น้ำตาลโตนดกินแล้วอ้วนไหม

น้ำตาลโตนดกินแล้วอ้วนไหม

น้ำตาลโตนดเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่สกัดได้จากดอกตาล ซึ่งเป็นพืชในตระกูลปาล์ม น้ำตาลโตนดมีรสชาติหวานละมุน มีสีน้ำตาลเข้ม และมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่แตกต่างจากน้ำตาลทรายขาว ซึ่งเป็นน้ำตาลที่ใช้กันทั่วไป

ดัชนีน้ำตาล

ดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index; GI) เป็นตัวชี้วัดความเร็วในการที่คาร์โบไฮเดรตในอาหารถูกย่อยและดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด จากนั้นทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น น้ำตาลโตนดมีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าน้ำตาลทรายขาวอย่างมาก โดยน้ำตาลโตนดมี GI อยู่ที่ประมาณ 35 ในขณะที่น้ำตาลทรายขาวมี GI อยู่ที่ 68

เนื่องจากน้ำตาลโตนดมีดัชนีน้ำตาลต่ำ จึงทำให้ร่างกายดูดซึมน้ำตาลได้ช้ากว่าน้ำตาลทรายขาว ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็วและลดลงอย่างรวดเร็ว ซึ่งอาจทำให้เกิดความหิวโหยและอยากอาหารหวานๆ

ปริมาณแคลอรี่

แม้ว่าน้ำตาลโตนดจะมีดัชนีน้ำตาลต่ำ แต่ก็ยังมีแคลอรี่สูงพอๆ กับน้ำตาลทรายขาว โดยน้ำตาลโตนด 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) มีแคลอรี่ 54 กิโลแคลอรี เทียบเท่ากับน้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ (12 กรัม) ที่มีแคลอรี่ 49 กิโลแคลอรี

แม้ว่าแคลอรี่ในน้ำตาลโตนดจะไม่สูงมากนัก แต่หากบริโภคในปริมาณมากก็ยังสามารถนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานร่วมกับอาหารที่มีแคลอรี่สูงอื่นๆ

ข้อควรระวัง

ถึงแม้ว่าน้ำตาลโตนดจะมีดัชนีน้ำตาลต่ำและมีรสชาติหวานละมุน แต่ก็ไม่ควรบริโภคในปริมาณมาก เนื่องจากยังคงมีแคลอรี่สูง และการรับประทานน้ำตาลในปริมาณมากเกินไปอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพต่างๆ เช่น โรคอ้วน โรคเบาหวาน และโรคหัวใจได้