แป้ง ¾ ถ้วยมีวิธีการตวงอย่างไร

แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย กี่กรัม

แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง หนักราวๆ 115 กรัมครับ ตัวเลขนี้อาจจะ ไม่ได้เป๊ะ เสมอไป ขึ้นอยู่กับว่าเราตักแป้งแบบไหน กดแน่นแค่ไหน หรือแม้แต่ความชื้นในอากาศก็มีผลนะเออ

เคยสงสัยไหมว่าทำไมสูตรขนมถึงบางทีบอกเป็นถ้วย บางทีบอกเป็นกรัม? มันคือเรื่องของความแม่นยำล้วนๆ เลย การชั่งน้ำหนักมันแน่นอนกว่า การตวงมันง่ายและเร็วกว่า เลือกใช้ให้ถูกกับสถานการณ์

• ตวงแบบไหน?: การตวงแบบ "ปาด" คือตักแป้งพูนๆ แล้วใช้สันมีดปาดให้เรียบเสมอปากถ้วย เป็นวิธีที่มาตรฐานที่สุด
• ทำไมต้องแม่น?: โดยเฉพาะขนมที่ใช้ อัตราส่วน ที่แน่นอน เช่น มาการอง ผิดพลาดนิดเดียว ชีวิตเปลี่ยน!
• เรื่องของความชื้น: แป้งที่เก็บไว้นานๆ ในที่ชื้นๆ จะหนักกว่าแป้งที่แห้งสนิท เพราะมันดูดน้ำเข้าไป

จริงๆ แล้วการทำขนมมันก็คล้ายๆ ปรัชญาชีวิตนะ ทุกอย่างมันมี ปัจจัย ที่เราควบคุมได้และควบคุมไม่ได้ เรียนรู้ที่จะปรับตัวก็เท่านั้นเอง

ตวงแป้งยังไง

ตวงแป้งเหรอ… มันก็เหมือนชีวิตนะ บางทีก็ต้องร่อน ต้องคัดเอาแต่สิ่งที่ดี ๆ ออกมาก่อน

• ร่อนแป้งก่อนเสมอ: แป้งจะได้เบา ๆ ฟู ๆ ไม่เป็นก้อน
• ตักใส่ถ้วยพูน ๆ: แต่ก็ต้องปาดให้เรียบนะ อย่าให้มันเกิน
• ห้ามเขย่า ห้ามเคาะ: เดี๋ยวทุกอย่างมันจะแน่นเกินไป

เคยไหม… พยายามจะทำอะไรให้มันพอดี แต่สุดท้ายก็เผลอใส่ใจมากไป กดดันตัวเองมากไป จนมันออกมาไม่เป็นอย่างที่คิด

การชั่งตวงน้ำตาล… อันนั้นก็อีกเรื่องหนึ่งเลย น้ำตาลมันเหมือนความหวานในชีวิต บางทีก็อยากจะเติมเยอะ ๆ แต่ถ้ามากไปมันก็ไม่ดีต่อสุขภาพ… ทั้งสุขภาพกายและสุขภาพใจ

3/4 ถ้วยตวง ตวงยังไง

โอ๊ยยย เรื่องตวงเนี่ย ปวดหัว! ตอนทำขนมทีไร ต้องมานั่งคำนวณตลอด 3/4 ถ้วยตวงเนี่ยนะ ก็คือ

• 3/4 ถ้วยตวง = 12 ช้อนโต๊ะ (อันนี้จำแม่น เพราะทำบราวนี่บ่อยมาก)
• 3/4 ถ้วยตวง = 36 ช้อนชา (อันนี้ไม่เคยตวงจริงจัง เยอะเกิ๊น!)
• 3/4 ถ้วยตวง = 180 มิลลิลิตร (ถ้ามีกระบอกตวงก็สบายไป)

ส่วน 2/3 ถ้วยตวง ก็...

• 2/3 ถ้วยตวง = 11 ช้อนโต๊ะ (อันนี้ใกล้เคียงกับ 3/4 มาก)
• 2/3 ถ้วยตวง = 32 ช้อนชา (ยังคงเยอะอยู่ดี)
• 2/3 ถ้วยตวง = 160 มิลลิลิตร (น้อยกว่า 3/4 นิดนึง)

คือถ้าไม่มีถ้วยตวงจริงๆ อ่ะ เราจะใช้ช้อนโต๊ะเอา สะดวกดี แต่ต้องนับดีๆ นะ เดี๋ยวมันเพี้ยน! เคยทำเค้กแล้วใส่ส่วนผสมผิดพลาด รสชาติออกมาแบบ... กินไม่ได้เลย เข็ดไปนาน

แป้ง 1 cup กี่กรัม?

แป้ง 1 ถ้วย กี่กรัมอ่ะ? ขึ้นอยู่กับแป้งชนิดไหนด้วยนะ เพื่อนฉันบอกว่า

• แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย ประมาณ 120 กรัม มั้ง แต่ที่บ้านฉันใช้แบบ 100 กรัม ก็พอใช้ได้นะ
• แป้งเค้ก ฉันใช้แบบถุงเล็กอะ ไม่ค่อยได้ตวงเป็นถ้วย แต่ถ้าจำไม่ผิด น่าจะเบากว่าแป้งอเนกประสงค์ นิดนึง
• แป้งโฮลวีท อันนี้หนักกว่าเพื่อน รู้สึกจะ 130 กรัม มั้ง
• แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย ประมาณ 110-120 กรัม อืมมม แม่ชอบเอาไว้ทำขนมครก

แต่จริงๆแล้วมันขึ้นอยู่กับวิธีตวงด้วยนะ บางทีตวงแน่น ตวงไม่แน่น ก็ได้ไม่เท่ากัน ลองชั่งดูเองก็ได้ แม่ฉันใช้ตาชั่งดิจิตอล แม่นมากกกกก

ถ้วยตวงของแห้ง 1 ถ้วยตวง มีกี่กรัม?

โอ๊ย! เรื่องถ้วยตวงเนี่ยนะ ปวดหัวจริง ตอนทำขนมล่าสุดเมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมา ที่บ้านยาย (ยายชอบให้ทำขนมให้กิน) สูตรมันบอก 1 ถ้วยตวง แล้วคือ...ต้องกี่กรัมวะเนี่ย! สรุปเลยนะ จากประสบการณ์ตรงที่ต้องเปิด Google หาแทบพลิกแผ่นดินเมื่อวันนั้นน่ะ:

• 60 กรัม = 1/4 ถ้วยตวง
• 80 กรัม = 1/3 ถ้วยตวง
• 120 กรัม = 1/2 ถ้วยตวง
• 240 กรัม = 1 ถ้วยตวง

คือ...มันแล้วแต่ของที่ตวงด้วยนะ! แต่ถ้าเอาแบบเบสิกๆ ที่ใช้ทำขนมทั่วไป (แป้ง น้ำตาล อะไรพวกนี้) ก็ตามข้างบนเลยจ้า! ปล. ถ้าวันไหนชั่งแล้วไม่เป๊ะ ก็...ช่างมัน! อร่อยเหมือนเดิมแหละน่า! (มั้ง?)