เมนูประเภทแกงมีอะไรบ้าง

เมนูประเภทแกงมีอะไรบ้าง: แกงมัสมั่น vs แกงส้ม

การรู้ว่า เมนูประเภทแกงมีอะไรบ้าง นำไปสู่การเลือกรับประทานอาหารไทยที่มีความหลากหลายและส่งผลดีต่อสุขภาพ. การเลือกแกงแต่ละชนิดให้ปริมาณพลังงานที่ร่างกายได้รับแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง. ตรวจสอบจุดเด่นของเมนูยอดนิยมเพื่อการตัดสินใจเลือกมื้ออาหารที่อร่อยและเหมาะสมทันที.

เมนูประเภทแกงมีอะไรบ้าง? มารู้จักจักรวาลแกงไทยที่ไม่ได้มีแค่กะทิ

เมื่อพูดถึงอาหารไทย แกง คือหัวใจหลักที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหาร แต่หลายคนมักสับสนว่า เมนูประเภทแกงมีอะไรบ้าง เพราะความหลากหลายที่มีตั้งแต่แกงกะทิเข้มข้นไปจนถึงแกงน้ำใสรสจัดจ้าน

ประเภทแกงไทยแบ่งออกเป็น 2 ประเภทใหญ่ๆ ตามวัตถุดิบหลักคือ แกงที่ใส่กะทิ และ แกงที่ไม่ใส่กะทิ (แกงน้ำใส) ซึ่งแต่ละชนิดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจาก เครื่องแกง ที่โขลกจากสมุนไพรสดๆ

การเข้าใจ แกงไทยมีอะไรบ้าง จะช่วยให้คุณเลือกเมนูได้ถูกปากและดีต่อสุขภาพมากขึ้น โดยเฉพาะผู้ที่กังวลเรื่องแคลอรี่หรือไขมัน

กลุ่มแกงกะทิ: ความหอมมันระดับโลก

รวมเมนูแกงกะทิได้รับความนิยมสูงสุดในหมู่ชาวต่างชาติ โดยเฉพาะ แกงมัสมั่น ที่เคยได้รับการจัดอันดับให้เป็นอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก ความลับอยู่ที่การเคี่ยวหัวกะทิให้แตกมันจนได้กลิ่นหอมฟุ้งไปสามบ้านแปดบ้าน

1. แกงเขียวหวาน (Green Curry)

ชื่อเมนูแกงยอดฮิตที่โดดเด่นด้วยสีเขียวจากพริกชี้ฟ้าเขียว รสชาติเผ็ดร้อนนำ หวานตามเล็กน้อย นิยมทานคู่กับขนมจีน แคลอรี่เฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 240 กิโลแคลอรี่ต่อถ้วย

2. แกงมัสมั่น (Massaman Curry)

ราชาแห่งแกงไทยที่มีรสชาติกลมกล่อม หวาน มัน เค็ม และเปรี้ยวเล็กน้อยจากน้ำมะขามเปียก แม้จะมีแคลอรี่สูงถึง 350-400 กิโลแคลอรี่ต่อถ้วย ^[2] แต่ความอร่อยนั้นคุ้มค่าที่จะลองสักครั้งในชีวิต

พูดกันตามตรง ตอนแรกผมคิดว่าทำมัสมั่นยากมากเพราะเครื่องเทศเยอะ แต่พอได้ลองทำจริงๆ ถึงรู้ว่าความยากไม่ใช่ขั้นตอน แต่คือการ รอ ให้เนื้อเปื่อยนุ่มต่างหาก

3. แกงพะแนง (Panang Curry)

แกงกะทิแบบขลุกขลิก รสชาติเข้มข้น หวานมันเค็ม และหอมกลิ่นใบมะกรูดซอย เป็นเมนูที่ทานง่ายและเด็กๆ มักจะชอบ

กลุ่มแกงน้ำใส: รสจัดจ้าน สมุนไพรเน้นๆ

สำหรับสายสุขภาพหรือคนที่ชอบรสชาติจี๊ดจ๊าด แกงไทยไม่ใส่กะทิมีอะไรบ้าง คือกลุ่มคำตอบที่ใช่ เพราะไม่มีไขมันจากกะทิ และอุดมไปด้วยผักสมุนไพรพื้นบ้าน

4. แกงส้ม (Sour Curry)

เมนูสามัญประจำบ้านที่มีรสเปรี้ยวนำจากมะขามเปียก สามารถใส่ผักได้สารพัดชนิด ไม่ว่าจะเป็นดอกแค ผักบุ้ง หรือมะละกอ แคลอรี่ต่ำเพียง 100-120 กิโลแคลอรี่ต่อถ้วย ^[3] เหมาะสำหรับคนลดน้ำหนักอย่างยิ่ง

5. แกงเลียง (Spicy Mixed Vegetable Soup)

