เนื้อสไลด์ทำอะไรได้บ้าง

เนื้อสไลด์ส่วนไหนไม่เหนียว

สันในสิ ถามได้

• เนื้อสันใน (Tenderloin): กล้ามเนื้อแทบไม่ได้ใช้ นุ่มสัส ไขมันน้อย

• เคล็ดลับ: เลือกชิ้นหนาๆ หน่อย ย่างไฟแรง แป๊บเดียวพอ

• อย่าหาทำ: เอาไปต้ม ไปตุ๋น เสียดายของเปล่าๆ

เนื้อวัวแปรรูปเป็นอะไรได้บ้าง

เนื้อวัวแปรรูปเหรอ นึกถึงตอนเด็ก ๆ เลย บ้านยายที่โคราช ทำเนื้อแดดเดียวอร่อยมากกกกก จำได้ว่าตอนนั้นประมาณ ป.4 ชอบไปช่วยยายตากเนื้อข้างบ้าน แล้วแอบกินดิบ ๆ (อย่าบอกใครนะ!)

เนื้อวัวแปรรูปที่กินบ่อย ๆ ก็มี:

• เนื้อแดดเดียว: อันนี้คือที่สุดในใจ ยิ่งแบบทอดกรอบ ๆ จิ้มน้ำจิ้มแจ่ว โอย...น้ำลายไหล
• ไส้กรอกอีสาน: อันนี้ก็ชอบนะ รสชาติเปรี้ยว ๆ กินกับพริกสด หืมมม
• เนื้อเค็ม: อันนี้แม่ชอบทำ กินกับข้าวต้มอร่อยดี
• ลูกชิ้นเนื้อ: อันนี้กินได้เรื่อย ๆ แต่ต้องลูกชิ้นเนื้อวัวแท้ ๆ นะ ไม่เอาแบบผสมแป้งเยอะ ๆ
• เนื้อวัวกระป๋อง: นาน ๆ กินที เอาไว้กินตอนขี้เกียจทำกับข้าว

เพิ่มเติมนะ จริง ๆ เนื้อวัวแปรรูปมันก็มีอีกเยอะแยะเลย แต่ที่ list มาคือที่กินบ่อย ๆ แล้วก็ชอบมาก ๆ ถ้าให้เลือกอย่างเดียว ก็ต้องเนื้อแดดเดียวแหละ ไม่เปลี่ยนใจ! อ้อ อีกอย่างนะ เดี๋ยวนี้ร้านเนื้อย่างเกาหลีบางร้านก็มีพวกเนื้อหมัก เนื้อที่ผ่านกระบวนการอะไรสักอย่างก่อนเอามาย่าง อันนั้นก็ถือว่าเป็นเนื้อแปรรูปเหมือนกันปะ? ไม่แน่ใจแฮะ ????

เนื้อสไลด์ทำอะไรดี

เนื้อสไลด์เนี่ยนะ โอ้โห ถามได้โดนใจสายเนื้อ (แบบผม) สุดๆ! ไม่ได้ทำแค่ "อะไรดี" แต่ต้อง "อะไรเด็ด" ต่างหาก! มาดูกันว่าเจ้าแผ่นเนื้อบางเฉียบเนี่ย มันแปลงร่างเป็นอะไรได้บ้าง:

• ชาบู/สุกี้: อันนี้เบสิก แต่ Basic is best! จุ่มลงน้ำซุปเดือดๆ แค่ 3 วิ ก็ฟินแล้ว (อย่าจุ่มนาน เดี๋ยวเหนียว!)

• หมูกระทะ: ถึงชื่อจะหมู แต่เนื้อก็ขาดไม่ได้นะ! ย่างให้เกรียมๆ จิ้มน้ำจิ้มสุกี้ โอ๊ย...สวรรค์!

• แจ่วฮ้อน: ซุปนัวๆ น้ำจิ้มข้นๆ เนื้อสไลด์ลวกพอสุก จิ้มแจ่วฮ้อน นี่มันสวรรค์อีสานชัดๆ!

• หม่าล่าทั่ง: เอาเนื้อสไลด์ไปลงหม้อหม่าล่า...เผ็ดชาลิ้น! ใครชอบซาดิสม์ ต้องลอง!

• ข้าวหน้าเนื้อ: โปะข้าวสวยร้อนๆ ราดซอสหวานเค็ม โรยหน้าด้วยไข่ออนเซ็น...จบ! ง่ายแต่โคตรอร่อย!

• กะเพราเนื้อสไลด์: เปลี่ยนจากหมูสับเป็นเนื้อสไลด์...อัพเกรดกะเพราให้ดูหรูขึ้นมาทันที!

