ผัดเส้นหมี่ยังไงให้อร่อย

เส้นหมี่อบควันเทียน สูตรลับเฉพาะตัว: หอมกรุ่น อร่อยลงตัว

เส้นหมี่อาจดูเป็นวัตถุดิบธรรมดา แต่หากได้ปรุงแต่งด้วยวิธีการและส่วนผสมที่ลงตัว ก็จะกลายเป็นเมนูเด็ดที่ใครๆ ก็ต้องติดใจ วันนี้เราขอเสนอสูตร “เส้นหมี่อบควันเทียน” สูตรลับเฉพาะตัวที่รับรองว่าอร่อยไม่ซ้ำใคร ความพิเศษอยู่ที่กลิ่นหอมอ่อนๆ ของควันเทียน (อันนี้เป็นเพียงชื่อเรียกเพื่อให้เกิดความน่าสนใจ ไม่ได้ใช้ควันเทียนจริงๆ) ที่ได้จากการผสานกลิ่นหอมของเครื่องปรุงต่างๆ เข้าด้วยกันอย่างลงตัว

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่):

• เส้นหมี่แห้ง 150 กรัม (แนะนำเส้นหมี่แบบบาง)
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดหอมแห้ง 5 ดอก แช่น้ำอุ่นให้พองตัวแล้วซอยละเอียด
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า
• งาขาวคั่ว สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ:

1. เตรียมเส้นหมี่: แช่เส้นหมี่ในน้ำอุ่นประมาณ 5-7 นาที จนเส้นนุ่มแต่ไม่เละ สะเด็ดน้ำให้แห้ง (อย่าล้างเส้นหมี่ เพราะจะทำให้สูญเสียรสชาติ)

2. ผัดเส้นหมี่: ใส่น้ำมันงาลงในกระทะ ใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม ประมาณ 1 นาที

3. เพิ่มเห็ดหอม: ใส่เห็ดหอมซอยลงไปผัดคลุกเคล้ากับกระเทียม ประมาณ 1 นาที ให้เห็ดหอมหอมและนุ่ม

4. ใส่เส้นหมี่: ใส่เส้นหมี่ลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากับกระเทียมและเห็ดหอม ใช้ตะหลิวคลุกเคล้าเบาๆ อย่าผัดแรงเกินไป เพื่อป้องกันเส้นหมี่ขาด

5. ปรุงรส: ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และพริกไทยป่น ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสชาติและปรุงเพิ่มตามชอบ (อาจเติมน้ำเล็กน้อย ถ้ารู้สึกว่าแห้งเกินไป)

6. จัดเสิร์ฟ: ตักเส้นหมี่ใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและงาขาวคั่ว เสิร์ฟร้อนๆ

เคล็ดลับความอร่อย:

• เลือกใช้เส้นหมี่คุณภาพดี จะทำให้ได้รสชาติที่ดีขึ้น
• ควบคุมไฟให้ดี ไม่ควรใช้ไฟแรงเกินไป จะทำให้เส้นหมี่ไหม้ได้
• การใช้เห็ดหอมแห้งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น
• สามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้ตามความชอบ เช่น เพิ่มผักอื่นๆ เช่น แครอท หรือถั่วงอก ลงไปด้วยก็ได้

เส้นหมี่อบควันเทียนสูตรนี้ เป็นเมนูง่ายๆ ที่ทำได้ไม่ยาก แต่รับรองว่าอร่อยจนต้องติดใจ ลองทำตามสูตรนี้ดูนะคะ แล้วคุณจะได้ลิ้มลองรสชาติความอร่อยที่แสนพิเศษ และไม่เหมือนใคร!