มันกุ้งเป็นไขมันหรือไม่

ความจริงที่ต้องรู้: “มันกุ้ง” ไม่ใช่ไขมัน!

หลายคนอาจเคยได้ยินว่า “มันกุ้ง” คือแหล่งสะสมไขมันชั้นดี กินแล้วอ้วน หรืออาจจะกังวลใจทุกครั้งที่เห็นมันกุ้งสีส้มนวลเยิ้มชวนน้ำลายสอ แต่ความจริงแล้วข้อมูลนี้อาจคลาดเคลื่อนจากความจริงไปมาก

ดร.สมเกียรติ์ กาญจนาคาร ผู้เชี่ยวชาญด้านชีววิทยาทางทะเล ได้ออกมาไขข้อสงสัยนี้ว่า “มันกุ้ง” ที่เราคุ้นเคยกันนั้น ไม่ใช่ไขมัน อย่างที่เข้าใจผิดกัน แต่แท้จริงแล้วมันคือ ตับของกุ้ง ซึ่งมีหน้าที่สำคัญในการสร้างน้ำย่อย ช่วยในการย่อยอาหาร และสะสมสารอาหารจำเป็นต่างๆ เช่นเดียวกับตับของสัตว์ชนิดอื่นๆ

แล้วทำไมถึงเข้าใจผิดกัน?

ความเข้าใจผิดอาจเกิดจากลักษณะภายนอกของมันกุ้งที่มีสีเหลืองส้มคล้ายไขมัน และมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนลิ้น ทำให้หลายคนคิดไปเองว่ามันคือส่วนสะสมไขมันของกุ้ง แต่ในความเป็นจริง มันกุ้งประกอบไปด้วยสารอาหารที่หลากหลาย ไม่ได้มีแค่ไขมันเพียงอย่างเดียว

สบายใจได้… แต่ก็ต้องระวัง

ข่าวดีสำหรับคนรักมันกุ้งก็คือ คุณสามารถลิ้มรสความอร่อยของมันกุ้งได้โดยไม่ต้องกังวลว่าจะได้รับไขมันมากเกินไป อย่างไรก็ตาม การบริโภคทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่ว่าจะเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากแค่ไหน หากทานมากเกินไปก็อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้

ข้อควรระวังในการทานมันกุ้ง:

• ความสด: เลือกซื้อกุ้งที่สดใหม่และสะอาด เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของเชื้อโรค
• ปริมาณ: บริโภคในปริมาณที่เหมาะสม ไม่มากจนเกินไป เพื่อควบคุมปริมาณคอเลสเตอรอล
• การปรุงสุก: ปรุงมันกุ้งให้สุกทั่วถึงเพื่อทำลายเชื้อโรคที่อาจมีอยู่

สรุป:

“มันกุ้ง” ไม่ใช่ไขมันอย่างที่หลายคนเข้าใจผิด แต่คือตับของกุ้งที่มีหน้าที่สำคัญในการย่อยอาหารและสะสมสารอาหาร การรับประทานมันกุ้งสามารถทำได้อย่างสบายใจ แต่ควรเลือกกุ้งที่สดใหม่ ปรุงสุก และบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดและหลีกเลี่ยงผลเสียต่อสุขภาพ