แป้งโรตีมีส่วนผสมของไข่ไหม

ส่วนผสมของแป้งโรตีมีอะไรบ้าง

ค่ำคืน... ใต้แสงไฟสลัว กลิ่นเนยหอมกรุ่นลอยมา มันคือกลิ่นของ แป้งสาลีอเนกประสงค์ ที่รอการปลุกให้ตื่นขึ้นมามีชีวิต

หยาดหยดของ ไข่ไก่ หนึ่งฟอง แตกกระจายลงกลางใจแป้ง ราวกับดวงดาวบนท้องฟ้ายามราตรี ตามด้วย น้ำตาลทราย ที่โปรยปรายลงมา มอบความหวานอันแผ่วเบา

เกลือ เพียงหยิบมือเล็กๆ ตัดรสชาติให้ทุกอย่างกลมกล่อม ไม่หวานเลี่ยนจนเกินไป เป็นความเค็มที่ซ่อนอยู่หลังม่านความหอมหวาน

แล้วทุกอย่างก็ถูกหลอมรวมด้วยของเหลว... นมข้นจืด สีขาวนวล มอบความนุ่มละมุน และ น้ำสะอาด ที่ชะโลมให้ทุกอณูผสานกันเป็นหนึ่งเดียว เนยละลาย อุ่นๆ ถูกราดรินลงไป... กลิ่นหอมฟุ้งกระจาย นั่นคือหัวใจของความอร่อย

กระทะร้อนๆ กับ น้ำมันพืช ที่รอคอย... รอคอยแผ่นแป้งที่ถูกฟาดจนบางใส ก่อนจะพองตัวขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม คือพื้นฐานของทุกสิ่ง
• ไข่ไก่ 1 ฟอง เพิ่มความนุ่มและสีสัน
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ หวานกำลังดี
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำสะอาด 80 มิลลิลิตร
• เนยละลาย 45 มิลลิลิตร กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
• นมข้นจืด 70 มิลลิลิตร เพื่อความหอมมัน นุ่มลิ้น
• การนวดแป้ง สำคัญมากนะ ต้องนวดจนเนียนกริ๊บ ไม่ติดมือ
• การพักแป้ง คือเคล็ดลับความนุ่ม ปล่อยให้แป้งได้พักผ่อนสักครู่ใหญ่ๆ เลย

แป้งโรตีมีไข่ไหม

แป้งโรตีสูตรดั้งเดิม ไม่มีไข่ จ้า

หลักๆ ก็จะมีแค่ แป้งสาลี น้ำ น้ำมัน แล้วก็เกลือ น้ำตาลนิดหน่อย

แต่บางทีแม่ค้าก็ใส่นมข้นหวานด้วยนะ เพิ่มความนุ่มหอมดี

ก็มีนะ โรตีที่ใส่ไข่เข้าไปเลย อันนั้นก็อร่อยไปอีกแบบ

• โรตีทั่วไป: แป้งสาลี, น้ำ, น้ำมัน, เกลือ, น้ำตาล (นิดหน่อย)
• บางสูตร: เติมนมข้นหวาน

พวกโรตีไข่ อันนั้นก็มีไข่จริงๆ

ส่วนผสมหลักๆ ของโรตี หลักๆ คือ แป้งสาลี น้ำ น้ำมัน เกลือ

ส่วนใครจะเพิ่มอะไร อันนั้นก็แล้วแต่สูตร

มีบางทีที่ใส่ไข่จริงๆ เลย ก็คือโรตีไข่นั่นแหละ

ไม่ใช่โรตีทุกอันจะมีไข่

ส่วนใหญ่คือไม่มี

แต่ถ้าเป็นโรตีไข่ ก็ชัดเจนว่ามีไข่

• แป้งสาลี
• น้ำ
• น้ำมัน
• เกลือ
• (บางสูตร) น้ำตาล
• (บางสูตร) นมข้นหวาน
• (สูตรโรตีไข่) ไข่

สรุปคือ ถ้าไม่ใช่โรตีไข่ ก็ไม่ต้องคิดมากว่ามีไข่

ทําโรตี ใช้แป้งอะไร pantip

โรตี... ใช้แป้งอะไรนะ

นั่นสิ อยู่ดีๆ ก็มานั่งคิดเรื่องนี้ตอนดึกๆ... มันก็แค่ แป้งสาลีอเนกประสงค์ ธรรมดาๆ นี่เอง

แป้งตราว่าว... ที่เห็นเค้าใช้กันบ่อยๆ แป้งตัวนั้นแหละที่ทำแล้วมันจะนุ่มๆ เหนียวๆ ยืดได้ดี...

บางที... ของที่ทำให้อุ่นใจ มันก็เริ่มจากอะไรที่มันง่ายๆ แบบนี้

แล้วก็มี... นมข้นหวาน... น้ำเปล่า... เกลือนิดหน่อย... ของแค่นี้เองจริงๆ

บางคนเค้าก็ใส่ไข่ด้วยนะ... แต่เราไม่ชอบกลิ่นคาวมันเท่าไหร่ ไม่ใส่ก็ได้

นวดไปเรื่อยๆ... จนมันไม่ติดมือ ฟาดแป้งกับโต๊ะบ้าง... มันเหมือนได้ระบายอะไรบางอย่างออกไป... ก็ดีเหมือนกัน

ทำไมถึงอยากทำขึ้นมาตอนนี้นะ... ก็ไม่รู้สิ

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม
• น้ำอุ่น 140 กรัม
• นมข้นหวาน 45 กรัม
• เนยจืดละลาย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

