เพิ่มช็อต ใช้กาแฟกี่กรัม

เพิ่มช็อต! กาแฟกี่กรัมถึงจะใช่…สำหรับผมนะ

เรื่องกาแฟนี่มันเรื่องละเอียดอ่อนนะครับ ไม่ใช่แค่ชงแล้วดื่มไปอย่างเดียว มันมีศาสตร์และศิลป์ซ่อนอยู่เยอะเลย โดยเฉพาะเรื่องปริมาณกาแฟที่ใช้ต่อช็อต ที่หลายคนมักจะถามกันว่า “เท่าไหร่ถึงจะพอดี?” คำตอบก็คือ…มันไม่มีคำตอบตายตัวครับ! ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ทั้งสายพันธุ์กาแฟ ระดับการคั่ว ความละเอียดของการบด และที่สำคัญ…รสนิยมส่วนตัวของแต่ละคน!

ส่วนตัวผมนี่ ชอบความเข้มข้นจัดจ้าน เลยมักจะใช้สูตร Double Shot โดยใช้กาแฟประมาณ 18 กรัม สำหรับผมแล้ว ปริมาณนี้กำลังดี ได้ความเข้มที่ลงตัว กลิ่นหอมชวนดื่ม ไม่ขมจนเกินไป แต่บางวันขี้เกียจบดกาแฟใหม่ ก็ลดลงมาใช้แค่ 16 กรัม ก็ยังได้ความเข้มข้นที่สะใจอยู่ แต่ก็ต้องแลกมากับการคุมความละเอียดของการบดให้ดี เพราะถ้าบดละเอียดเกินไป แม้จะใช้แค่ 16 กรัม น้ำก็จะไหลช้า ทำให้กาแฟออกมาขมปี๋ จนต้องลดปริมาณลงอีก บางครั้งก็ลงมาเหลือแค่ 15 กรัม เพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุล น้ำไหลได้ดี และไม่ขมจนเกินไป

เห็นไหมครับ แค่เรื่องปริมาณกาแฟ ก็เล่นเอาปวดหัวได้เหมือนกัน นี่แหละครับเสน่ห์ของการชงกาแฟ มันไม่ใช่แค่การทำตามสูตร แต่ต้องอาศัยการสังเกต การลองผิดลองถูก และความเข้าใจในกาแฟแต่ละชนิด อย่างที่ผมบอกไป ปริมาณ 18 กรัม อาจจะกำลังดีสำหรับผม แต่สำหรับคุณอาจจะมากไปหรือน้อยไปก็ได้ บางคนอาจจะชอบแบบอ่อนๆ ใช้แค่ 12-14 กรัมก็ได้ แล้วแต่ความชอบจริงๆ

สรุปก็คือ ไม่มีสูตรตายตัวสำหรับปริมาณกาแฟที่เหมาะสมต่อช็อต สิ่งสำคัญคือการค้นหาปริมาณที่ใช่สำหรับตัวเอง ต้องลองผิดลองถูก ปรับเปลี่ยนปริมาณ ความละเอียดของการบด และเวลาในการชง จนกว่าจะได้รสชาติที่ถูกใจ นี่แหละครับ ถึงจะเรียกว่าเป็นการ “รู้ใจ” กาแฟของคุณจริงๆ! ลองดูนะครับ แล้วคุณจะพบกับความสุขเล็กๆ ที่ได้จากการชงกาแฟด้วยตัวเอง! และอย่าลืมบอกผมด้วยนะครับว่า คุณใช้กาแฟกี่กรัมต่อช็อต และรสชาติเป็นอย่างไรบ้าง!