กินถั่วเปลือกแข็งทุกวันดีไหม

ถั่วเปลือกแข็งกินวันละกี่กรัม

30 กรัม พอดี

• ปริมาณ: 30 กรัม (ประมาณ 1 ฝ่ามือ)
• ผล: ลดเบาหวาน ลด LDL ลดเสี่ยงโรคหัวใจ
• พลังงาน: ถั่ว สูง ควรคุมปริมาณ

กินเยอะ? ระวังอ้วน

ถั่วลิสงเป็นถั่วเปลือกแข็งไหม

ใช่.. ถั่วลิสงน่ะ เป็นถั่วเปลือกแข็ง จริง ๆ ด้วยนะ ตอนแรกก็งงๆอยู่เหมือนกัน เพราะบางทีก็เห็นเรียกเป็นถั่ว บางทีก็เรียกเป็นเมล็ดพืช คิดไปคิดมา มันก็งงดีเนอะ

แต่เอาเถอะ จริงๆ แล้ว จากที่หาข้อมูลมาใหม่ๆ ปีนี้ ก็เจอว่า มันจัดอยู่ในกลุ่มถั่วเปลือกแข็ง แหะๆ ก็เลยมานั่งคิดทบทวนอยู่นานเลย ก่อนหน้านี้ก็ไม่เคยสนใจเรื่องจำแนกพวกพืชพันธุ์ขนาดนี้

• ถั่วเปลือกแข็ง (Nut) คือผลไม้ชนิดหนึ่งที่มีเปลือกแข็งหุ้ม
• ถั่วลิสงก็มีเปลือกแข็ง เช่นเดียวกับ อัลมอนด์ มะม่วงหิมพานต์ และพวกนั้นแหละ
• สารอาหารเพียบเลย แต่ก็พลังงานสูงเหมือนกันนะ ต้องระวังกินเยอะไป

อืม.. แค่นี้แหละ คิดมากไปแล้ว ง่วงแล้วด้วย พรุ่งนี้ค่อยว่ากันใหม่ละกัน

ถั่วเปลือกแข็ง 1 กำมือให้โปรตีนกี่กรัม

ถั่วกำมือเดียว โปรตีนเท่าไหร่? โอ้โห ถามมาได้! ก็แล้วแต่ว่ามือกำใหญ่แค่ไหนล่ะพี่น้อง! แต่เอาแบบเฉลี่ยๆ บ้านๆ เลยนะ ถั่วรวมมิตรคละเคล้า กำมือหย่อมๆ น่าจะได้โปรตีนราวๆ 6-7 กรัม อ่ะ!

• โปรตีน: กำมือจิ๋วๆ 6-7 กรัม, กำมือเบิ้มๆ อาจจะทะลุ 10 กรัม ก็เป็นได้!
• ไขมันดี: กินถั่วแล้วสบายใจ ไขมันดีเพียบ! (แต่กินเยอะไปก็อ้วนนะจ๊ะ)
• วิตามิน&แร่ธาตุ: เหมือนกินยาบำรุงขนานเอก (แต่กินยาหมอด้วยนะ อย่าทิ้ง!)
• เส้นใย: ขับถ่ายคล่องปรื๊ด (ไม่ต้องพึ่งยาระบายเลยเอ้า!)
• ลดความอ้วน: ถ้ากินแทนข้าว กินแทนขนม ก็ผอมลงได้! (แต่ถ้ากินเพิ่มจากของเดิม ก็ตัวใครตัวมัน!)
• ตับ: ไขมันไม่พอกตับ แถมยังดีต่อหัวใจ (แต่ถ้ากินเหล้าเมายา ตับก็พังอยู่ดี!)

คำเตือน: กินถั่วเยอะไป ระวังท้องอืด! และที่สำคัญ! คนแพ้ถั่ว...อย่าริอาจ! อันตรายถึงชีวิตได้เลยนะเออ!

คนแพ้ถั่ว ห้ามกินอะไร

คนแพ้ถั่วควรเลี่ยงอาหารหลายกลุ่มเลยนะ นอกเหนือจากถั่วลิสง ถั่วเหลือง และถั่วเปลือกแข็งชนิดต่างๆ แล้ว ยังมีสิ่งที่ต้องระวังเป็นพิเศษ:

• ขนมหวานและเบเกอรี่: คุกกี้ เค้ก พาย ไอศกรีม มักมีส่วนผสมของถั่วบดหรือน้ำมันถั่ว นี่คือจุดซ่อนเร้นที่หลายคนมองข้ามไป

• ซีเรียลและกราโนล่า: เช็คส่วนผสมให้ดี หลายยี่ห้อใส่ถั่วเพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางอาหาร

