เต้าหู้ไข่ต้มกี่นาที

เต้าหู้สุกกี่นาที

เวฟ 1-2 นาที. ดูไอน้ำ. เพิ่ม 30 วิ.

ต้ม 1-2 นาที. น้ำเดือด.

นึ่ง 5-10 นาที.

ทอด 150-155°C. 1-2 นาที. หรือทอง.

ข้อมูลเพิ่มเติม:

• ไมโครเวฟ: ความร้อนกระจายไม่ทั่วถึง. ต้องสังเกต.
• ต้ม: รวดเร็ว. ง่าย.
• นึ่ง: เนื้อสัมผัสนุ่ม. ไม่เสียคุณค่า.
• ทอด: กรอบนอก. นุ่มใน. ใช้ความร้อนสูง.

เต้าหู้ขาว ต้มกี่นาที

ดึกแล้ว... หิวขึ้นมาเฉยเลย ในตู้เย็นมีแค่เต้าหู้ขาวก้อนนึง... ก็ยังดี

ตั้งน้ำให้เดือด... เดือดจัดๆ เลยนะ แล้วค่อยๆ ใส่เต้าหู้ลงไป จับเวลา... แค่ 5 นาทีพอ... ไม่ต้องนานกว่านั้นหรอก ต้มแล้วเนื้อเขาจะนุ่มขึ้น... แล้วก็... กลิ่นถั่วๆ มันจะหายไป

ตักขึ้นมา... แล้วก็บี้ๆ มัน... คืนนี้จะทำลาบเต้าหู้กิน... ทำบ่อย... ของในครัวมันก็มีอยู่ไม่กี่อย่าง

• ต้มเต้าหู้ขาวในน้ำเดือด 5 นาที เพื่อให้เนื้อนุ่มและลดกลิ่นถั่ว
• เห็ดหูหนูแห้งที่แช่ไว้ตั้งแต่เมื่อวาน... เอามาซอยๆ
• ซีอิ๊วขาว... ปรุงรสแค่นี้แหละ
• ข้าวคั่ว... ชอบใส่เยอะๆ มันหอมดี
• พริกป่น... นิดหน่อยพอ
• มะนาว... บีบสดๆ เลย

เต้าหู้ไข่นึ่งกี่นาที

กลางดึกแบบนี้... นั่งคิดถึงจานเต้าหู้ไข่... ที่จะทำพรุ่งนี้เช้า... ถ้าถามว่าต้องนึ่งกี่นาทีนะ... สำหรับเต้าหู้ไข่กับกุ้ง... ฉันใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อนนะ... เอาแค่พอร้อนๆ ไม่ต้องแรงมากหรอก... ใช้เวลา 20 นาที... ให้กุ้งมันสุกพอดี... เต้าหู้มันก็นุ่มๆ... กำลังดีเลย...

• ก่อนนึ่ง... ฉันชอบเอาเต้าหู้ไข่มาหั่นเป็นแว่นๆ หนาหน่อย... สัก 1.5 เซนติเมตร... แล้วค่อยจัดเรียงลงจานนะ... มันดูสวยดี
• กุ้งนี่... ก็ต้องแกะเปลือก ผ่าหลังดึงเส้นดำออกนะ... แล้ววางรอบๆ เต้าหู้นั่นแหละ... มันจะได้สุกทั่วถึง... ดูน่ากินขึ้นเยอะเลย
• พอวางเสร็จ... ก่อนนึ่งฉันจะราดด้วยซอสหน่อยนะ... เป็นน้ำมันงากับซีอิ๊วขาวนะ... เพิ่มกลิ่นหอม... มันจะซึมเข้าไปในเต้าหู้
• นึ่งไป 20 นาที น่ะ... พอครบเวลา... เปิดฝา... ดูว่ากุ้งมันเปลี่ยนสีไหม... เป็นสีส้มๆ ก็คือสุกแล้วนะ... ส่วนเต้าหู้มันจะนิ่มๆ ใสๆ ขึ้น
• พอเสร็จนะ... โรยต้นหอมซอยเยอะๆ เลย... ฉันชอบแบบนั้นนะ... เพิ่มความสดชื่นดี... ไม่ต้องคิดอะไรมากหรอก... แค่นี้ก็อร่อยแล้ว
• อาหารจานนี้... มันเป็นอะไรที่ง่ายๆ นะ... เหมาะกับตอนที่เหนื่อยๆ... ไม่ต้องคิดอะไรเยอะ... แค่ได้กินอะไรอุ่นๆ... มันก็พอแล้ว... สำหรับบางคืนนะ

เวฟเต้าหู้กี่นาที

เต้าหู้ 3 นาที 450 วัตต์

ไฟกลาง.

