ผงกรอบ เบน เก ต อันตราย ไหม

ผงฟู (เบคกิ้งโซดา) และผงกรอบ (เบคกิ้งพาวเดอร์): ความอร่อยที่แฝงอันตรายหากใช้ไม่ระวัง

ผงฟูหรือเบคกิ้งโซดา (Sodium Bicarbonate) และผงกรอบหรือเบคกิ้งพาวเดอร์ (Baking Powder) เป็นส่วนผสมสำคัญที่ช่วยให้ขนมอบต่างๆ นุ่ม ฟู และมีเนื้อสัมผัสที่น่ารับประทาน แม้จะเป็นวัตถุดิบที่พบได้ทั่วไปในครัวเรือน แต่การบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป โดยเฉพาะในเด็ก อาจก่อให้เกิดอันตรายถึงชีวิตได้ ดังนั้น การเข้าใจถึงคุณสมบัติและความเสี่ยงจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง

ความแตกต่างระหว่างผงฟูและผงกรอบ:

ก่อนจะกล่าวถึงอันตราย เราควรทำความเข้าใจความแตกต่างของผงฟูและผงกรอบเสียก่อน เพราะหลายคนมักสับสน ผงฟูคือโซเดียมไบคาร์บอเนต ซึ่งจะทำปฏิกิริยาเมื่อเจอกับของเหลวที่มีฤทธิ์เป็นกรด เช่น น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู จึงมักใช้ร่วมกับส่วนผสมที่มีความเป็นกรด ส่วนผงกรอบ เป็นส่วนผสมที่ประกอบด้วยโซเดียมไบคาร์บอเนตผสมกับกรด และสารให้ความชุ่มชื้น เช่น แป้งข้าวโพด ทำให้เกิดปฏิกิริยาได้เองโดยไม่ต้องอาศัยส่วนผสมอื่น จึงสะดวกต่อการใช้งานมากกว่า

อันตรายจากการบริโภคผงฟูและผงกรอบมากเกินไป:

ทั้งผงฟูและผงกรอบ มีส่วนประกอบหลักคือโซเดียมไบคาร์บอเนต ซึ่งหากบริโภคในปริมาณมาก จะทำให้ร่างกายได้รับโซเดียมในปริมาณสูง ส่งผลให้เกิดภาวะโซเดียมเกิน อาการที่อาจเกิดขึ้นได้แก่ คลื่นไส้ อาเจียน ปวดศีรษะ ท้องเสีย กล้ามเนื้ออ่อนแรง และในกรณีรุนแรงอาจทำให้เกิดอาการชัก หมดสติ และเสียชีวิตได้

โดยเฉพาะในเด็ก ที่มีน้ำหนักตัวน้อยกว่าผู้ใหญ่ ความเสี่ยงจากการได้รับโซเดียมเกินก็จะสูงขึ้นตามไปด้วย มีการระบุว่า การบริโภคผงฟูหรือผงกรอบเกิน 5-6 กรัม ในเด็ก หรือเกิน 15 กรัม ในผู้ใหญ่ อาจก่อให้เกิดอันตรายถึงชีวิตได้ อย่างไรก็ตาม ปริมาณที่เป็นอันตรายอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง เช่น น้ำหนักตัว อายุ และสภาพร่างกายของแต่ละบุคคล

การป้องกันและความปลอดภัย:

• การเก็บรักษา: ควรเก็บผงฟูและผงกรอบให้พ้นมือเด็ก ในภาชนะที่ปิดสนิท และในที่แห้งและเย็น เพื่อป้องกันไม่ให้เด็กหยิบไปรับประทานโดยไม่ได้ตั้งใจ
• การใช้ในปริมาณที่เหมาะสม: ปฏิบัติตามสูตรอาหารอย่างเคร่งครัด อย่าใส่ผงฟูหรือผงกรอบมากเกินไป เพราะนอกจากจะไม่ทำให้ขนมฟูขึ้นอย่างที่ต้องการแล้ว ยังอาจก่อให้เกิดอันตรายได้
• การปฐมพยาบาล: หากพบว่าเด็กหรือผู้ใหญ่รับประทานผงฟูหรือผงกรอบเข้าไปในปริมาณมาก ควรรีบพาส่งโรงพยาบาลโดยทันที เพื่อรับการรักษาอย่างถูกวิธี

ผงฟูและผงกรอบ เป็นส่วนผสมที่สำคัญในการทำขนม แต่ก็ควรใช้ด้วยความระมัดระวัง การปฏิบัติตามคำแนะนำด้านความปลอดภัย และการเก็บรักษาอย่างถูกวิธี จะช่วยลดความเสี่ยงจากการได้รับสารพิษ และทำให้เราสามารถเพลิดเพลินกับขนมอบอร่อยๆ ได้อย่างปลอดภัย