ของทอดเก็บข้ามคืนยังไง

ยืดอายุความกรอบอร่อย! เทคนิคเก็บของทอดข้ามคืนให้ปลอดภัยและคงรสชาติ

ของทอด เป็นเมนูโปรดของใครหลายคน แต่ปัญหาที่มักตามมาคือ “ของทอดที่เหลือจะเก็บยังไงให้ยังคงความกรอบอร่อยอยู่ได้นานๆ?” บทความนี้จะมาเผยเคล็ดลับการเก็บรักษาของทอดข้ามคืน โดยเน้นเทคนิคที่ช่วยยืดอายุและคงคุณภาพ ไม่ให้ของทอดกลายเป็นของทอดเละๆ หรือมีกลิ่นหืนในเช้าวันรุ่งขึ้น

เลือกภาชนะให้เหมาะสม คือหัวใจสำคัญ

การเลือกภาชนะที่ถูกต้องเป็นกุญแจสำคัญในการเก็บรักษาของทอดให้คงความกรอบอร่อย ควรหลีกเลี่ยงภาชนะที่ปิดไม่สนิท หรือมีการระบายอากาศมากเกินไป เพราะจะทำให้ของทอดอับชื้น เสียรสชาติ และดูดซับกลิ่นอื่นๆได้ง่าย ภาชนะที่ดีควรมีคุณสมบัติ ดังนี้:

• ปิดสนิท: ควรเลือกภาชนะที่มีฝาปิดแน่นหนา เพื่อป้องกันความชื้นและกลิ่นภายนอกเข้ามาทำลายคุณภาพของทอด กล่องพลาสติกที่มีฝาปิดแน่น หรือภาชนะแก้วที่มีฝาปิดมิดชิด เป็นตัวเลือกที่เหมาะสม

• ระบายอากาศน้อย: การระบายอากาศที่ดีเกินไปจะทำให้ของทอดสูญเสียความกรอบ ดังนั้น ภาชนะที่มีช่องระบายอากาศเล็กๆ หรือไม่มีเลย จะเหมาะสมกว่า

• วัสดุที่เหมาะสม: หลีกเลี่ยงภาชนะที่ทำจากโลหะ เพราะอาจเกิดปฏิกิริยากับน้ำมันและทำให้เกิดกลิ่นหรือรสชาติที่เปลี่ยนไป ภาชนะพลาสติกคุณภาพดี หรือภาชนะแก้ว จึงเป็นทางเลือกที่ดีกว่า

เทคนิคการจัดเก็บก่อนเข้าภาชนะ

นอกจากการเลือกภาชนะแล้ว การเตรียมของทอดก่อนจัดเก็บก็สำคัญไม่แพ้กัน

• ปล่อยให้เย็นสนิท: ก่อนเก็บของทอด ควรปล่อยให้เย็นสนิทลงก่อนเสมอ การเก็บของทอดที่ยังร้อนอยู่ จะทำให้เกิดความชื้นภายในภาชนะ ส่งผลให้ของทอดเละและเสียรสชาติได้ง่าย

• สะเด็ดน้ำมันให้ดี: สำหรับของทอดชุบแป้ง หรือของทอดที่มีน้ำมันติดอยู่มาก ควรวางบนตะแกรงหรือกระดาษซับมัน เพื่อให้น้ำมันส่วนเกินไหลออกก่อนเก็บ จะช่วยลดความชื้นและคงความกรอบได้ดีขึ้น

เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับความอร่อยที่ยืนยาว

• แบ่งเก็บเป็นส่วนเล็กๆ: การเก็บของทอดเป็นส่วนเล็กๆในหลายๆภาชนะ จะช่วยให้สามารถนำออกมาทานได้ง่าย และลดการสัมผัสอากาศ ทำให้คงความกรอบได้นานขึ้น

• เก็บในตู้เย็น: หากต้องการเก็บของทอดไว้ทานในวันถัดไป ควรเก็บในตู้เย็น แต่ควรระวังอย่าเก็บนานเกินไป เพราะอาจทำให้รสชาติและคุณภาพลดลงได้

การเก็บของทอดให้คงความกรอบอร่อยนั้น ไม่ใช่เรื่องยาก เพียงแค่ใส่ใจในรายละเอียดเล็กๆน้อยๆ เช่น การเลือกภาชนะ การปล่อยให้ของทอดเย็นสนิท และการสะเด็ดน้ำมัน ก็จะช่วยให้คุณได้เพลิดเพลินกับของทอดที่กรอบอร่อย แม้จะเก็บไว้ข้ามคืนก็ตาม