น้ำพริกปลากินกับอะไรดี

ผักที่กินกับน้ำพริกปลาทูมีอะไรบ้าง

แสงแดดยามบ่ายสาดส่อง กระทบใบไม้สีเขียว ฉันนึกถึง น้ำพริกปลาทู หอมๆ กับผักสดกรอบ

• ถั่วพู…เขียวสด รสชาติมันๆ ฝาดนิดๆ
• แตงกวา…เย็นฉ่ำ ชื่นใจ คลายร้อน
• มะเขือเสวย…กรอบ หวาน อร่อย

เสียงนกร้องดังแว่วมา ฉันนึกถึงผักต้ม…

• ดอกแคต้ม…ขมๆ หวานปลายลิ้น
• ผักบุ้งต้นขาว…กรอบ นุ่ม ชุ่มน้ำ
• ข้าวโพดอ่อน…หวาน หอม อร่อย

ลมพัดเบาๆ ฉันนึกถึง…น้ำพริกปลาทู…กับผักเยอะแยะมากมาย

ข้อมูลเพิ่มเติม (ปี 2567):

• ผักกาดขาว…กรอบ หวาน ชื่นใจ
• กะหล่ำปลี…กรอบ หวาน อร่อย
• มะเขือเปราะ…กรอบ หวาน อร่อย
• หน่อไม้ต้ม…ขมๆ หวานปลายลิ้น
• ฟักทองต้ม…หวาน มัน อร่อย

โอ้ย! หิว!

น้ำพริกปลาทู ทานคู่กับอะไรดี

โอ้ยยย น้ำพริกปลาทูเนี่ยะนะ ของโปรดชั้นเลยจ้าาาาาาาาาาา กินทีไร ข้าวหมดหม้อทุกที (เว่อร์ไป๊! แต่ก็จริง 🤪) กินกับอะไรดีหรอ? เยอะแยะไปหมดดดดดดดดด ขอลิสต์ให้เป็นข้อๆ เลยน้าาาา จะได้เห็นภาพ 🤤

• ข้าวสวยร้อนๆ อันนี้เบสิค แต่เด็ดจริง ข้าวสวยหอมๆ ร้อนๆ เจอน้ำพริกปลาทูเผ็ดๆ หวานๆ คือที่สุดดดดดดดดดด (เมื่อวานเพิ่งกินไป ฟิน!)
• ปลาทอดกรอบๆ กรอบนอกนุ่มใน จิ้มน้ำพริกปลาทู มันเข้ากันอย่างบอกไม่ถูกกกกกกกกก (ปลาทูทอดก็ได้ ปลากระพงทอดก็เริ่ด!) คือแบบ Perfect Match สุดๆ เหมือนคู่สร้างคู่สม (เว่อร์อีกละ 🤪)
• ผักสด อันนี้ต้องมี แตงกวา มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว คือสดชื่นนนนนนน ตัดเลี่ยนได้ดีมากกกกกก (บ้านฉันปลูกผักเองด้วย สดแบบตะโกน!)
• ไข่ต้มยางมะตูม โอ้ยยยยยย ไข่แดงเยิ้มๆ เจอน้ำพริกปลาทู มันฟินแบบตะโกนนนนน (แอบบอก ชั้นชอบบี้ไข่แดงคลุกกับน้ำพริกก่อนกิน อร่อยเหาะ!)
• ไข่เจียวฟูๆ อันนี้ก็เด็ด เอาไว้ซับน้ำพริก กินเพลินนนนนน (เคยกินไข่เจียวชะอมกับน้ำพริกปลาทู คือมันใช่อ่ะ!)

ปล. ปีนี้ (2024) แม่ฉันทำน้ำพริกปลาทูอร่อยขึ้นด้วยแหละ ใส่มะดันด้วย เปรี้ยวนิดๆ คือดี!

ผักอะไรบ้างที่กินกับน้ำพริก

ผักกินกับน้ำพริกเหรอ…เยอะแยะ!

