หมูอะไรกินแล้วไม่อ้วน

หมูอะไรกินแล้วไม่อ้วน: สันในหมูไขมันต่ำโปรตีนสูง

หากคุณกำลังมองหาคำตอบว่าหมูอะไรกินแล้วไม่อ้วน การเลือกรับประทานเนื้อสัตว์ให้เหมาะสมช่วยควบคุมน้ำหนักและดูแลสุขภาพได้อย่างมีประสิทธิภาพ การรู้ข้อมูลส่วนเนื้อสัตว์ที่ให้พลังงานต่ำช่วยให้คุณวางแผนมื้ออาหารได้อย่างถูกต้องโดยไม่ทำลายเป้าหมายสุขภาพ เรียนรู้รายละเอียดส่วนของเนื้อหมูเพื่อการเลือกซื้อที่เหมาะสมที่สุด

หมูอะไรกินแล้วไม่อ้วน: เปิดเคล็ดลับสำหรับคนลดน้ำหนัก

สำหรับใครที่สงสัยว่าหมูอะไรกินแล้วไม่อ้วน สันในหมู (Pork Tenderloin) และหมูสะโพกคือคำตอบที่ดีที่สุดสำหรับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก เพราะเป็นชิ้นส่วนเนื้อแดงล้วนที่มีไขมันแฝงต่ำมาก การเลือกเนื้อสัตว์ที่ถูกต้องมีผลอย่างมากต่อเป้าหมายของคุณ

หลายคนเชื่อว่าช่วงลดความอ้วนต้องตัดเนื้อหมูทิ้งทั้งหมดและกินแต่อกไก่ต้มเท่านั้น บอกตามตรงว่าตอนที่ผมเริ่มคุมอาหารใหม่ๆ ผมก็ทำแบบนั้นเหมือนกัน ผลลัพธ์คือผมตะบะแตกในสัปดาห์ที่สามเพราะทนความจืดชืดไม่ไหว แต่มีปัจจัยสำคัญอย่างหนึ่งที่คนส่วนใหญ่มองข้าม - ผมจะอธิบายเรื่องวิธีการปรุงที่เป็นตัวแปรหลักในส่วนถัดไปด้านล่าง ความจริงก็คือเนื้อหมูส่วนไหนไขมันต่ำนั้นมีอยู่จริง และมันอร่อยกว่าที่คุณคิด

การเลือกใช้สันในหมู ลดความอ้วนเป็นทางเลือกที่ดีเพราะมีไขมันแทรกเพียง 2-3% เท่านั้น ซึ่งถือว่าต่ำมากๆ เมื่อเทียบกับชิ้นส่วนอื่น โปรตีนจากเนื้อสัตว์ช่วยเพิ่มอัตราการเผาผลาญพื้นฐานได้ แต่ระวังให้ดี ไม่ใช่ว่าทุกส่วนจะปลอดภัย ^[2]

เจาะลึกชิ้นส่วน: สันในหมู ลดความอ้วนได้จริงหรือ?

นี่คือราชาแห่งเนื้อหมูไขมันต่ำ สันในหมู 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 120-143 กิโลแคลอรี และมีโปรตีนสูงถึง 22-26 กรัม ตัวเนื้อจะมีความนุ่มมากเพราะเป็นกล้ามเนื้อส่วนที่หมูแทบไม่ได้ใช้งานเลยในแต่ละวัน ^[3]

น่าเสียดายที่หลายคนทำลายของดีชิ้นนี้ด้วยการปรุงที่ผิดพลาด ตอนผมหัดทำอาหารแรกๆ ผมมักจะย่างสันในนานเกินไปจนมันแห้งและแข็งเหมือนกระดาษลัง ผมเสียเวลาไปเกือบเดือนกว่าจะรู้ว่าเนื้อส่วนนี้สุกเร็วมาก และควรปรุงด้วยไฟกลางเพื่อให้ยังคงความฉ่ำน้ำเอาไว้