• สั้นๆ: 3 นาที
• วัตต์: 450
• ความร้อน: กลาง

เพิ่ม:

• เต้าหู้: หั่นชิ้นเล็ก
• ภาชนะ: ใส่ชาม ปิดฝา
• หลังเวฟ: นำออกมาทันที

เต้าหู้ไข่ไก่ทำมาจากอะไร

เต้าหู้ไข่เนี่ยนะ? ชื่อก็บอกอยู่แล้วว่า "ไข่" มันก็ต้องมี "ไข่" เป็นพระเอกสิ! ไม่ได้มาจากไข่ดาว หรือไข่เจียวที่แอบเอามานวดๆ นะจ๊ะ มันคือไข่ไก่แท้ๆ เลย ผสมกับน้ำนิดหน่อย ปรุงรสเบาๆ แล้วจับมันไปอบให้แข็งปั๋ง เป็นเต้าหู้ไข่ในตำนาน!

• ส่วนผสมหลัก: ไข่ไก่สดๆ เปรียบเหมือนพระเอกหนังบู๊ ขาดไม่ได้!
• ตัวเสริม: น้ำใสๆ ที่ช่วยให้ทุกอย่างเข้าที่เข้าทาง
• กิมมิกนิดหน่อย: เครื่องปรุงรสเล็กน้อย พอให้มีรสชาติ ไม่จืดชืดจนเกินไป

ทำไมถึงฮิต?

• โปรตีนสูง: กินแล้วอิ่มนาน เหมือนแบตเตอรี่สำรองเต็มตลอดวัน
• ไขมันต่ำ: คนลดน้ำหนักตาลุกวาว!
• แคลอรี่น้อย: สวรรค์ของสายคลีน ที่อยากอร่อยแบบไม่รู้สึกผิด

สาระน่ารู้เพิ่มเติมนอกเหนือจากตำนานเล่าขาน:

• เนื้อสัมผัส: นุ่มนิ่ม ละลายในปาก กินง่าย ใครฟันไม่ค่อยดีก็แฮปปี้
• ความหลากหลาย: จะต้ม ผัด แกง ทอด กินได้หมด! เหมือนนักแสดงมากฝีมือ เล่นได้ทุกบทบาท
• ประโยชน์: นอกจากโปรตีนแล้ว ยังมีวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วยนะ (แต่ไม่ต้องไปจำเยอะ เอาแค่ว่ากินแล้วดีก็พอ!)
• ที่มา: จริงๆ แล้วสูตรและวิธีการทำอาจจะแตกต่างกันไปบ้างในแต่ละแหล่ง แต่หัวใจหลักคือ "ไข่ไก่" นี่แหละ คือตัวจริงเสียงจริง!

เต้าหู้ไข่กินแล้วดีไหม

เต้าหู้ไข่กินแล้วดีนะ ก็มันทำมาจากไข่ไก่กับน้ำนมถั่วเหลืองไง โปรตีนก็เลยได้จากทั้งสองทางเลย กินง่ายด้วย นิ่มๆ ลื่นๆ

เรื่องประโยชน์นี่ก็เยอะอยู่ หลักๆ เลยคือ บำรุงสมองและระบบประสาท ทำให้ความจำดีขึ้น ใครทำงานใช้ความคิดเยอะๆ หรือรู้สึกเหนื่อยๆ ล้าๆ นี่ช่วยได้เลยนะ

แล้วก็ยังช่วยเรื่องสายตาด้วยนะ ไม่ใช่เล่นๆ ช่วยเรื่องโรคตาฟางได้เพราะสารอาหารมันไปช่วยเนื้อเยื่อตา แล้วก็เรื่องหัวใจนี่สำคัญเลย ช่วย ลดความเสี่ยงของหัวใจขาดเลือด ได้ด้วย

• ระบบประสาทและสมอง: ช่วยการทำงานให้ดีขึ้น ความจำดี ลดเครียด
• สายตา: บำรุงสายตา ช่วยเรื่องการมองเห็นในที่มืด
• หัวใจและเลือด: ช่วยป้องกันโรคเกี่ยวกับเลือด ลดอัตราเสี่ยงหัวใจขาดเลือด

