อาหารไม่แช่ตู้เย็นอยุ่ได้กี่ชม

ระวัง! อาหารทิ้งไว้นอกตู้เย็น กี่ชั่วโมงถึงอันตราย? คำแนะนำเพื่อความปลอดภัย

ความสะดวกสบายในชีวิตประจำวันอาจทำให้เราเผลอละเลยเรื่องเล็กๆ น้อยๆ ที่สำคัญอย่างการเก็บรักษาอาหาร โดยเฉพาะอาหารที่ปรุงสุกแล้วหรืออาหารที่พร้อมรับประทาน หลายครั้งที่เราเผลอวางอาหารทิ้งไว้นอกตู้เย็นโดยไม่รู้ตัว แล้วรู้ได้อย่างไรว่าอาหารเหล่านั้นยังปลอดภัยต่อการรับประทาน? กี่ชั่วโมงถึงจะเริ่มเสี่ยงต่อการปนเปื้อนแบคทีเรียและเกิดอาการอาหารเป็นพิษ?

คำตอบไม่ใช่แค่ “2 ชั่วโมง” อย่างที่เราเคยได้ยินกันมาเสมอ เพราะปัจจัยสำคัญที่ควบคุมความปลอดภัยของอาหารที่ไม่ได้แช่เย็นนั้นคือ อุณหภูมิของสิ่งแวดล้อม

กฎทั่วไปคือ อาหารปรุงสุกและอาหารพร้อมรับประทานที่ถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ไม่ควรเกิน 2 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม หากอุณหภูมิห้องสูงกว่า 32 องศาเซลเซียส (หรือประมาณ 90 องศาฟาเรนไฮต์) ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่พบได้บ่อยในประเทศไทยช่วงฤดูร้อน ควรบริโภคอาหารนั้นให้หมดภายใน 1 ชั่วโมง เท่านั้น

เหตุผลก็คือ แบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพนั้นเจริญเติบโตได้อย่างรวดเร็วในอุณหภูมิห้อง โดยเฉพาะในช่วงอุณหภูมิระหว่าง 4-60 องศาเซลเซียส ซึ่งเป็นช่วงที่แบคทีเรียหลายชนิดสามารถเพิ่มจำนวนได้อย่างรวดเร็ว การทิ้งอาหารไว้นานเกินกว่าเวลาที่กำหนด จะทำให้แบคทีเรียเหล่านี้มีโอกาสเพิ่มจำนวนมากพอที่จะทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษได้ อาการเหล่านี้ประกอบด้วย อาการคลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย ปวดท้อง และอาจรุนแรงถึงขั้นต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มเด็กเล็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ

ดังนั้น เพื่อความปลอดภัย ควรปฏิบัติตามหลักการเหล่านี้:

• สังเกตอุณหภูมิ: ก่อนวางอาหารทิ้งไว้นอกตู้เย็น ตรวจสอบอุณหภูมิห้อง หากสูงกว่า 32 องศาเซลเซียส ควรระมัดระวังเป็นพิเศษและรับประทานอาหารให้เร็วที่สุด
• แช่เย็นทันที: หลังจากรับประทานอาหารเสร็จ หรือหากเหลืออาหาร ควรแช่เย็นโดยเร็วที่สุด ภายใน 2 ชั่วโมง หรือ 1 ชั่วโมงหากอุณหภูมิห้องสูง
• สังเกตสัญญาณผิดปกติ: ก่อนรับประทานอาหาร ควรสังเกตกลิ่น สี และลักษณะของอาหาร หากพบความผิดปกติใดๆ เช่น มีกลิ่นเปรี้ยวหรือเน่าเสีย ควรทิ้งอาหารนั้นทันที
• แบ่งอาหารเป็นส่วนย่อย: สำหรับอาหารจำนวนมาก ควรแบ่งเป็นส่วนย่อยๆ เพื่อให้สามารถแช่เย็นได้อย่างรวดเร็วและทั่วถึง

การระมัดระวังเรื่องเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้ จะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดอาการอาหารเป็นพิษ และทำให้เรารับประทานอาหารได้อย่างปลอดภัยและอุ่นใจมากขึ้น