มีวิธีทอดปลาทูอย่างไรให้กรอบและน่ากิน

โอ๊ยตาย! ใครๆก็อยากทอดปลาทูให้กรอบอร่อยใช่ไหมคะ? บอกเลยว่าฉันนี่ก็เคยพลาดมาเยอะ ปลาไหม้บ้าง แห้งกระด้างบ้าง จนมาเจอวิธีนี้แล้วชีวิตเปลี่ยน! (จริงๆนะ ไม่ได้เว่อร์!)

ทอดปลาทูกรอบอร่อย…ง่ายๆเหรอ? (ลองดู๊!)

• น้ำมันร้อนจัด…นี่สำคัญมาก! เหมือนตอนที่แม่ฉันสอนไง ต้องร้อนจนเกือบจะไหม้กระทะแล้วล่ะ (อย่าให้ไหม้นะคะ เดี๋ยวไฟไหม้บ้าน!) เอาให้เห็นควันลอยฟุ้งๆ แบบนั้นถึงจะกรอบจริงๆ น้ำมันร้อนๆนี่แหละ ช่วยให้ปลาทูสุกเร็ว กรอบนอกนุ่มใน (แบบที่เราอยากได้!) เคยลองน้ำมันอุ่นๆไหม? เละแน่ๆ

• ทอดด้านเดียวก่อน…ใจเย็นๆค่ะ! วางปลาลงไป อย่าไปยุ่งกับมัน ทอดจนเหลืองกรอบจริงๆ สักพักใหญ่ๆ (ประมาณ 3-4 นาที มั้ง… ฉันไม่ได้จับเวลาหรอกนะ ใช้สายตาล้วนๆ!) ห้ามใจร้อน พลิกบ่อยๆ เดี๋ยวแตก!

• กลับด้านแล้ว…ต่อให้กรอบกว่าเดิม!! พลิกเบาๆ (ต้องเบามือนะ ปลาบางตัวมันก็บอบบางเหมือนกัน) แล้วก็ทอดต่อจนอีกด้านเหลืองกรอบ รวมๆแล้วใช้เวลาประมาณ 6-8 นาที แต่จริงๆ แล้วมันก็แล้วแต่น้ำมันกับความร้อนด้วยแหละ (บอกยากอ่ะ)

• อย่าทอดนานเกินไปนะ! อันนี้สำคัญ! เคยไหม? ทอดนานจนแข็งโป๊ก เคี้ยวแทบไม่ลง (นึกแล้วก็เศร้า) สังเกตสีกับความกรอบเป็นหลัก ถ้าดูดีแล้ว ก็ตักขึ้นได้เลย อย่าโลภมาก! (ปลาทูจะได้ไม่เสียใจ)

• เคล็ดลับเด็ด! ใช้ปลาทูสดๆใหม่ๆนะคะ ยิ่งสด ยิ่งกรอบ แล้วก็เช็ดให้แห้งก่อนทอดด้วย (แบบนี้แหละ กรอบสุดๆ ) จำไว้! ฉันเคยใช้ปลาทูแช่แข็งมาทอด แบบว่า… ไม่กรอบเท่าไหร่เลยอ่ะ (แบบที่คุณคิดนั่นแหละ)

เห็นไหมคะ ง่ายๆแค่นี้เอง ลองทำดูนะคะ รับรองว่าปลาทูกรอบๆ อร่อยๆ รอคุณอยู่ (ถ้าทำตามได้นะ!) อ้อ! ลืมบอกไป น้ำมันที่ใช้ ฉันใช้น้ำมันอะไรสักอย่างนี่แหละ จำไม่ได้แล้ว แต่ที่แน่ๆ ไม่ใช่น้ำมันมะกอกนะคะ มันแพงเกินไป 555+