ปลาทูสดทอดกี่นาที

ปลาทูทอดกี่

ปลาทูทอดราคาเท่าไหร่อ่ะ?

ราคาปลาทูทอดมันแบบว่าไม่แน่เลยแฮะ ขึ้นอยู่กับไซส์ปลาด้วยนะ แล้วก็ซื้อที่ไหน ทอดแบบไหนอีกต่างหาก คือแบบร้านตามตลาดนัดก็จะถูกหน่อย

• ขนาด: ปลาตัวเล็กๆ ก็ถูก ตัวใหญ่ก็แพงกว่าอันนี้แน่นอน
• สถานที่: ถ้าซื้อตามตลาดสด อาจจะถูกกว่าซื้อตามซุปเปอร์มาเก็ต
• วิธีทอด: ทอดกรอบพิเศษไรเงี้ย อาจจะบวกราคาเพิ่มอีกนะ

เอาจริงๆนะ สมมุติปลาทูตัวเล็กๆ อาจจะเริ่มที่ 25 บาทนะ แต่ถ้าตัวใหญ่หน่อยหรือไปกินที่ร้านอาหาร อาจจะ 60 บาทอัพเลยอ่ะ แบบโอ้โห้! แล้วแต่ร้านอีกที

เกร็ดเล็กๆ น้อยๆ:

• บางทีช่วงที่ปลาทูเยอะๆ ราคาอาจจะลงอีกนะ ต้องลองเช็คราคาดู
• ถ้าซื้อปลาทูสดมาทอดเอง ก็จะประหยัดกว่าซื้อเค้าทอดแล้วอ่ะ แต่ก็ต้องขยันทอดเองนะ 555

ทอดปลาใช้ไฟกี่องศา?

ทอดปลาไฟกี่องศา…เออ ว่าแต่ ปลาอะไรอะ ทอดปลาทู กับปลาอินทรี นี่มันต้องไม่เท่ากันปะ?

• ทอดปลาเฉลี่ยๆ ก็ 175-190 องศาเซลเซียสแล้วกัน (แต่ย้ำว่าแล้วแต่ปลา!)
• ทอดให้กรอบๆ อาจต้องแรงกว่านั้นอีกนิด (แต่ระวังไหม้นะ!)
• ปลาชิ้นหนา อาจต้องไฟอ่อนๆ นานหน่อย ให้ข้างในสุก (อันนี้สำคัญเลย)

แล้วแต่ชอบด้วยมั้ง บางคนก็ชอบแบบสุกๆ บางคนก็ชอบแบบกึ่งดิบ (อันนี้ก็แล้วแต่คนจริงๆ)

• เช็คสุกง่ายๆ: เอาส้อมจิ้มดู ถ้าเนื้อร่อนออกมาง่ายๆ ก็แปลว่าสุกแล้ว!
• น้ำมัน: สำคัญมาก น้ำมันปาล์มก็โอเค น้ำมันรำข้าวก็ดีต่อสุขภาพนะ (แต่แพงกว่า)

ทอดปลาทีไร น้ำมันกระเด็นทุกที เซ็งเลย ต้องหาฝามาปิด (แต่ฝามันก็ชอบมีไอน้ำ จับแล้วร้อน!)

ข้อมูลเพิ่มเติม:

• ปีนี้ราคาน้ำมันปาล์มขึ้นอีกแล้ว…เซ็งกว่าเดิม
• เคยทอดปลาแล้วติดกระทะ…คราวหน้าต้องโรยเกลือในกระทะก่อน
• อยากลองทอดปลาแบบไร้น้ำมัน…หม้อทอดไร้น้ำมันน่าจะดี (แต่ยังไม่ได้ซื้อซักที!)
• แม่บอกว่า ทอดปลาต้องใจเย็นๆ…แต่บางทีก็หิวมาก ทนไม่ไหว!

สรุป (แบบไม่สรุป): ทอดปลา…เป็นศิลปะ! (มั้ง?)

ทอดปลาให้กรอบใช้แป้งอะไร?

อืม… กลางดึกแบบนี้ คิดถึงเรื่องทอดปลา กรอบๆ อ่ะเนอะ ปกติฉันใช้แป้งอเนกประสงค์นะ คลุกๆ ให้ทั่วตัวปลา แต่บางทีก็อยากได้กรอบแบบสุดๆ ก็เลยใช้แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป สะดวกดี แต่ก็แพงกว่านิดหน่อย…

จริงๆ แล้ว อยากลองใช้แป้งข้าวเจ้าบ้าง เคยอ่านเจอว่า ทอดแล้วกรอบดี แต่ยังไม่เคยลองเลย สงสัยต้องลองสักที พรุ่งนี้มั้ยนะ…

เรื่องปลา ฉันชอบใช้ปลาอะไรก็ได้ที่บ้านมี ล่าสุดใช้ปลาทับทิม ตัวไม่ใหญ่มาก แล่เนื้อเอา ไม่ชอบทานหนัง ง่ายๆ ดี แต่ก็เคยลองทอดกุ้ง ผัก ก็อร่อยไปอีกแบบนะ แล้วแต่ mood เลย

• แป้งหลัก: แป้งอเนกประสงค์ หรือ แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป (แล้วแต่ความสะดวกและงบประมาณ)
• ตัวทอด: ปลา (ตามชอบ), กุ้ง, ผัก
• ส่วนประกอบอื่นๆ: แป้งข้าวเจ้า (ลองใช้ดู), เกลือ, พริกไทย, น้ำมันสำหรับทอด

ปีนี้ลองใช้แป้งมันเพิ่มลงไปนิดหน่อยด้วยนะ เพื่อดูว่าจะช่วยให้กรอบขึ้นมั้ย ยังไม่แน่ใจผลลัพธ์ ต้องลองอีกหลายครั้ง… พรุ่งนี้คงไม่ไหว ง่วงแล้ว นอนดีกว่า…