ข้อใดคือเทคนิคการทอดปลาไม่ให้ติดกระทะ

ข้อใดคือเทคนิคการทอดปลาไม่ให้ติดกระทะ? อืม…ถามแบบนี้ก็ต้องตอบแบบจริงจังหน่อยละกันเนอะ! แต่จะบอกว่าทอดปลาให้ไม่ติดกระทะนี่มันเป็นศิลปะนะรู้มั้ย! ไม่ใช่แค่ท่องจำสูตรแล้วทำตามได้เป๊ะๆ บางทีอารมณ์เราก็มีผลนะ (ฮาาาาา) อย่างที่เค้าว่าลนกระทะให้ร้อนก่อนใส่น้ำมันอ่ะ ใช่! มันจริง! แต่! คือ…มันต้องร้อนแบบ…อธิบายยากอ่ะ แบบที่ว่าน้ำมันมันต้องเป็นคลื่นๆ ลอยๆ ไม่ใช่แค่ร้อนเฉยๆ รู้ป่ะ? ถ้าร้อนแค่ผิวๆ เดี๋ยวปลาติดกระทะแน่นอน เคยเจอมาแล้วค่ะ ไหม้ด้านนอกดิบด้านใน เสียใจมาก กว่าจะได้กิน เซ็งเลย!

แล้วเรื่องพลิกปลาเนี่ย… โอ้โห… นี่สำคัญมากกกกก! อย่าใจร้อน! จริงๆ นะ ใจเย็นๆ เหมือนกำลังปลอบเด็กน้อยให้ใจเย็นลง รอให้เนื้อปลาเซ็ตตัวก่อน มันถึงจะไม่ติด ต้องใช้ความรู้สึกนิดนึง แอบมองดู ถ้าขอบๆ มันเริ่มเป็นสีเหลืองทอง แถมแซะขึ้นมาได้ง่ายๆ โอเค! ถึงเวลาพลิกแล้ว! แต่ถ้ายังติดอยู่ อย่าฝืน! ปล่อยมันไปก่อน เดี๋ยวก็หลุดเองแหละ เชื่อสิ! อย่าไปบังคับมัน เดี๋ยวปลาจะเละ เสียรูป ไม่น่ากินเลย (พูดแล้วก็เสียดายปลาตัวนั้นจัง)

ส่วนน้ำมันที่ใช้ก็สำคัญนะ ใช้น้ำมันอะไรดีอ่ะ อันนี้แล้วแต่ความชอบเลย แต่ถ้าจะให้แนะนำ น้ำมันมะกอกนี่ก็หอมดีนะ แต่ถ้ากลัวมันไหม้ ก็ใช้น้ำมันอื่นๆ ตามสะดวก แต่ต้องระวังอย่าใช้น้ำมันเยอะเกินไป เดี๋ยวมันก็กระเด็น อันตราย แล้วก็ล้างกระทะให้สะอาดด้วยนะ ก่อนทอด สำคัญมาก! ถ้าไม่สะอาด ปลาติดแน่ๆ นี่พูดจากประสบการณ์ตรงเลย ไม่เชื่อลองดู! (แต่ขอโทษนะ ฉันไม่ได้เป็นนักวิทยาศาสตร์ ไม่มีข้อมูลทางวิชาการอะไรมาอ้างอิงหรอก แค่ความรู้จากการทดลองผิดถูกของฉันเอง)