น้ําพริกคั่วมีส่วนผสมอะไรบ้าง

เผ็ด หอม กลมกล่อม: เปิดตำรับน้ำพริกคั่วโฮมเมดที่แตกต่าง

น้ำพริกคั่ว เป็นอาหารคู่ครัวไทยที่ใครหลายคนหลงรัก ด้วยรสชาติเผ็ดร้อนกลมกล่อมที่กระตุ้นต่อมรับรส และความหลากหลายของวัตถุดิบที่นำมาปรุงแต่งให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ในบรรดาสูตรน้ำพริกคั่วมากมายที่เราคุ้นเคย วันนี้เราขอเสนอสูตรน้ำพริกคั่วที่แตกต่าง แต่รับรองว่าอร่อยลงตัวจนวางช้อนไม่ลง!

หัวใจสำคัญของน้ำพริกคั่วสูตรนี้อยู่ที่การคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพดี และกรรมวิธีที่พิถีพิถัน เริ่มต้นด้วย พริกขี้หนูสวนแห้งคั่วหอม ซึ่งเป็นตัวชูโรงที่ให้ความเผ็ดร้อนแบบเป็นธรรมชาติ ไม่แหลมจนเกินไป การคั่วพริกแห้งอย่างใส่ใจจะช่วยดึงเอาน้ำมันหอมระเหยออกมา ทำให้ได้กลิ่นหอมที่เย้ายวนใจ

ความพิเศษของสูตรนี้อยู่ที่การใช้ กระเทียมโทนดองบดหยาบ แทนกระเทียมสด กระเทียมโทนดองจะช่วยเพิ่มรสชาติเปรี้ยวอมหวาน กลมกล่อมให้กับน้ำพริก อีกทั้งยังช่วยตัดเลี่ยนได้อย่างดี การบดหยาบๆ จะทำให้ยังคงได้สัมผัสของกระเทียมที่เคี้ยวเพลิน

นอกจากนี้ เรายังเสริมความหอมด้วย ใบมะกรูดซอยละเอียด และ รากผักชีสับ ซึ่งเป็นสมุนไพรไทยที่ขาดไม่ได้ ใบมะกรูดให้กลิ่นหอมสดชื่น ในขณะที่รากผักชีจะช่วยเพิ่มความหอมลุ่มลึกให้กับน้ำพริก

สำหรับการปรุงรส เราเลือกใช้ น้ำปลาดี ที่ให้รสชาติเค็มกลมกล่อม และ น้ำตาลปี๊บ เล็กน้อย เพื่อเพิ่มความหวานละมุนลิ้น ช่วยบาลานซ์รสชาติโดยรวมให้ลงตัว ความเผ็ดร้อนสามารถปรับได้ตามความชอบส่วนบุคคล ใครที่ชอบทานเผ็ดมากก็สามารถเพิ่มปริมาณพริกได้ตามต้องการ

ส่วนผสม:

• พริกขี้หนูสวนแห้ง
• กระเทียมโทนดอง
• ใบมะกรูด
• รากผักชี
• น้ำปลาดี
• น้ำตาลปี๊บ

วิธีทำ:

1. คั่วพริกขี้หนูแห้งให้หอม
2. บดพริกขี้หนูคั่ว กระเทียมโทนดอง ใบมะกรูด และรากผักชีให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ
4. คั่วส่วนผสมทั้งหมดในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ จนหอม

น้ำพริกคั่วสูตรนี้ เหมาะสำหรับรับประทานกับ ผักสด นานาชนิด หรือจะทานคู่กับ ปลาเผา ก็อร่อยลงตัว นอกจากนี้ยังสามารถนำไปคลุกข้าวสวยร้อนๆ หรือใช้เป็นเครื่องจิ้มกับอาหารอื่นๆ ได้ตามใจชอบ

น้ำพริกคั่วสูตรนี้เป็นมากกว่าแค่อาหาร เพราะเป็นความตั้งใจในการปรุงแต่งรสชาติที่แตกต่าง แต่ยังคงความเป็นไทยไว้ได้อย่างลงตัว ลองทำตามสูตรนี้ แล้วคุณจะพบกับน้ำพริกคั่วรสชาติใหม่ ที่จะทำให้มื้ออาหารของคุณอร่อยและมีสีสันยิ่งขึ้น!

#น้ำพริกคั่ว #ส่วนผสม #สูตร