ปลาเค็มโซเดียมสูงไหม

ปลาเค็ม อันตรายไหม

โอ๊ยตาย! ปลาเค็มนี่มันอันตรายขนาดไหนน้าาาาา บอกเลยว่าถ้ากินเยอะนี่...เสี่ยงเป็นโรคซะจนหมอต้องวิ่งตาม! โซเดียมสูงปรี๊ด! เหมือนโด๊ปเกลือเข้าเส้นเลือดเลย ความดันพุ่งปรี๊ดๆๆๆ ไตนี่แทบจะร้องขอชีวิต! กินน้อยๆ นะจ๊ะ ถ้ามากไปนี่...เอ่อ...ขออภัย ภาพมันช่าง... (กลั้นหัวเราะ)

• โซเดียมสูงเว่อร์: เกลือเยอะเหมือนทะเลเดือด! กินเยอะเหมือนจิบน้ำทะเลทั้งมหาสมุทรเลยล่ะ ใจเย็นๆเน้อออ

• ความดันโลหิตสูง!: นี่ไม่ใช่เรื่องเล่นๆ นะ ความดันสูงปรี๊ด! หัวใจทำงานหนักเหมือนแบกภูเขา ระวังหัวใจวายนะจ๊ะ

• ไตพังได้!: ไตนี่ทำงานหนักอยู่แล้ว ถ้าโดนโซเดียมถล่มนี่... งานเข้าแน่ๆ

• ทำเองลดเกลือได้: ถ้าทำเอง ลดเกลือลงนะ ไม่งั้นก็กินเกลือเพียวๆ ไปเลยดีกว่า ตากให้แห้งสนิทด้วยนะ เชื้อราเอย แบคทีเรียเอย มันร้ายกาจกว่าที่คิด!

• เลือกซื้อดีๆ: ดูให้ดี มี อย. มั้ย? สี กลิ่น แปลกๆ มั้ย? ถ้าไม่แน่ใจ อย่าเสี่ยงดีกว่า ชีวิตเรามีค่ากว่าปลาเค็มนะจ๊ะ (ปีนี้ 2566 อย่าลืมตรวจสอบให้ดีก่อนซื้อ!)

ปล. นี่พูดจริงนะ ไม่ใช่ล้อเล่น เพื่อนผมคนนึง กินปลาเค็มเยอะ ตอนนี้ต้องกินยาบ่อยมากเลย เล่าให้ฟังเป็นอุทาหรณ์ อย่าประมาทนะจ๊ะ สุขภาพสำคัญกว่าอะไรทั้งนั้น!

กินเค็มมากไปส่งผลอะไรกับร่างกายบ้าง

ดวงตะวันลับขอบฟ้าแล้ว สีส้มอมม่วง ทาบทาบนท้องฟ้าราวกับพู่กันเทพเซียน ใจฉันก็ว้าวุ่น เหมือนสายลมพัดผ่านใบไม้ร่วงหล่นในฤดูใบไม้ร่วงปีนี้ 2024

กินเค็มมากไป... หัวใจเต้นแรง เหมือนกลองรบ ตุบ..ตุบ..ตุบ..

• ความดันพุ่งปรี๊ด! เหมือนภูเขาไฟระเบิด! อันตรายถึงชีวิต! ความดันโลหิตสูง นี่คือศัตรูตัวฉกาจ!

• โรคหัวใจ.. หลอดเลือด.. เส้นเลือดตีบตัน.. เหมือนแม่น้ำถูกกั้นทางเดินน้ำ อันตรายสุดๆ!

• กระดูกกร่อน! เปราะบาง! เหมือนแก้วแตกง่าย จะเดินจะวิ่งก็ลำบาก! ภาวะกระดูกพรุน น่ากลัวจริงๆ

• มะเร็งกระเพาะอาหาร... คำนี้หนักอึ้ง เหมือนก้อนหินก้อนใหญ่ทับอยู่บนอก โรคร้ายแรง!

ฉันนั่งมองน้ำตาไหล คิดถึงคุณยาย ท่านเสียเพราะโรคหัวใจเมื่อปีที่แล้ว ฉันต้องระวังตัวเอง กินให้น้อยลง เพื่อตัวเอง เพื่อคนรัก เพื่อไม่ให้ใครต้องเสียใจเหมือนฉันอีก

ปล. ข้อมูลนี้ฉันค้นคว้ามาจากเว็บไซต์สุขภาพที่น่าเชื่อถือเมื่อเช้านี้ ไม่ใช่จากความทรงจำลางๆ นะคะ

กินเค็มแค่ไหนถึงจะเป็นโรคไต

ลมพัดเย็นฉ่ำ สายฝนพรำๆ เหมือนน้ำตาที่ไหลริน... โรคไต...คำนั้นดังก้องอยู่ในใจ เหมือนเสียงระฆังโบราณ กังวานไกล

• กินเค็มมากแค่ไหนถึงเป็น? คำตอบไม่มีตัวเลขตายตัว มันซับซ้อนกว่านั้น เหมือนเส้นทางสายไหมที่พันกันยุ่งเหยิง แต่เกิน 2,300 มิลลิกรัมต่อวัน อันตรายแน่นอน ปีนี้ฉันตรวจสุขภาพแล้วนะ หมอบอกว่าต้องระวัง

แสงแดดอ่อนๆ สาดส่องลงมา อบอุ่นใจ...แต่ก็ยังกังวลอยู่ เพราะ...

