สเต็กหมูสุกกี่องศา

อุณหภูมิการปรุงสเต็กหมูสุก

เพื่อความปลอดภัยและความอร่อยขั้นสุดในการรับประทานสเต็กหมู สิ่งสำคัญคือต้องปรุงให้สุกในอุณหภูมิที่เหมาะสม ดังนี้

อุณหภูมิที่แนะนำ

• มีเดียมแรร์: 63-68 องศาเซลเซียส (145-155 องศาฟาเรนไฮต์)
• มีเดียม: 71-77 องศาเซลเซียส (160-170 องศาฟาเรนไฮต์)
• มีเดียมเวลล์: 79-85 องศาเซลเซียส (175-185 องศาฟาเรนไฮต์)
• เวลล์ดัน: 88 องศาเซลเซียสขึ้นไป (190 องศาฟาเรนไฮต์ขึ้นไป)

วิธีการวัดอุณหภูมิ

วิธีที่แม่นยำที่สุดในการวัดอุณหภูมิของสเต็กหมูคือการใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิอาหารแบบแทงเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อโดยไม่สัมผัสกระดูกหรือไขมัน

ระดับความสุก

• มีเดียมแรร์: เนื้อยังคงมีความฉ่ำและนุ่มเป็นสีชมพูอ่อนตรงกลาง
• มีเดียม: เนื้อจะสุกและนุ่มขึ้นเล็กน้อย สีชมพูเข้มขึ้นจากด้านใน
• มีเดียมเวลล์: เนื้อส่วนใหญ่สุก สีชมพูอาจมีเพียงบริเวณขอบ
• เวลล์ดัน: เนื้อจะสุกทั่วถึงจนถึงด้านในและมีสีน้ำตาล

คำแนะนำเพิ่มเติม

• ปล่อยให้สเต็กหมูพักที่อุณหภูมิห้อง 30-60 นาทีก่อนปรุง เพื่อให้เนื้อคลายตัวและปรุงสุกสม่ำเสมอ
• ทาเกลือและพริกไทยก่อนปรุงอาหาร
• ใช้กระทะหรือเตาอบที่อุ่นจัดเพื่อให้เกิดปฏิกิริยาเกรียมและช่วยให้คงความชุ่มชื้น
• ปรุงโดยพลิกกลับทุก 2-3 นาทีเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ
• ตรวจสอบอุณหภูมิภายในสเต็กโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ก่อนถอดออกจากความร้อน
• ปล่อยให้สเต็กพักอีก 5-10 นาทีก่อนหั่นและเสิร์ฟ เพื่อให้เนื้อคลายตัวและกระจายน้ำผลไม้ออกทั่วถึง