ทำไมถึงดีขนาดนั้น? ก็เพราะสารอาหารในนั้นไง

• มี โคลีน (Choline) จากไข่แดง ช่วยเรื่องการพัฒนาสมองโดยตรงเลย
• มี ไอโซฟลาโวน (Isoflavones) จากถั่วเหลือง ดีต่อสุขภาพหัวใจ
• เป็นแหล่ง โปรตีนสูงแต่ไขมันต่ำ เหมาะกับคนคุมน้ำหนักมาก
• มี เลซิติน (Lecithin) ที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลและบำรุงสมองเหมือนกัน

เต้าหู้ไข่ไก่ทำยังไง

เอ้า! "เต้าหู้ไข่ไก่" เนี่ยนะ? มันก็เหมือนทำไข่ตุ๋นเวอร์ชั่นอัปเกรดนิดหน่อยแหละ!

• เอาเทนมถั่วเหลือง (อันนี้สำคัญ! อย่าไปใส่กะทิเชียว!) เทลงหม้อหรือภาชนะอะไรก็ได้ที่พอจะเข้าไมโครเวฟได้ (ถ้ามี) หรือจะตั้งไฟอ่อนๆ ก็ได้นะ
• ตอกไข่ใส่ลงไปเลย! จะไข่ไก่ ไข่เป็ด ก็ว่ากันไป แต่ส่วนใหญ่เขาใช้ไข่ไก่นั่นแหละ
• คนๆๆๆๆๆๆ! ค่อยๆ นะจ๊ะ เหมือนจะเกี้ยเซี้ยกัน ค่อยๆ คนไปทางเดียวกันนะ เดี๋ยวไข่ไม่เนียน เดี๋ยวจะหาว่าไม่บอก! ใส่เกลือลงไปหน่อยพอหอมปากหอมคอ
• กรอง! กรอง! กรอง! นี่คือหัวใจสำคัญ! ใช้ตะแกรงร่อนแป้งนั่นแหละ ร่อนให้เนียนๆ ถ้าใจดีก็เอาผ้าขาวบางห่อตะแกรงอีกทีก็ได้นะ จบ!
• เทใส่พิมพ์! จะพิมพ์สี่เหลี่ยม พิมพ์หัวใจ พิมพ์รูปการ์ตูน อะไรก็ว่าไป หรือถ้าขี้เกียจ ก็มัดใส่ถุงพลาสติกเล็กๆ แล้วไปนึ่งก็ได้เหมือนกัน!

เพิ่มเติมหน่อยนะ!

• ปริมาณ: สูตรทั่วไปจะใช้ไข่ 1 ฟอง ต่อนมถั่วเหลืองประมาณ 100-150 มิลลิลิตร แต่ถ้าอยากได้เต้าหู้นิ่มๆ ก็ใส่นมเยอะหน่อย ถ้าอยากได้แน่นๆ ก็ลดนมลง
• ความหวาน: บางสูตรก็เติมน้ำตาลทรายลงไปนิดหน่อยนะ ถ้าใครชอบหวานๆ แต่ส่วนใหญ่เขาจะทำแบบไม่หวาน
• การนึ่ง: นึ่งไฟอ่อนๆ ประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่าเต้าหู้จะสุก ตรวจสอบได้โดยการใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มดู ถ้าไม่ติดอะไรก็แสดงว่าสุกแล้ว!
• ประโยชน์: โห! นี่มันแหล่งโปรตีนชั้นดีเลยนะ แถมไขมันก็ไม่เยอะเท่าเต้าหู้ประเภทอื่นอีกต่างหาก! ดีต่อสุขภาพ แถมทำง่าย กินได้ทั้งเด็กทั้งผู้ใหญ่!

เต้าหู้อบได้ไหม

ได้สิ.

หั่นเต้าหู้หนา 4-5 มม. ผึ่งลมให้ผิวแห้ง ซับมันออกซะ. เข้าเตาอบ 160°C. อบ 30 นาที หรือจนมันแห้งกรอบจริงจัง. แค่นั้นแหละ.

• เรื่องเต้าหู้อบ:
  • ใช้ได้แต่ เต้าหู้แข็ง. เต้าหู้นิ่ม? ไร้สาระ.
  • เนื้อสัมผัส เปลี่ยน. จะหนึบขึ้น.
  • ก่อนอบ: หมัก สิ. ซีอิ๊ว, กระเทียม, พริกไทย. ง่ายๆ.
  • ช่วยยืด อายุเก็บรักษา ได้เล็กน้อย.
  • เข้ากันดีกับหลายเมนู. สลัด, ผัด, หรือกินเปล่าๆ.
  • โปรตีนสูง. กินซะถ้าอยากแข็งแรง.