ฟังดูยุ่งยากใช่ไหม? ไม่เลย. แค่คุณจับเวลาให้ดีและอย่าใช้ไฟแรงเกินไป คุณก็จะได้สเต็กหมูที่นุ่มละมุนและมีแคลอรีต่ำแบบสุดๆ เหมาะมากสำหรับมื้อเย็นหลังออกกำลังกาย

หมูสะโพก ไขมันน้อย ทางเลือกสุดคุ้ม

ถ้าสันในมีราคาที่ค่อนข้างสูงเกินไปสำหรับการกินทุกวัน หมูสะโพก ไขมันต่ำก็เป็นตัวเลือกที่ดี เพราะส่วนหมูสะโพกจะมีปริมาณไขมันอยู่ในระดับต่ำ ซึ่งยังถือว่าอยู่ในเกณฑ์ที่ดีมากสำหรับการคุมอาหาร ^[4]

เนื้อส่วนนี้เป็นกล้ามเนื้อที่ใช้งานหนัก จึงมีความเหนียวมากกว่าสันในเล็กน้อย แต่นั่นกลับเป็นข้อดีเมื่อคุณนำไปทำเมนูประเภทต้มหรือตุ๋นไฟอ่อนๆ ความร้อนที่ค่อยๆ ซึมผ่านเนื้อจะทำให้เส้นใยคลายตัวและนุ่มขึ้น

ผมเคยพลาดซื้อหมูสะโพกมาทำผัดกะเพราแบบรีบๆ ผลคือเคี้ยวจนปวดกราม บทเรียนสำคัญคือต้องหั่นบางๆ แบบสวนทิศทางเส้นใยกล้ามเนื้อ (อย่าหั่นตามยาวเด็ดขาด) เรื่องเล็กๆ แค่นี้แหละที่เปลี่ยนเนื้อเหนียวให้เคี้ยวง่ายขึ้นทันที

กินหมูยังไงไม่ให้อ้วน: วิธีปรุงคือตัวตัดสิน

นี่คือข้อผิดพลาดสำคัญที่ผมพูดทิ้งท้ายไว้ก่อนหน้านี้: การเอาเนื้อหมูไขมันต่ำไปทอดน้ำมันท่วมหรือผัดด้วยน้ำมันพืชเยอะๆ การหลีกเลี่ยงน้ำมันปรุงอาหารเพียง 1 ช้อนโต๊ะช่วยประหยัดแคลอรีได้ถึง 120-150 กิโลแคลอรี ^[5] คุณอุตส่าห์ซื้อสันในหมูราคาแพงมาเพื่อลดแคลอรี แต่กลับเอามันไปชุบแป้งทอด - แบบนี้เท่ากับพัง

จำไว้ให้ดี สำหรับผู้ที่สงสัยว่ากินหมูยังไงไม่ให้อ้วน วิธีที่ดีที่สุดคือการเน้นต้ม นึ่ง หรือย่าง การย่างด้วยกระทะเทฟลอนแทนการทอดน้ำมันท่วมสามารถช่วยลดแคลอรีแฝงได้ หากคุณกลัวติดกระทะ ให้ใช้สเปรย์น้ำมันพ่นบางๆ แทนการเทน้ำมันเป็นช้อน ^[6]

การควบคุมปริมาณก็สำคัญไม่แพ้กัน แม้จะเป็นเนื้อส่วนไขมันต่ำ แต่ถ้าคุณกินทีละครึ่งกิโลกรัม พลังงานรวมก็ยังล้นอยู่ดี สัดส่วนที่เหมาะสมสำหรับคนทั่วไปคือเนื้อสัตว์ประมาณ 1 ฝ่ามือ (ไม่รวมนิ้ว) ต่อหนึ่งมื้อ