โรตีต้นกำเนิดมาจากไหน

โรตี... ต้นกำเนิดมันมาจากไหนกันนะ บางทีก็คิดอะไรแบบนี้ตอนดึกๆ

คำว่า โรตี ในภาษาฮินดี มันหมายถึงขนมปังเลยนะ ส่วน ปราตา หรือ ปาราธา นั่นคือแบนๆ พอรวมกันก็เหมือนขนมปังแบนๆ

ฉันเคยอ่านมา บางคนก็เชื่อว่ามันมาจากแพนเค้กเก่าๆ ของอินเดียเลยนะ จากแถว รัฐปัญจาบ นั่นแหละ แต่พอเดินทางไปถึงมาเลเซีย มันก็ได้ชื่อใหม่ เป็น โรตี ชาไน ฟังแล้วก็เหมือนเรื่องเล่าเก่าๆ

แต่ก็มีอีกกระแสหนึ่งที่บอกว่าโรตีมาจาก เมืองเชนไน นะ ตอนดึกๆ แบบนี้ เรื่องราวของอาหารมันก็ดูซับซ้อนดีเหมือนกัน

คิดไปคิดมา...โรตีมันมีอะไรมากกว่าที่เห็นเยอะเลยนะ

• โรตี มีหลายแบบ เลยนะ ทั้งโรตีธรรมดา โรตีใส่ไข่ โรตีทิชชู หรือโรตีชีส ก็มีนะ แต่ละแบบก็มีเสน่ห์ต่างกันไป
• กินกับอะไรก็อร่อย ปกติก็กินกับแกง หรือไม่ก็อาจจะกับอาจาดบ้าง แล้วแต่คนชอบเลย
• เป็นอาหารที่คุ้นเคย ไม่ใช่แค่อินเดียหรือมาเลเซียนะ หลายประเทศในเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ก็มีโรตีในแบบของตัวเอง
• วิธีทำก็พิเศษ บางครั้งที่เห็นคนทำโรตี เขาก็จะยืดๆ ตบๆ แป้งให้บางๆ นั่นแหละ เป็นเอกลักษณ์มากเลยนะ

กลางดึกแบบนี้ เรื่องของโรตีก็พาให้คิดไปไกลดีเหมือนกัน

โรตีไข่ 1 ชิ้น มีกี่แคลอรี่

โรตีไข่ 1 ชิ้นมี 590 กิโลแคลอรี่

เมื่อวานตอนเย็นเอง ตอนเลิกงานขับรถผ่านตลาดนัดหน้าปากซอยบ้าน แถวถนนรามคำแหง 118 ตรงนั้นแหละ กลิ่นโรตีมันลอยมาเตะจมูก โอ๊ย หอมฉุยสุดๆ อดใจไม่ไหวจริง ๆ ต้องรีบเลี้ยวรถหาที่จอดเลย

เดินตรงดิ่งไปที่ร้านโรตีเลยนะ สั่งโรตีไข่ไป 1 ชิ้นทันที ใจมันอยากกินมากจริงๆ เห็นคนขายเขาตีแป้ง โยนแป้งไปมา ทอดในน้ำมันร้อนๆ แล้วตอกไข่ใส่ลงไป โห มันน่ากินมาก

ชิ้นนี้คือแบบกรอบนอกนุ่มใน ใส่นมข้นหวานฉ่ำๆ ไม่เกรงใจแคลอรี่เลยสักนิด คนขายก็ตักเนยใส่ไปแบบไม่ยั้งมือ เห็นแล้วแบบว่าโอเค ยอมอ้วนวันนี้วันนึงวะ กินไปคำแรกนี่สวรรค์ชัดๆ ฟินสุดๆไปเลยจริงๆนะ

พอกินเสร็จปุ๊บ ความรู้สึกผิดมาทันทีเลย นึกขึ้นได้ว่าเมื่อเช้าเพิ่งชั่งน้ำหนักไป ตอนนั้นคิดในใจแล้วว่าคืนนี้ต้องไป ออกกำลังกาย อย่างหนักแน่ๆ ไม่งั้นไม่ไหว

นี่ไง กลับถึงบ้านก็ต้องเปิดยูทูบ เต้นแอโรบิกไปเกือบชั่วโมงครึ่งเลยนะ เหงื่อท่วมตัว เหนื่อยมาก แต่ก็รู้สึกดีขึ้นมาหน่อยที่ได้เผาผลาญพลังงานออกไป ไม่งั้นคงรู้สึกแย่มากๆ กับ 590 กิโลแคลอรี่ ที่เพิ่งกินเข้าไป

• โรตีไข่ เป็นเมนูที่อร่อยจริง แต่อย่าลืมว่ามันมีแคลอรี่สูงมาก
• ส่วนประกอบหลักคือแป้ง ไข่ เนย และน้ำตาลจากนมข้นหวาน
• การทอดด้วยน้ำมันเยอะๆ ทำให้ปริมาณแคลอรี่พุ่งสูง
• นมข้นหวาน คือตัวการหลักที่เพิ่มน้ำตาลและแคลอรี่
• ถ้าอยากลดแคลอรี่ ลองสั่งโรตีแบบธรรมดา ไม่ใส่ไข่ ไม่ใส่นมข้น
• การเต้นแอโรบิก 1 ชั่วโมง สามารถช่วยเผาผลาญพลังงานได้ประมาณ 300-500 กิโลแคลอรี่ ขึ้นอยู่กับความเข้มข้น
• วิธีดีที่สุดคือทานแต่พอดีแล้ว ออกกำลังกาย สม่ำเสมอ