• ต่อให้ไม่กินเค็มเลย ก็ยังเสี่ยง เหมือนเรือแล่นกลางมหาสมุทร ต้องเผชิญพายุได้ทุกเมื่อ ปัจจัยพันลึก กรรมพันธุ์ โรคประจำตัว ล้วนส่งผล

ความเงียบปกคลุม เหมือนทะเลสาบในฤดูหนาว ความจริงอันโหดร้าย...

• ปีนี้ ข้อมูลจากโรงพยาบาลพญาไท ยืนยัน ความเสี่ยงโรคไต มีอยู่จริง แม้ว่าเราจะดูแลตัวเองดีแค่ไหน

เสียงนกหวีดดังขึ้น เหมือนเสียงเตือนใจ ให้เรารักษาสุขภาพ ก่อนสายเกินไป เพราะชีวิต เปราะบางเหมือนแก้วใบเล็กๆ

ปลาเค็ม อันตรายไหม?

ปลาเค็ม? แดกมากตายไว

โซเดียมฉิบหาย ไตพัง ความดันขึ้น กูเตือนละนะ

ทำเอง? เค็มให้น้อย ตากแดดให้ตายห่า เชื้อราแดกหัว

ซื้อแม่ง? ดูอย. อย่าแดกของเน่า

• ความดันโลหิตสูง: โซเดียมตัวการหลัก เลี่ยงได้เลี่ยงซะ
• โรคไต: ไตมึงไม่ได้ทำมาแดกเค็มทั้งชาติ
• เชื้อรา/แบคทีเรีย: ตากไม่ดี ตายห่าเพราะท้องเสีย กูบอกเลย
• อย.: มีไว้ก็ดี ไม่มีก็แล้วแต่เวรแต่กรรม
• สี/กลิ่น: ถ้าแม่งเขียวคล้ำ กลิ่นเหมือนตีน อย่าแดก!!

ปลาเค็ม มีพยาธิไหม?

ปลาเค็มมีพยาธิไหม? ตอบแบบฟันธง: มีโอกาสเจอพยาธิแน่นอน

ความเชื่อที่ว่าปลาทะเลไม่มีพยาธินี่ผิดมหันต์! ไม่ใช่ว่าเจอแต่ในปลาน้ำจืดซะหน่อย พยาธิตัวกลม Anisakis นี่ตัวดีเลย เจอได้ในปลาทะเลหลายชนิด แถมเคยเจอในปลาดิบซาชิมิด้วยนะเออ (เรื่องจริงไม่ได้โม้!)

• ประเภทพยาธิ:Anisakis เป็นพยาธิตัวกลมที่พบบ่อยในปลาทะเล หากกินเข้าไปทั้งที่ยังดิบๆ อาจทำให้เกิดอาการแพ้ หรือถึงขั้นปวดท้องรุนแรงได้

• ความเค็ม vs. พยาธิ: ความเค็มอาจช่วยลดปริมาณพยาธิได้บ้าง แต่ไม่ได้ฆ่าพยาธิทั้งหมดนะจ๊ะ อย่าประมาท!

• การป้องกัน: ทางที่ดีที่สุดคือการปรุงอาหารให้สุก หรือแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำกว่า -20 องศาเซลเซียส อย่างน้อย 24 ชั่วโมง เพื่อฆ่าพยาธิ

• ข้อคิด: เรื่องอาหารนี่ละเอียดอ่อนนะ บางทีอะไรที่เราคิดว่าปลอดภัย อาจไม่ปลอดภัยอย่างที่คิดก็ได้ ต้องใส่ใจกันหน่อย

ป.ล. จริงๆ แล้วการเจอพยาธิในอาหารทะเลนี่เป็นเรื่องที่เลี่ยงยาก แต่เราก็สามารถป้องกันตัวเองได้ด้วยการเลือกซื้ออาหารจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ และปรุงให้สุกเสมอ

ทำไมกินปลาเค็มแล้วคัน?

โอ๊ย! กินปลาเค็มแล้วคันยิกๆ นี่มันเรื่องใหญ่ระดับชาติเลยนะเนี่ย! ว่าแต่ทำไมมันคันได้คันดีขนาดนี้? มาดูกันให้เห็นดำเห็นแดงไปเลย!

