ทําไมเนื้อวัวถึงมีสีแดงมากกว่าเนื้อหมู

อ่ะ…เรื่องเนื้อวัวแดงกว่าเนื้อหมูนี่นะ เคยสงสัยเหมือนกันแฮะ! ตอนเด็กๆ เคยถามแม่ว่า “ทำไมเนื้อวัวมันแดงจังอ่ะแม่?” แม่ก็ตอบแบบง่ายๆ ว่า “ก็วัวมันวิ่งเยอะไงลูก” เออ…ตอนนั้นก็เชื่อแม่ไปเลยนะ (ฮ่าๆ) แต่พอโตมา เฮ้ย! มันไม่ใช่แค่นั้นนี่นา!

ไอ้ที่บอกว่าวัววิ่งเยอะแล้วมี “ไมโอโกลบิน” เยอะกว่า…ก็อาจจะมีส่วนแหละมั้ง แต่คิดดูดีๆ นะ หมูบางตัวมันก็วิ่งเหมือนกันไม่ใช่เหรอ? แล้วทำไมเนื้อหมูมันไม่แดงแจ๋เหมือนเนื้อวัวล่ะ? นั่นสิ!

เคยเห็นหมูที่เลี้ยงแบบปล่อยตามธรรมชาติไหม? เนื้อสีออกชมพูเข้มๆ เลยนะ! นั่นแหละ…ฉันว่าอาหารที่มันกินเข้าไปก็มีผลเหมือนกันนะ หรืออย่างเรื่องสายพันธุ์อีก! วัวมันก็มีหลายสายพันธุ์ หมูก็มีหลายสายพันธุ์ บางสายพันธุ์เนื้อแดงกว่า บางสายพันธุ์เนื้อขาวกว่า…มันก็เป็นไปได้!

แล้วไอ้เรื่องพันธุกรรมนี่อีก…มันก็คงมีส่วนทำให้วัวผลิตไมโอโกลบินได้เยอะกว่าหมูเป็นทุนเดิมอยู่แล้วมั้ง? ใครจะรู้! (อันนี้เดาเอานะ 55)

สรุปคือ…เรื่องสีของเนื้อเนี่ย มันไม่ใช่แค่เรื่องวิ่งเยอะวิ่งน้อยอย่างเดียวจริงๆ อ่ะ! มันมีหลายปัจจัยมากๆ ที่มีผลต่อสีของเนื้อสัตว์แต่ละชนิด ทั้งพันธุกรรม อาหาร การเคลื่อนไหว และอาจจะมีอะไรที่เรายังไม่รู้อีกเยอะแยะเลย! ว่าแต่…ใครมีข้อมูลเด็ดๆ มาแชร์กันหน่อยดิ! อยากรู้เหมือนกันนะเนี่ย!