ทอดเฟรนฟราย ใช้น้ํามันอะไร

เคล็ดลับทอดเฟรนช์ฟรายส์ทองกรอบ: ส่วนผสมน้ำมันที่ไม่ลับ แต่เด็ด!

เฟรนช์ฟรายส์… อาหารทานเล่นสุดโปรดของใครหลายๆ คน แต่ปัญหาโลกแตกที่มักเจอคือ ทอดออกมาแล้วอมน้ำมันเยิ้ม ไม่กรอบ แถมยังรู้สึกผิดต่อสุขภาพอีกด้วย ใครกำลังประสบปัญหานี้อยู่ บทความนี้มีทางออก!

หลายคนอาจมองข้ามความสำคัญของ “น้ำมัน” ที่ใช้ทอด แต่จริงๆ แล้ว นี่คือหัวใจสำคัญที่จะทำให้เฟรนช์ฟรายส์ของคุณแตกต่าง ไม่ใช่แค่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ทำไมต้องผสมน้ำมัน?

คำตอบง่ายๆ คือ เพื่อดึงข้อดีของน้ำมันแต่ละชนิดมาผสมผสานกัน และลดข้อเสียบางประการลง โดยสูตรเด็ดที่เราอยากแนะนำคือ การผสม น้ำมันรำข้าว กับ น้ำมันคาโนลา ในอัตราส่วน 1:1

ทำไมต้องเป็นน้ำมันรำข้าวและน้ำมันคาโนลา?

• น้ำมันรำข้าว: มีจุดเกิดควันสูง ทนความร้อนได้ดี ทำให้เฟรนช์ฟรายส์กรอบนอกนุ่มใน ไม่ไหม้ง่าย นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ และโอรีซานอล ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ
• น้ำมันคาโนลา: มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง ซึ่งเป็นไขมันดีต่อสุขภาพ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกาย มีรสชาติกลางๆ ไม่กลบรสชาติของเฟรนช์ฟรายส์

ข้อดีของการผสมน้ำมันรำข้าวและน้ำมันคาโนลา:

• กรอบนอกนุ่มใน: น้ำมันรำข้าวช่วยให้เฟรนช์ฟรายส์กรอบสวย ในขณะที่น้ำมันคาโนลาช่วยคงความชุ่มชื้นด้านใน
• ไม่อมน้ำมัน: การผสมน้ำมันทั้งสองชนิดช่วยลดการดูดซับน้ำมันของเฟรนช์ฟรายส์ ทำให้ได้เฟรนช์ฟรายส์ที่อร่อยแบบไม่รู้สึกผิด
• ไขมันดี: ได้รับประโยชน์จากไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในน้ำมันคาโนลา ซึ่งดีต่อหัวใจและหลอดเลือด
• รสชาติกลมกล่อม: รสชาติกลางๆ ของน้ำมันทั้งสองชนิดไม่กลบรสชาติของมันฝรั่ง ทำให้ได้เฟรนช์ฟรายส์ที่มีรสชาติอร่อยลงตัว

เคล็ดลับเพิ่มเติมเพื่อเฟรนช์ฟรายส์ที่สมบูรณ์แบบ:

• เลือกมันฝรั่งให้ดี: เลือกมันฝรั่งที่มีปริมาณแป้งสูง เช่น มันฝรั่งรัสเซ็ต เพราะจะทำให้ได้เฟรนช์ฟรายส์ที่กรอบอร่อย
• แช่มันฝรั่งในน้ำเย็น: แช่มันฝรั่งที่หั่นแล้วในน้ำเย็นประมาณ 30 นาที เพื่อล้างแป้งส่วนเกินออก ทำให้เฟรนช์ฟรายส์ไม่ติดกันและกรอบยิ่งขึ้น
• ซับมันฝรั่งให้แห้ง: ซับมันฝรั่งให้แห้งสนิทก่อนนำไปทอด เพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็นและช่วยให้เฟรนช์ฟรายส์กรอบ
• ทอดสองครั้ง: ทอดครั้งแรกด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน เพื่อให้มันฝรั่งสุกทั่วถึง แล้วพักไว้ จากนั้นทอดครั้งที่สองด้วยไฟแรง เพื่อให้เฟรนช์ฟรายส์สีเหลืองทองและกรอบอร่อย
• สะเด็ดน้ำมัน: สะเด็ดน้ำมันให้ดีหลังทอด และโรยเกลือเล็กน้อยขณะที่ยังร้อนๆ

ลองนำเคล็ดลับนี้ไปใช้ แล้วคุณจะพบว่าการทอดเฟรนช์ฟรายส์ให้อร่อย กรอบนอกนุ่มใน ไม่อมน้ำมัน แถมยังดีต่อสุขภาพ ไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด!