มันกุ้งที่เราทาน คือ อะไร

มันกุ้งที่เราทาน คือ อะไร?

เมื่อเราลิ้มรสความอร่อยของกุ้ง เปลือกภายนอกที่กรอบกรุบและเนื้อที่นุ่มละมุน อาจมีบางคนสงสัยว่า “มันกุ้งสีส้มเยิ้มๆ ที่เราทานกันอยู่บ่อยๆ นั้นคืออะไร?”

มันกุ้งที่เราทานกันนั้น แท้จริงแล้วคือส่วนหนึ่งของอวัยวะสำคัญในตัวกุ้งที่เรียกว่า “เฮปาโตแพนเครียส” (Hepatopancreas)

เฮปาโตแพนเครียส: ตับและตับอ่อนของกุ้ง

เฮปาโตแพนเครียสเป็นอวัยวะที่มีสีเขียวอมน้ำเงินเมื่อกุ้งยังมีชีวิตอยู่ แต่เมื่อกุ้งถูกปรุงสุกแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีส้มคล้ำ เฮปาโตแพนเครียสมีหน้าที่สำคัญสองประการในร่างกายกุ้ง

• หน้าที่คล้ายตับ: เฮปาโตแพนเครียสช่วยกรองของเสียและสารพิษออกจากเลือดของกุ้ง
• หน้าที่คล้ายตับอ่อน: เฮปาโตแพนเครียสผลิตเอนไซม์ที่ช่วยย่อยอาหารสำหรับกุ้ง และยังช่วยสังเคราะห์ไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่สำคัญสำหรับการเจริญเติบโตและพัฒนาการ

ความสำคัญต่อมนุษย์

สำหรับมนุษย์นั้น มันกุ้งถือเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ มีโปรตีนสูง ไขมันต่ำ และมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น เช่น วิตามินบี12 และแคลเซียม

อย่างไรก็ตาม แม้ว่ามันกุ้งจะอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เนื่องจากมีปริมาณคอเลสเตอรอลสูง