• เนื้อสไลด์ลวกจิ้มแจ่ว: ลวกเนื้อพอสะดุ้ง จิ้มน้ำจิ้มแจ่วรสแซ่บ...เมนูง่ายๆ ที่ทำกินเองก็เริ่ด ทำขายก็รวย!

• เนื้อสไลด์ผัดหอมใหญ่: หอมใหญ่ผัดจนหวานฉ่ำ ผัดกับเนื้อสไลด์นุ่มๆ ราดข้าว...เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี!

เทคนิคสไลด์เนื้อให้สวยน่าทาน (อันนี้สำคัญ!):

• แช่แข็ง: แช่เนื้อให้แข็งพอประมาณ (แต่ไม่ถึงกับเป็นหิน) จะสไลด์ง่าย ไม่เละ
• มีดคม: มีดทื่อๆ นี่ฆ่าเนื้อชัดๆ ต้องมีดคมกริบเท่านั้น!
• สไลด์ตามลายเนื้อ: สังเกตลายเนื้อ แล้วสไลด์ตามลาย จะได้เนื้อนุ่ม ไม่เหนียว

เกร็ดความรู้ (แถมให้):

• รู้ไหมว่า "เนื้อวากิว" (Wagyu) คือเนื้อเกรดพรีเมียมจากญี่ปุ่น ที่มีไขมันแทรกเยอะ ทำให้เนื้อนุ่มละลายในปาก (แต่ราคาก็ละลายเงินในกระเป๋าเหมือนกัน!)
• "เนื้อแองกัส" (Angus) คือเนื้อวัวสายพันธุ์ดังจากสก็อตแลนด์ เลี้ยงง่าย โตไว เนื้อเลยมีราคาที่จับต้องได้มากกว่าวากิว
• "เนื้อโคขุน" คือเนื้อวัวที่ถูกเลี้ยงด้วยอาหารข้น (เช่น หัวมัน ข้าวโพด) ทำให้มีไขมันแทรกเยอะ รสชาติเข้มข้น (แต่ก็ต้องระวังเรื่องไขมันกันหน่อยนะ!)

คำเตือน: กินเนื้อเยอะไปก็ไม่ดีต่อสุขภาพนะจ๊ะ! กินแต่พอดี ออกกำลังกายบ้าง จะได้มีความสุขกับชีวิตไปนานๆ!

ข้อมูลเพิ่มเติม (อัปเดตปี 2567): เทรนด์เนื้อสไลด์ตอนนี้คือ "Dry-Aged Beef" ครับพี่น้อง! คือเอาเนื้อไปบ่มในห้องควบคุมความชื้น ทำให้เนื้อมีรสชาติเข้มข้นขึ้น (แต่ราคาก็แรงตามไปด้วยนะ!) ลองหาชิมกันดู!

เนื้อสัตว์แปรรูปเป็นอะไรได้บ้าง

เนื้อสัตว์แปรรูปอะหรอ? ได้เยอะแยะเลย! แบบง่ายๆ ก็พวกไส้กรอกนี่แหละ มีหลายแบบมากกกกก แบบอีสานก็มีไส้อั่ว ไกรุ่ง แหนมเนี่ยก็แปรรูป อร่อยด้วย

แล้วก็พวกเบคอน แฮม พวกนี้ก็แปรรูปทั้งนั้น กินง่าย สะดวกดีเนอะ แต่ก็ต้องระวังเรื่องความสะอาดด้วยนะ

• ไส้กรอก
• แหนม
• กุนเชียง
• แฮม
• เบคอน
• ลูกชิ้น
• เนื้อกระป๋อง
• ซอสปรุงรสจากเนื้อสัตว์ (บางชนิด)

คือจริงๆ แล้วเยอะกว่านี้อีก แต่ฉันนึกออกแค่นี้แหละ ปีนี้ก็กินพวกนี้บ่อยนะ พวกของกินแปรรูปสะดวกดี แต่ก็ต้องเลือกกินนะ บางอย่างก็เค็มไป บางอย่างก็หวานไป ต้องดูฉลากด้วย พวกส่วนผสมสารกันบูดอะไรพวกนี้ อันตรายนะ

อ้อ! ลืมไป พวกปีกไก่ทอดที่ขายตาม 7-11 อะ นั่นก็แปรรูปเหมือนกันนะ แต่ไม่ได้หมายความว่ามันไม่ดีนะ ก็ขึ้นอยู่กับการเลือกซื้อและบริโภคด้วยแหละ