สุดยอดเมนูเรียกน้ำนมสำหรับคุณแม่หลังคลอด แต่จริงๆ แล้วเหมาะกับทุกคน เพราะรสเผ็ดร้อนจากพริกไทยช่วยขับเหงื่อและแก้หวัดได้ดีเยี่ยม

ตอนเด็กๆ ผมเกลียดแกงเลียงมาก เพราะกลิ่นกะปิและใบแมงลักมันแรง แต่พอโตขึ้นและเริ่มเป็นหวัดบ่อยๆ แกงเลียงร้อนๆ ถ้วยเดียวนี่แหละที่ทำให้จมูกโล่งภายใน 5 นาที

6. แกงป่า (Jungle Curry)

เมนูแกงเผ็ดไทยที่ไม่ใส่กะทิ เน้นรสชาติเผ็ดร้อนจากพริกแกงและกระชาย ใส่ผักพื้นบ้านและเนื้อสัตว์ได้หลากหลาย เป็นเมนูที่เผ็ดร้อนที่สุดในบรรดาแกงไทย

เคล็ดลับเลือกแกงให้เหมาะกับคุณ

การเลือก เมนูประเภทแกงมีอะไรบ้าง ไม่ใช่แค่เรื่องความอร่อย แต่ยังเกี่ยวกับสุขภาพและไลฟ์สไตล์ของคุณด้วย หากคุณกำลังคุมน้ำหนัก แกงส้มหรือแกงเลียงคือทางเลือกที่ดีที่สุด แต่ถ้าต้องการพลังงานหรือความอบอุ่น แกงกะทิจะตอบโจทย์ได้ดีกว่า

อย่าลืมว่าความเผ็ดของแกงไทยสามารถปรับลดได้ตามชอบ ไม่จำเป็นต้องทานเผ็ดจัดเสมอไป การเรียนรู้ สูตรทำแกงไทยง่ายๆ เพื่อทำทานเองที่บ้านช่วยให้เรากำหนดรสชาติและวัตถุดิบได้ 100%

เปรียบเทียบ: แกงกะทิ vs แกงน้ำใส เลือกแบบไหนดี?

แกงกะทิ (เช่น เขียวหวาน, มัสมั่น, พะแนง)

- มื้อพิเศษ, งานเลี้ยง, หรือคนที่ชอบรสสัมผัสนุ่มนวล

- ปานกลาง - ต้องระวังเรื่องกะทิแตกมันและการเคี่ยว

- หวาน มัน เค็ม กลมกล่อม ไม่เผ็ดโดด

- สูง (ประมาณ 250-450 kcal ต่อถ้วย) เนื่องจากไขมันจากกะทิ

แกงน้ำใส (เช่น แกงส้ม, แกงเลียง, แกงป่า) ⭐ แนะนำสำหรับสายคลีน

- มื้อเย็น, ผู้ที่คุมน้ำหนัก, หรือช่วงที่เป็นหวัดคัดจมูก

- ง่าย - เพียงแค่ละลายพริกแกงในน้ำเดือดและปรุงรส

- เปรี้ยว เผ็ด เค็ม รสจัดจ้าน สดชื่น

- ต่ำ (ประมาณ 80-150 kcal ต่อถ้วย) เน้นผักและสมุนไพร

ภารกิจพิชิตแกงส้มของ 'ใหม่' สาวออฟฟิศมือใหม่หัดเข้าครัว

ใหม่ พนักงานออฟฟิศวัย 28 ปี ในกรุงเทพฯ อยากลดน้ำหนักแต่เบื่ออกไก่ต้ม จึงตัดสินใจทำ 'แกงส้มชะอมกุ้ง' ทานเอง แต่ปัญหาใหญ่คือเธอทำอาหารไม่เป็นเลย และกลัวความยุ่งยากของการตำพริกแกง

ครั้งแรกที่ลองทำ ใหม่ซื้อพริกแกงสำเร็จรูปจากตลาด แต่ผลออกมาเค็มปี๋และกลิ่นกะปิแรงจนทานแทบไม่ได้ เธอเททิ้งทั้งหม้อด้วยความหงุดหงิดและคิดจะกลับไปสั่งเดลิเวอรี่เหมือนเดิม

จุดเปลี่ยนเกิดขึ้นเมื่อคุณแม่แนะนำว่า 'ให้เอาพริกแกงสำเร็จรูปมาตำเพิ่มกับหอมแดงและกระชายสด' ใหม่ลองทำตามและปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกทีละนิด แทนที่จะเทพรวดเดียว

ผลลัพธ์คือแกงส้มหม้อใหม่หอมกลิ่นสมุนไพร รสชาติเปรี้ยวนำหวานตามถูกปากสุดๆ ใหม่ทานคู่กับไข่เจียวไร้น้ำมัน น้ำหนักลดลง 2 กิโลกรัมใน 1 เดือน และที่สำคัญเธอค้นพบว่าการทำแกงไทยไม่ได้ยากอย่างที่คิด แค่ต้องรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