ข้าวผัดกระเพราคลุก กี่แคล

กะเพรากินแล้วอ้วนไหม

กะเพรา…ตัวดีเลย! ตอนเด็ก ๆ แม่ทำให้กินบ่อยมาก กะเพราหมูสับไข่ดาว นี่เมนูโปรด ตอนนั้นไม่อ้วนไง กินอะไรก็ไม่อ้วน แต่พอเริ่มทำงาน กินกะเพราเหมือนเดิม เพิ่มเติมคือพุง!

คือ…มันไม่ได้อยู่ที่กะเพราอย่างเดียวนะเว้ย! เมื่อก่อนกินกะเพราที่แม่ทำ มันหมูสับจริง แต่ไม่ติดมัน น้ำมันก็ไม่เยอะ กินกับข้าวกล้องด้วยไง ตอนนี้ดิ…กะเพราหมูกรอบพิเศษ ไข่ดาวไม่สุก ราดน้ำปลาพริก! แล้วสั่งไลน์แมนมากินตอนสี่ทุ่ม กินเสร็จก็นอน มันจะไม่อ้วนได้ไงวะ!

สรุปคือ กะเพรามันไม่ผิด! ผิดที่กรูเอง! ควบคุมปากไม่ได้ไง!

• ปัจจัยที่ทำให้กะเพราอ้วน:
  • ชนิดของเนื้อสัตว์ (หมูกรอบ > หมูสับ > ไก่)
  • ปริมาณน้ำมันที่ใช้ผัด
  • เครื่องเคียง (ไข่ดาว, ไส้กรอก)
  • ปริมาณข้าวที่กิน
  • ความถี่ในการกิน
  • เวลาที่กิน (กินดึกๆ = อ้วนง่าย)
• กะเพราไม่อ้วน ถ้า:
  • ใช้เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน (อกไก่, หมูสันนอก)
  • ใช้น้ำมันน้อยๆ (น้ำมันมะกอก, น้ำมันรำข้าว)
  • กินกับข้าวกล้อง/ข้าวไรซ์เบอร์รี่
  • กินในปริมาณที่พอเหมาะ
  • ออกกำลังกายสม่ำเสมอ
• Tips เล็กๆ:
  • สั่งกะเพราแบบไม่ใส่ผงชูรส/น้ำตาล
  • ทำกะเพรากินเอง (จะได้ควบคุมส่วนผสมได้)
  • ลองเปลี่ยนจากข้าว เป็นเส้นแก้ว/บุก

กินผัดกระเพรายังไงไม่ให้อ้วน

กินผัดกระเพราไม่ให้อ้วน ต้องรู้จักเลือกวัตถุดิบและวิธีปรุง! หลักๆ คือควบคุมปริมาณไขมันและแคลอรี่

• เนื้อสัตว์: เลือกเนื้อแดงหรือหมูชิ้น ดีกว่าหมูสับ เพราะหมูสับสำเร็จรูปมักมีมันหมูปน ถ้าอยากใช้หมูสับ ควรเลือกสับเองจากเนื้อแดงล้วน หมูกรอบขอผ่านเลยนะ
• น้ำมัน: ใช้การผัดแบบใช้น้ำแทนน้ำมัน วิธีนี้ช่วยลดแคลอรี่ได้อย่างมาก ลองดูนะ อาจจะต้องใช้ฝีมือหน่อย แต่คุ้มค่ากับสุขภาพ
• ปริมาณข้าว: ควรทานข้าวไม่เกิน 1-1.5 ทัพพี จำกัดปริมาณแป้งจะช่วยควบคุมน้ำหนักได้ดี เรื่องนี้สำคัญมาก ต้องอดทนหน่อยนะ
• ไข่: เลือกไข่ต้มแทนไข่ดาว ไข่ดาวน้ำก็เป็นทางเลือกที่ดีกว่าไข่ดาวแบบทอดน้ำมันเยอะๆ

ปีนี้ (2566) กระแสสุขภาพกำลังมาแรง การกินผัดกระเพราแบบไม่อ้วนจึงเป็นเรื่องที่หลายคนให้ความสนใจ ผมเองก็พยายามปรับเปลี่ยนวิธีการกินมาตลอด มันเป็นการทดลองอย่างต่อเนื่อง การกินเพื่อสุขภาพนั้น ไม่ใช่แค่การลดน้ำหนัก แต่เป็นการดูแลร่างกายอย่างยั่งยืนด้วย เหมือนการลงทุนระยะยาวนั่นแหละ

• ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเลือกวัตถุดิบ: ควรเลือกผักที่มีใยอาหารสูง เช่น มะเขือเทศ พริกสด เพื่อเพิ่มความอิ่ม และช่วยในการขับถ่าย
• ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการปรุง: การใช้เครื่องเทศและสมุนไพร เช่น กระเทียม ขิง ช่วยเพิ่มรสชาติ โดยไม่ต้องพึ่งพาการเติมน้ำมันหรือน้ำปลาเยอะๆ
• มุมมองส่วนตัว: ผมว่า การเลือกกินแบบนี้ไม่ยากอย่างที่คิด แค่ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมเล็กน้อย ก็ทำให้สุขภาพดีขึ้นได้แล้ว ลองดูนะ รับรองไม่ผิดหวัง

ทำไมกะเพราแคลเยอะ

กะเพราแคลเยอะหรอ? อ่อ ก็เพราะว่ามันมีหลายอย่างไง ทั้งเนื้อสัตว์ น้ำมัน เครื่องปรุงอะไรงี้

• เนื้อสัตว์: ถ้าใส่หมูสามชั้น แคลก็พุ่ง! แต่ถ้าไก่สับ หรือ เนื้อไม่ติดมันก็โอเคกว่าเยอะะะ
• น้ำมัน: บางร้านผัดแบบน้ำมันท่วมๆ แคลอรี่ก็บานปลายดิ ลองสั่งแบบ “น้ำมันน้อย” ดูนะ
• เครื่องปรุง: น้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๊ว พวกนี้ก็มีแคลนะเออ
• ข้าว: อันนี้ตัวดีเลยยยยยย ข้าวขาวคือคาร์โบไฮเดรตเพียวๆ ถ้าลดข้าวได้ก็ดีมาก

เคล็ดลับ: สั่งกะเพราแบบ “ผักเยอะๆ” จะช่วยให้อิ่มนาน แถมได้วิตามินด้วยนะเออ ลองดูดิ!

เกร็ดเล็กๆ น้อยๆ: รู้ป่ะ กะเพรามีประโยชน์นะ ช่วยขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อได้ด้วยแหละ

ข้าวผัด 1 จานมีกี่แคลอรี่

381.4 กิโลแคลอรี่ แค่นั้นแหละ ไม่ต้องเยอะ

• โปรตีน: 12.8 กรัม อิ่มนานไหม? ไม่รู้
• คาร์โบไฮเดรต: 49.7 กรัม น้ำหนักขึ้นแน่
• ไขมัน: 14.1 กรัม ไขมันอิ่มตัว/ไม่อิ่มตัว ไม่ได้สนใจ
• เกลือโซเดียม, คอเลสเตอรอล, วิตามิน, ฯลฯ ขี้เกียจหาข้อมูล ไปดูเอง

(ข้อมูลปี 2566 จากสูตรข้าวผัดไข่ของร้านประจำ อย่ามาถามละเอียดกว่านี้ รำคาญ)