• ถั่วฝักยาว: กรอบๆ อร่อย
• ผักบุ้ง: ลวกแล้วจิ้ม ฟิน
• ฟักทอง: ย่างก็ดี ต้มก็แจ่ม
• มะเขือ: ทุกชนิด! ชอบมะเขือเปราะสุด
• ยอดสะเดา: ขมๆ กินกับน้ำพริกหวาน ตัดกันดี
• แตงกวา: ขาดไม่ได้ สดชื่น

เอ๊ะ! น้ำพริกปลาเจทำไงนะ?

• พริกหนุ่ม (หรือพริกขี้หนูก็ได้ เผ็ดสะใจ)
• มะเขือเทศ
• ปลาเจ (ยี่ห้ออะไรดี? 🤔)
• มะนาว (ต้องมี! เปรี้ยวๆ)
• ซีอิ๊วขาว (นิดหน่อย)
• ผงปรุงรสเห็ดหอม (เพิ่มความนัว)
• น้ำตาลทราย (ตัดรส)

ทำนานไหมเนี่ย? อ้อ 35 นาที

ปลาเจ…เคยลองทำเองแล้วเละเทะเลย 😅 คราวหน้าซื้อเอาง่ายกว่ามั้ง? หรือจะลองทำอีกทีดี? 🤔🤔🤔

ผักลวกจิ้มน้ําพริก มีอะไรบ้าง

ผักลวกจิ้มนํ้าพริกเหรอ? อืมม… ส่วนมากก็น่าจะมี คะน้า แครอท มะเขือยาว ฟักทอง แล้วก็ถั่วฝักยาวนะ แต่เอาจริงๆ มันก็แล้วแต่คนชอบเลยเว้ย อยากกินผักอะไรก็เอามาลวกๆ จิ้มๆ ไปเถอะ อร่อยหมดแหละ

ส่วนนํ้าพริกก็ น้ำพริกเผา น้ำพริกกะปิ นี่เบสิคเลย แล้วก็พวกน้ำพริกลงเรือไรงี้ก็อร่อยดีนะ แต่บ้านเราชอบทำน้ำพริกหนุ่มกินกับแคบหมูมากกว่า พูดแล้วก็อยากกินเลยอ่ะ

• เคล็ดลับ: ลวกผักอย่าให้มันเละมากนะ เอาแบบกรุบๆ กรอบๆ หน่อย จะอร่อยกว่าเยอะเลย
• อีกอย่าง: ถ้าขี้เกียจทำนํ้าพริกเอง ไปซื้อเอาก็ได้ เดี๋ยวนี้มีขายเยอะแยะ เลือกเอาที่ชอบเลย
• เพิ่มเติม: จริงๆ จะเอาพวกผักกาดขาว หน่อไม้ มาลวกด้วยก็ได้นะ แต่ระวังหน่อไม้ขม บางทีต้องต้มหลายนํ้าหน่อย
• ส่วนตัว: ชอบกินแตงกวาเย็นๆ กับนํ้าพริกมากกกก มันเข้ากันสุดๆ ลองดูๆ
• ปีนี้: ผักแพงชิบหายเลย ไปตลาดทีแทบเป็นลม แต่ก็ต้องกินอ่ะเนอะ เพื่อสุขภาพ!

ผักที่กินกับเมี่ยงปลาทูมีอะไรบ้าง

เมี่ยงปลาทูกับผักหลากหลายชนิด เป็นการผสมผสานที่ลงตัวทีเดียว ลองดูนะครับ ผักที่นิยมใช้มีดังนี้:

• ใบชะพลู: ให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว และความกรอบเล็กน้อย ช่วยตัดเลี่ยนได้ดี ปีนี้ที่สวนหลังบ้านผมปลูกใบชะพลูได้งามมาก สดและกรอบสุดๆ

• ผักกาดหอม: ความหวานฉ่ำของผักกาดหอมช่วยสร้างบาลานซ์กับรสชาติเค็มมันของเมี่ยงได้อย่างดี เลือกชนิดที่มีใบอ่อนจะยิ่งอร่อย