• ขนมปังธัญพืช: บางสูตรใช้แป้งถั่วเป็นส่วนผสมเสริม ต้องอ่านฉลากโภชนาการอย่างละเอียด

• น้ำมันและผลิตภัณฑ์จากน้ำมัน: น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันถั่วเหลือง รวมถึงมาการีนบางชนิดก็ควรเลี่ยง

• ซอสและน้ำจิ้ม: ซอสสะเต๊ะ ซอสพริกบางยี่ห้อ อาจมีส่วนผสมของถั่วลิสง

• อาหารเอเชีย: อาหารไทย จีน อินเดีย เวียดนาม มักใช้ถั่วเป็นส่วนประกอบสำคัญ ต้องระวังเป็นพิเศษ

ข้อมูลเพิ่มเติมที่ควรรู้:

• การแพ้ถั่วอาจรุนแรงถึงชีวิต การอ่านฉลากและสอบถามส่วนผสมจากผู้ผลิต/ร้านอาหารเป็นสิ่งจำเป็น
• ผู้แพ้ถั่วควรพกยาแก้แพ้ฉุกเฉิน (EpiPen) ติดตัวเสมอ
• การแพ้ข้ามกลุ่ม (Cross-reactivity) เป็นไปได้ ผู้ที่แพ้ถั่วลิสงอาจแพ้ถั่วชนิดอื่นร่วมด้วย
• การผลิตอาหารในโรงงานเดียวกัน อาจทำให้เกิดการปนเปื้อน (Cross-contamination) แม้ผลิตภัณฑ์นั้นจะไม่ได้ระบุว่ามีส่วนผสมของถั่วโดยตรงก็ตาม
• ปัจจุบันมีการศึกษาเกี่ยวกับ immunotherapy เพื่อลดอาการแพ้ถั่ว แต่ยังอยู่ในขั้นตอนการทดลอง

เรื่องอาหารนี่มันซับซ้อนจริงๆ นะ ว่าไหม? บางทีชีวิตก็เหมือนการแกะเปลือกถั่วนั่นแหละ กว่าจะเจอสิ่งที่ใช่ข้างใน ต้องใช้ความพยายามและการสังเกตอย่างมาก

กินเกาลัดทุกวันดีไหม

กินเกาลัดทุกวันดีไหม?

ตอนเด็ก ๆ ย่าชอบซื้อเกาลัดคั่วมาให้กินตอนเย็น ๆ หน้าหนาวที่เชียงใหม่ (ปี 2545) กลิ่นมันหอมอบอวลไปทั้งบ้านเลย ย่าบอกว่ากินแล้วแข็งแรง กระดูกดี ตอนนั้นก็ไม่ได้คิดอะไรมาก กินเพราะมันอร่อยดี ตอนนี้ก็ยังชอบกินอยู่

แต่ถามว่ากินทุกวันดีไหม? เท่าที่อ่านเจอมานะ เกาลัดมีพวกทองแดง แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม จริง ๆ ซึ่งพวกนี้มันดีต่อกระดูกและฟันเราจริง ๆ กินได้ทุกวัยแหละ แต่กินเยอะไปก็อ้วนนะ เพราะมันมีคาร์โบไฮเดรตสูง

สรุป: กินได้ แต่พอดี ๆ

• เกาลัดมีประโยชน์: ช่วยเรื่องกระดูกและฟัน
• สารอาหารสำคัญ: ทองแดง แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม
• ข้อควรระวัง: กินเยอะไปอ้วนได้

เกาลัดน้ำตาลสูงไหม

เกาลัดน้ำตาลสูงมั้ย…

มันก็แล้วแต่จะมองนะ บางคนก็ว่าสูง เพราะมันมีคาร์โบไฮเดรตเยอะ แต่ถ้าเทียบกับขนมหวานอย่างอื่น เกาลัดก็อาจจะไม่ได้สูงขนาดนั้น

• ดัชนีน้ำตาล (GI): ตัวเลขที่บอกว่าอาหารนั้นๆ ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดขึ้นเร็วแค่ไหน อาหารที่มี GI ต่ำจะช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดค่อยๆ ขึ้น ไม่พุ่งสูง

• กากใยอาหาร: สำคัญมาก ช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่

• โรคเบาหวานประเภท 2: โรคที่ร่างกายไม่สามารถใช้อินซูลินได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูง

• โรคหัวใจ: กลุ่มโรคที่เกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด เช่น โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ โรคหัวใจล้มเหลว

กากเกาลัด GI ต่ำ อันนี้จริง… แต่ก็ต้องดูปริมาณที่กินด้วย กินเยอะไปอะไรก็ไม่ดีทั้งนั้นแหละ