ปลาทูนึ่งสด ดูยังไง

ปลาทูน่าสดๆ นั้น นับเป็นวัตถุดิบชั้นเลิศที่หลายคนชื่นชอบ ไม่ว่าจะนำไปปรุงเป็นเมนูใด ก็มอบรสชาติความอร่อยที่ยากจะหาสิ่งใดมาเปรียบได้ แต่การเลือกซื้อปลาทูน่าสดนั้น ไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป เพราะต้องอาศัยความรู้และประสบการณ์ในการสังเกต เพื่อให้ได้ปลาทูน่าที่มีคุณภาพ เนื้อแน่น สดใหม่ และปลอดภัยต่อการบริโภค วันนี้เราจึงมาไขความลับในการเลือกซื้อปลาทูน่าสด ด้วยวิธีการสังเกตง่ายๆ ที่แม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำได้

การเลือกซื้อปลาทูน่าสด เราควรเริ่มต้นจากการสังเกตจากลักษณะภายนอกโดยรวมเสียก่อน ปลาทูน่าสดที่สมบูรณ์จะมีรูปทรงลำตัวที่ป้อม กลมมน ไม่แบนราบหรือยุบตัว ซึ่งบ่งบอกถึงความสดใหม่และคุณภาพของเนื้อปลา ลำตัวควรมีความสมบูรณ์ ไม่บอบช้ำ หรือมีรอยแผล เป็นรอยแตก หรือรอยฉีกขาด ผิวหนังควรเรียบเนียน มีสีสันสดใส ตามแต่ละสายพันธุ์ และปราศจากคราบเลือดหรือเมือกมากเกินไป การสังเกตส่วนท้องก็เป็นอีกหนึ่งจุดสำคัญ ท้องปลาทูน่าสดจะไม่ยุบตัว และไม่บวม ซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกว่าปลาไม่ได้ตายมานาน และยังคงความสดใหม่

ต่อมา เราควรตรวจสอบดวงตาของปลา ดวงตาของปลาทูน่าสดจะใส นูน และมีประกาย ไม่ขุ่นมัว หรือยุบลงไป ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ถึงความสดใหม่ของปลาอย่างชัดเจน หากพบว่าดวงตาของปลาทูน่าหมองคล้ำ ยุบตัว หรือมีเมือกปกคลุม ควรหลีกเลี่ยงการซื้อ เพราะอาจบ่งบอกถึงความไม่สดของปลาได้ นอกจากนี้ การสังเกตเหงือกและครีบก็มีความสำคัญเช่นกัน เหงือกของปลาทูน่าสดจะมีสีแดงสด ไม่ซีดจาง หรือมีสีคล้ำ ซึ่งบ่งบอกถึงความสดใหม่ของปลา ส่วนครีบควรจะกางออกอย่างเต็มที่ ไม่ขาด ไม่หัก หรือชำรุด หากพบว่าครีบของปลาทูน่าชำรุด อาจเป็นสัญญาณว่าปลาถูกจับมาแล้วนาน หรือได้รับความกระทบกระเทือนอย่างรุนแรง

การตรวจสอบเนื้อปลาเป็นขั้นตอนสำคัญไม่แพ้กัน ลองใช้ปลายนิ้วกดเบาๆ ลงบนเนื้อปลา ถ้าเป็นปลาทูน่าสด เนื้อปลาจะเด้งกลับคืนสู่สภาพเดิมอย่างรวดเร็ว ไม่ยุบตัว หรือเป็นโพรง ซึ่งบ่งบอกถึงความแน่น และความสดใหม่ของเนื้อปลา หากเนื้อปลาอ่อนยวบ หรือมีรอยบุ๋ม แสดงว่าปลาไม่สดแล้ว และไม่ควรนำมาบริโภค สุดท้าย อย่าลืมตรวจสอบกลิ่น ปลาทูน่าสดจะมีกลิ่นคาวอ่อนๆ เป็นธรรมชาติ ไม่เหม็นเน่า หรือมีกลิ่นเปรี้ยว หากมีกลิ่นเหม็นผิดปกติ ควรหลีกเลี่ยงการซื้อ เพราะอาจเกิดจากการเน่าเสีย หรือการเก็บรักษาที่ไม่ถูกวิธี

การเลือกซื้อปลาทูน่าสดนั้น อาจดูเป็นเรื่องยุ่งยาก แต่หากเราเรียนรู้ที่จะสังเกต และทำความเข้าใจในรายละเอียดต่างๆ ดังที่ได้กล่าวมาข้างต้น ก็จะช่วยให้เราสามารถเลือกซื้อปลาทูน่าสดที่มีคุณภาพ เนื้อแน่น และอร่อยได้อย่างมั่นใจ และนำไปปรุงเป็นเมนูอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างปลอดภัย