• แตงกวา: ความกรุบกรอบของแตงกวาช่วยเพิ่มมิติทางสัมผัสในการรับประทาน ควรเลือกแตงกวาอ่อน จะได้รสชาติที่ดีกว่า

• มะเขือเทศราชินี: ความหวานอมเปรี้ยวและสีสันสดใสของมะเขือเทศราชินี ช่วยเพิ่มสีสันและรสชาติให้เมี่ยงปลาทูดูน่ารับประทานมากขึ้น ผมชอบใช้มะเขือเทศราชินีพันธุ์เชอร์รี่ เพราะขนาดพอดีคำ

• พริกขี้หนูสวน: ความเผ็ดเล็กน้อยช่วยเพิ่มรสชาติให้จัดจ้านขึ้น แต่ก็ไม่ควรเผ็ดจนเกินไป ควรเลือกพริกที่สดใหม่ เพื่อให้ได้รสชาติที่คมชัด

การเลือกผักสดใหม่ มีความสำคัญต่อรสชาติของเมี่ยงปลาทูเป็นอย่างมาก เพราะจะช่วยให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและสดชื่น ลองปรับเปลี่ยนชนิดและปริมาณผักดูนะครับ เพื่อค้นหาสูตรที่ถูกใจ

เพิ่มเติม: นอกจากผักที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว ยังสามารถใช้ผักอื่นๆ เช่น ผักชีฝรั่ง ถั่วงอก หรือใบโหระพา ได้อีกด้วย ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวและความพร้อมของวัตถุดิบ แต่สิ่งสำคัญคือ ต้องคำนึงถึงความลงตัวของรสชาติ เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด จริงไหมครับ

ผักอะไรใช้กินกับเมี่ยง

อื้อหือ เมี่ยงคำ! แค่ได้ยินชื่อก็น้ำลายไหลแล้วสิครับท่าน! จะให้ดีต้องมีผักแบบจัดเต็มถึงจะมันส์ อย่ามาลอยๆ แค่ใบชะพลูกับใบทองหลางนะ เชยยยยย!

• ใบชะพลู: นี่คือตัวหลัก ขาดไม่ได้เด็ดขาด! เหมือนผัวเมียเลย ต้องคู่กัน! ถ้าไม่มีนี่… เมี่ยงคำก็เหมือนแกงจืดไร้รสชาติ!

• ใบทองหลาง: อืม… ก็โอเค เพิ่มความหอมกรุ่นนิดหน่อย แต่ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไร ผมว่านะ! (ความเห็นส่วนตัวล้วนๆ)

• ใบคะน้า: เอาจริง ๆ นะ ผมไม่ค่อยเห็นใครใส่เท่าไหร่ แต่ถ้าอยากเพิ่มความกรุบกรอบก็จัดไปครับ แต่สำหรับผม มันไม่ใช่ตัวเอกของเมี่ยงคำ เหมือนใส่กะหล่ำปลีในสุกี้ยังไงยังงั้น!

ปีนี้ที่บ้านผม ผมเพิ่มผักอีกอย่างคือ สะระแหน่ ครับ! หอมสดชื่น ตัดเลี่ยนได้ดีทีเดียว! ลองดูนะ รับรองว่าฟิน! ส่วนเครื่องเคียงอื่นๆ ก็ตามนั้นแหละ ขิง หอมแดง มะนาว อะไรพวกนั้น ถ้าขาดกุ้งแห้งนี่ ผมว่ามันไม่ใช่เมี่ยงคำแล้วครับ! ต้องมีนะ ถึงจะครบรส!

ปล. พริกขี้หนูสวนนี่ เอาให้เผ็ดสะใจเลยครับ! เผ็ดสะท้านทรวง! เผ็ดจนน้ำตาไหลเลยก็ยังดี! นี่คือเคล็ดลับความอร่อยของเมี่ยงคำแบบฉบับผม!