สูตรน้ําพริกกะปิมะขามมีอะไรบ้าง
น้ำพริกกะปิมะขาม: สูตรเด็ด เปรี้ยว หวาน เผ็ด เค็ม ครบรส!
- ส่วนผสมหลัก: พริกขี้หนู, มะขามอ่อน, กะปิ, หอมแดง, น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ
- วิธีทำ:
- เตรียมวัตถุดิบ แกะหอมแดง
- โขลกพริกขี้หนูและมะขามอ่อนให้ละเอียด
- ใส่กะปิและหอมแดง โขลกต่อให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ (เปรี้ยว หวาน เผ็ด เค็ม)
- ตักเสิร์ฟพร้อมผักลวก
- เคล็ดลับ: ปรับรสชาติให้ถูกปาก เพิ่ม/ลดส่วนผสมได้ตามชอบ!
โอ๊ยตาย! พูดถึงน้ำพริกกะปิมะขามแล้วน้ำลายไหลเลยอะ ใครที่ชอบกินเหมือนกันบ้าง? ต้องลองสูตรนี้ดูนะ บอกเลยว่าเด็ดจริงอะไรจริง! แต่ก่อนอื่น… เอ๊ะ! สูตรนี่มันเรียบไปมั้ย? ฉันว่าต้องปรุงแต่งนิดนึงให้มันมีชีวิตชีวาขึ้น แบบว่า… อารมณ์เหมือนคุยกับเพื่อนสนิทน่ะ
น้ำพริกกะปิมะขามสูตรเด็ดของชั้น! (เปรี้ยว! หวาน! เผ็ด! เค็ม! ครบรส! แต่ไม่ใช่ครบทุกวันนะ บางวันก็ทำไม่ได้ ขี้เกียจ 555+)
ส่วนผสมหลักนี่แหละ สำคัญที่สุด! (แต่บอกก่อนว่า… ชั้นใช้แบบเดาๆ นะ ไม่ได้ชั่งตวงอะไรเป๊ะๆ เพราะมันเป็นสูตรความรู้สึก!) มีอะไรบ้าง? ก็…
- พริกขี้หนู: อันนี้เยอะหน่อยนะ สำหรับชั้นแล้ว เผ็ดถึงใจถึงทรวงต้องเยอะหน่อย! ประมาณ… สิบกว่าเม็ดมั้ง? แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนเลยเนอะ บางทีก็ขึ้นอยู่กับความเผ็ดของพริกด้วย เคยเจอพริกขี้หนูบางลูก เผ็ดน้อยจนฉันอยากร้องไห้ อิอิ
- มะขามอ่อน: อันนี้สำคัญมาก! ต้องเปรี้ยวอมหวานถึงใจ ประมาณ… สี่ห้าลูกมั้ง? (เดาอีกแล้ว!) หาแบบที่ยังไม่แก่จัดนะ เดี๋ยวจะเปรี้ยวจัดเกินไป เหมือนเวลาที่เพื่อนทรยศฉัน เปรี้ยวปนขมเลยล่ะ!
- กะปิ: นี่เลย! หัวใจสำคัญของน้ำพริกเลย ต้องหอมๆ แบบคุณภาพดีหน่อยนะ ไม่งั้นเหม็นคาว เดี๋ยวเสียอารมณ์ ฉันเคยซื้อกะปิถูกๆ มาทีนึง บอกเลยว่า… แทบจะทิ้งถังขยะไปเลย รสชาติไม่ไหวจริงๆ
- หอมแดง: สัก 3-4 หัว? หรือมากกว่านั้นก็ได้ ถ้าชอบหอมๆ แล้วแต่สะดวกเลยค่ะ! แล้วอย่าลืมแกะเปลือกออกให้หมดนะ ไม่งั้นจะไปติดฟัน! เคยเจอมาแล้ว เจ็บปากมากกกกก
- น้ำปลา: นี่ก็ต้องดีหน่อย หาน้ำปลาดีๆ มาใช้ ถึงจะได้รสชาติที่กลมกล่อม ประมาณ… ช้อนโต๊ะนึงมั้ง แล้วแต่เลย ชิมไปเรื่อยๆ
- น้ำตาลปี๊บ: นิดหน่อยพอให้ตัดความเปรี้ยว ชั้นใช้แบบไม่เยอะ กลัวหวานเกินไป รสชาติมันจะเสีย เหมือนความรักที่หวานจนเลี่ยนน่ะ!
วิธีทำ… อันนี้ง่ายนิดเดียว! แต่ต้องใช้ใจทำนะ!
- เตรียมวัตถุดิบ แกะหอมแดง (อันนี้ง่ายมาก แต่ชั้นก็เคยตัดมือมาแล้วนะ ระวังด้วย!)
- โขลกพริกขี้หนูและมะขามอ่อนให้ละเอียด… อ้อ! ใช้ครกหินโขลกนะ มันจะหอมกว่า (แต่ถ้าไม่มีก็ใช้เครื่องปั่นเอา แต่ไม่ค่อยหอมเท่าไหร่)
- ใส่กะปิและหอมแดง โขลกต่อให้เข้ากัน… ส่วนตัวชั้นชอบโขลกนานๆ ให้มันละเอียด และเข้ากันดี รู้สึกมันถึงใจดี
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ! (อันนี้สำคัญมาก! ต้องชิมบ่อยๆ จนกว่าจะได้รสชาติที่ถูกใจ เหมือนหาคู่เลย ต้องลองผิดลองถูก!)
- ตักเสิร์ฟพร้อมผักลวก ผักอะไรก็ได้ ที่ชอบเลย! อย่างมะเขือยาวนี่เด็ดสุด เข้ากันมากๆ!
เคล็ดลับ? คือความรักและความใส่ใจค่ะ ฮ่าๆๆ! (จริงๆ แล้วคือให้ลองชิมไปเรื่อยๆ แล้วปรับรสชาติตามชอบ เพิ่มหรือลดส่วนผสมได้ตามใจเลย)
จบแล้ว! ลองทำดูนะ แล้วอย่าลืมมาบอกชั้นบ้างว่าเป็นไงบ้าง! 😋
#กะปิ#มะขาม#สูตรพริกข้อเสนอแนะสำหรับคำตอบ:
ขอบคุณที่ให้ข้อเสนอแนะ! ข้อเสนอแนะของคุณมีความสำคัญต่อการปรับปรุงคำตอบในอนาคต