น้ําตาล แบบไหนดีต่อสุขภาพ

น้ำตาล: แบบไหนดีต่อสุขภาพ?

ในโลกแห่งโภชนาการ คำว่า น้ำตาลดีต่อสุขภาพ อาจเป็นคำที่เข้าใจผิดได้ง่าย เนื่องจากน้ำตาลทุกชนิดให้พลังงานเท่ากันและมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดในลักษณะเดียวกัน การเลือกน้ำตาลประเภทใดประเภทหนึ่งจึงไม่ใช่ปัจจัยหลักในการมีสุขภาพดี

อย่างไรก็ตาม เราสามารถพิจารณาทางเลือกที่ดีกว่าได้โดยการเน้นบริโภคน้ำตาลจากแหล่งธรรมชาติ เช่น ผลไม้และผัก แทนที่จะใช้น้ำตาลที่เติมแต่ง

น้ำตาลจากแหล่งธรรมชาติ

น้ำตาลในผลไม้และผักเป็นน้ำตาลธรรมชาติที่ให้พลังงานและสารอาหารที่จำเป็น เช่น วิตามิน แร่ธาตุ และเส้นใย เส้นใยช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นช้าและคงที่

ตัวอย่างของน้ำตาลจากแหล่งธรรมชาติ ได้แก่:

• ฟรุกโตสในผลไม้
• กลูโคสในผลไม้และผัก
• ซูโครสในผลไม้บางชนิด เช่น กล้วยและองุ่น

น้ำตาลเติมแต่ง

น้ำตาลที่เติมแต่งเป็นน้ำตาลที่ผ่านกระบวนการแปรรูปและเติมลงในอาหารเพื่อเพิ่มรสหวาน น้ำตาลชนิดนี้ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการและอาจมีผลเสียต่อสุขภาพหากรับประทานมากเกินไป

ตัวอย่างของน้ำตาลเติมแต่ง ได้แก่:

• ซูโครสในน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดง
• ฟรุกโตสในน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (HFCS)
• ซอร์บิทอลและไซลิทอลในอาหารไม่มีน้ำตาล

ทางเลือกที่ดีที่สุด: น้ำตาลจากแหล่งธรรมชาติอย่างพอดี

เนื่องจากน้ำตาลทุกชนิดมีผลต่อสุขภาพเหมือนกัน จึงไม่สำคัญว่าจะเลือกรับประทานน้ำตาลชนิดใด สิ่งที่สำคัญกว่าคือการบริโภคน้ำตาลในปริมาณที่พอเหมาะและเน้นรับประทานอาหารที่มีใยอาหารสูง

คำแนะนำปัจจุบันแนะนำให้จำกัดการบริโภคน้ำตาลเติมแต่งไม่เกิน 10% ของปริมาณแคลอรี่รายวัน สำหรับผู้ใหญ่ที่รับประทานอาหาร 2,000 แคลอรี่ต่อวัน หมายความว่าไม่ควรบริโภคน้ำตาลเติมแต่งเกิน 200 แคลอรี่หรือประมาณ 50 กรัมต่อวัน

การเน้นรับประทานอาหารที่มีใยอาหารสูง เช่น ผลไม้ ผัก ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่ว และเมล็ดพืช จะช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าการเลือกชนิดน้ำตาล

สรุป

คำว่า น้ำตาลดีต่อสุขภาพ อาจสร้างความเข้าใจผิดได้ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการบริโภคน้ำตาลจากแหล่งธรรมชาติในปริมาณที่พอเหมาะและเน้นรับประทานอาหารที่มีใยอาหารสูง การเลือกบริโภคน้ำตาลในปริมาณที่พอเหมาะและพิจารณาการบริโภคใยอาหารเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการมีสุขภาพที่ดีโดยรวม