Fish and Chips ทำยังไง

สัมผัสความอร่อยกับฟิชแอนด์ชิปส์สูตรเด็ดแบบมืออาชีพ

ฟิชแอนด์ชิปส์ เมนูคลาสสิกจากเกาะอังกฤษที่โด่งดังไปทั่วโลก ด้วยรสชาติที่ลงตัวของปลาทอดเนื้อนุ่มกรอบนอกห่อหุ้มแป้งกรุบกรอบ เสิร์ฟคู่กับมันฝรั่งทอดสีเหลืองทองและซอสทาร์ทาร์สูตรพิเศษ การทำฟิชแอนด์ชิปส์ให้ได้รสชาติเหมือนต้นตำรับไม่ใช่เรื่องยาก มาดูขั้นตอนการทำแบบทีละขั้นตอนกันเลย

วัตถุดิบสำหรับฟิชแอนด์ชิปส์:

• ปลาเนื้อแน่น เช่น ปลากระพงขาว ปลาหิมะ ปลาคอด (ประมาณ 500 กรัม)
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วัตถุดิบสำหรับมันฝรั่งทอด:

• มันฝรั่งสำหรับทำเฟรนช์ฟรายส์ 500 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วัตถุดิบสำหรับซอสทาร์ทาร์:

• มายองเนส 1/2 ถ้วย
• แตงกวาดองสับละเอียด 1/4 ถ้วย
• หอมหัวใหญ่สับละเอียด 1/4 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำป่นตามชอบ

ขั้นตอนการทำฟิชแอนด์ชิปส์:

1. เตรียมปลาและแป้งทอด:

• ล้างปลาให้สะอาดซับให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
• ผสมแป้งสาลี ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ และพริกไทยดำลงในชาม
• ค่อยๆ เติมน้ำเย็นทีละน้อยลงในส่วนผสมแป้ง คนจนส่วนผสมเข้ากันดี แป้งควรมีความหนืดเล็กน้อย

2. ชุบแป้งทอดปลา:

• จุ่มชิ้นปลาลงในส่วนผสมแป้ง โดยให้แป้งเคลือบทั่วปลา
• สะบัดปลาเล็กน้อยเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก

3. ทอดปลา:

• ตั้งกระทะหรือหม้อทอดบนไฟกลาง เติมน้ำมันพืชลงไป
• เมื่อน้ำมันร้อน นำปลาชุบแป้งลงไปทอดประมาณ 3-5 นาที หรือจนกว่าปลาสุกและแป้งเป็นสีเหลืองทอง
• ตักปลาออกจากน้ำมันสะเด็ดน้ำมันแล้วพักไว้

4. เตรียมมันฝรั่งทอด:

• ปอกมันฝรั่งและหั่นเป็นแท่งขนาดประมาณ 1×1 เซนติเมตร
• ล้างมันฝรั่งให้สะอาดและซับให้แห้ง
• ทอดมันฝรั่งในน้ำมันร้อนประมาณ 5-7 นาที หรือจนกว่ามันฝรั่งสุกและเป็นสีเหลืองทอง
• ตักมันฝรั่งออกจากน้ำมันสะเด็ดน้ำมันแล้วพักไว้

5. ทำซอสทาร์ทาร์:

• ผสมมายองเนส แตงกวาดอง หอมหัวใหญ่ น้ำมะนาว ผักชีฝรั่ง เกลือ และพริกไทยดำลงในชามคนให้เข้ากัน
• ชิมรสและปรุงเพิ่มตามชอบ

6. ประกอบฟิชแอนด์ชิปส์:

• จัดปลาชุบแป้งทอด มันฝรั่งทอด และซอสทาร์ทาร์ลงบนจาน
• เสิร์ฟพร้อมกับมะนาวหั่นเสี้ยวสำหรับบีบเพิ่มรสชาติ

ฟิชแอนด์ชิปส์จานอร่อยพร้อมให้คุณลิ้มรสแล้ว! สัมผัสความกรอบนอกนุ่มในของปลาชุบแป้งทอด มันฝรั่งทอดกรุบกรอบ และซอสทาร์ทาร์รสเปรี้ยวหวานที่เข้ากันอย่างลงตัว เพลิดเพลินกับเมนูคลาสสิกจากเกาะอังกฤษที่คุณทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน

#ทำอาหาร #ฟิชแอนด์ชิปส์ #สูตรอาหาร