พลังของผักใบเขียว

นอกจากการพิจารณาว่าหมูอะไรกินแล้วไม่อ้วน ความลับอีกข้อคือการทานคู่กับผักปริมาณมาก การเพิ่มสัดส่วนผักในมื้ออาหารช่วยให้อิ่มท้องนานขึ้นอย่างเห็นได้ชัด กากใยจากผักจะไปพองตัวในกระเพาะและชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด

แค่นั้นเอง. อาหารที่สมดุลไม่ใช่อาหารที่ไร้รสชาติ แต่คือการจัดการสัดส่วนอย่างฉลาด

เปรียบเทียบชิ้นส่วนเนื้อหมูยอดนิยม

สันในหมู (แนะนำ ⭐)

• ต่ำมาก (ประมาณ 2-3%) ปลอดภัยที่สุดสำหรับการคุมน้ำหนัก
• ย่างกระทะ, อบ, ลวก (สุกเร็ว ไม่ควรใช้เวลานาน)
• นุ่มมาก ไม่เหนียว เคี้ยวง่ายแม้ปรุงสุก
• ต่ำ (ประมาณ 120-143 กิโลแคลอรี)

หมูสะโพก

• ต่ำ (ประมาณ 4-5%) คุ้มค่าและประหยัดงบ
• ตุ๋นไฟอ่อน, ต้มซุป, นึ่ง
• ค่อนข้างแน่นและเหนียว ต้องหั่นบางๆ
• ค่อนข้างต่ำ (ประมาณ 150-160 กิโลแคลอรี)

สันคอหมู

• ปานกลางถึงสูง มีไขมันแทรกกระจายทั่วชิ้นเนื้อ
• ย่าง, ผัด (ควรทานนานๆ ครั้งช่วงลดน้ำหนัก)
• นุ่ม เด้ง และฉ่ำน้ำมาก
• ปานกลาง (ประมาณ 200-230 กิโลแคลอรี)

การฝ่าฟันอุปสรรคเรื่องอาหารของก้อง: จากกะเพราหมูสับสู่สันในย่าง

ก้อง พนักงานกราฟิกวัย 28 ปีในกรุงเทพฯ พยายามลดน้ำหนักมา 3 เดือนแต่น้ำหนักนิ่งสนิท เขาไม่ชอบกินอกไก่ที่จืดชืด และมักจะสั่งกะเพราหมูสับเป็นมื้อเที่ยงเสมอเพราะเชื่อว่าหมูสับไม่มีมันและไม่อ้วน

เขาพยายามแก้ปัญหาโดยสั่งกะเพราหมูชิ้นแทน แต่วิธีนี้กลับแย่ลงไปอีก - แม่ค้าใช้สันคอหมูติดมันผัดกับน้ำมันเยิ้มๆ ก้องรู้สึกเลี่ยน อาหารไม่ย่อย และความเครียดทำให้เขาตบะแตกกินชานมไข่มุกตอนบ่ายแก้เซ็ง

จุดเปลี่ยนมาถึงเมื่อเขาเดินซูเปอร์มาร์เก็ตและตัดสินใจซื้อสันในหมูมาทำข้าวกล่องเอง ก้องพบว่าแค่หมักซีอิ๊วเล็กน้อยแล้วย่างบนกระทะเทฟลอน เนื้อก็ออกมนุ่มและอร่อยกว่าที่คิดมาก แถมยังประหยัดค่าน้ำมันพืชไปได้มหาศาล

หลังจากหันมาทำสันในหมูย่างทานคู่กับผักต้มเป็นเวลา 5 สัปดาห์ ก้องสามารถลดรอบเอวลงได้ 1.5 นิ้ว เขามีพลังงานทำงานตอนบ่ายโดยไม่รู้สึกง่วงหรือโหยน้ำตาล พิสูจน์ให้เห็นว่าความสำเร็จอยู่ที่การเลือกวัตถุดิบและวิธีปรุง ไม่ใช่การอดอาหาร