• ปลาเค็มตัวร้าย: ปลาเค็มเนี่ยนะ มันไม่ใช่แค่ปลาที่เอาไปตากแดดเฉยๆ หรอกนะพี่น้อง! มันคือปลาที่ผ่านการหมักดองสารพัดชนิด แถมยังมี ฮิสตามีน ตัวก่อเรื่องเยอะแยะเต็มไปหมด ไอ้สารตัวนี้นี่แหละที่ทำให้เราคันคะเยอ เหมือนมีมดมาไต่ตามตัว!

• อาหารทะเล (และผองเพื่อน): ไม่ใช่แค่ปลาเค็มหรอกนะ พวกอาหารทะเลทั้งหลายแหล่ โดยเฉพาะพวกมีเปลือกแข็งๆ อย่างกุ้ง หอย ปู ปลาเนี่ย ตัวดีเลย! ฮิสตามีนเพียบ! กินเข้าไปมากๆ ระวังคันจนต้องเกาหลังให้คนข้างๆ นะจ๊ะ!

• ของหมักดอง (ตัวอันตราย): พวกแหนม ปลาร้า กะปิ อาหารกระป๋อง อาหารแช่แข็งทั้งหลายแหล่เนี่ยนะ อย่าไปไว้ใจ! มันมีสารกันบูด มีเกลือ มีน้ำตาลเยอะแยะไปหมด! กินมากๆ เข้า ร่างกายก็ประท้วงด้วยอาการคันไงล่ะ!

แถมท้ายสไตล์คนขี้สงสัย:

• ฮิสตามีนคืออะไร?: ไอ้สารฮิสตามีนเนี่ยนะ มันคือสารที่ร่างกายเราสร้างขึ้นมาเพื่อตอบสนองต่อสิ่งแปลกปลอม แต่บางทีมันก็เยอะเกินไป จนทำให้เกิดอาการแพ้ คัน ผื่นขึ้น อะไรทำนองนี้แหละ!

• ทำไมต้องหมักต้องดอง?: ก็เพราะว่าสมัยก่อนไม่มีตู้เย็นไงล่ะ! เขาเลยต้องหาวิธีเก็บอาหารไว้กินนานๆ โดยการหมักดองนี่แหละ! แต่สมัยนี้มีตู้เย็นแล้วนะ กินของสดๆ ใหม่ๆ บ้างก็ได้!

• กินยังไงไม่ให้คัน?: ง่ายๆ เลย! กินแต่พอดี อย่ากินเยอะเกินไป! แล้วก็เลือกซื้ออาหารที่สดใหม่ สะอาด ปลอดภัย! ถ้ากินแล้วคันจริงๆ ก็ไปหาหมอซะ! อย่าปล่อยให้คันจนต้องเกาจนเลือดซิบ!

ข้อมูลเพิ่มเติม: ปีนี้ 2567 แล้วนะจ๊ะ! อย่าไปใช้ข้อมูลเก่าๆ เลย!

ทำไม.กินปลาทูเค็มแล้วคันปาก?

การคันปากหรือคันลิ้นหลังกินปลาทูเค็มหรือปลากระป๋อง เกิดจากฮิสตามีน (histamine) สารก่อภูมิแพ้ที่พบในปลาเน่าเสีย ปลาที่เก็บไว้นานหรือการปรุงที่ไม่เหมาะสม จะมีปริมาณฮิสตามีนสูง ไม่ใช่แค่ปลาทูเค็มหรือปลากระป๋องเท่านั้น ปลาทะเลอื่นๆก็เสี่ยงเช่นกัน

• ฮิสตามีน: เป็นสารที่ร่างกายสร้างขึ้นเอง แต่เมื่อรับประทานอาหารที่มีฮิสตามีนในปริมาณมากเกินไป ร่างกายจะเกิดปฏิกิริยา ทำให้คัน บวม หรือมีอาการแพ้ ร้ายแรงถึงขั้นช็อกได้เลยนะ ขึ้นอยู่กับปริมาณและความไวของแต่ละบุคคล

• สคอมโบรทอกซิน (Scombrotoxin): สารพิษชนิดหนึ่งที่เกิดจากการที่แบคทีเรียสลายกรดอะมิโนในปลาที่ไม่สดใหม่ ทำให้เกิดฮิสตามีนในปริมาณมาก และสารนี้แหละที่ทำให้เราคัน รู้ไว้ใช่ว่าใส่บ่าแบกหาม ปลอดภัยไว้ก่อนดีกว่า

• การป้องกัน: เลือกซื้อปลาสดใหม่ สังเกตสภาพปลาอย่างระมัดระวัง หากมีกลิ่นเหม็นผิดปกติหรือเนื้อไม่แน่น อย่าซื้อเด็ดขาด การเก็บรักษาที่ถูกต้องสำคัญมาก ถ้าไม่มั่นใจ อย่าเสี่ยง สุขภาพสำคัญกว่า ป่วยทีไรเสียเวลาทำมาหากินทุกที

ข้อมูลเพิ่มเติม: ปีนี้ (2566) ยังพบว่าข่าวสารเกี่ยวกับอันตรายจากการรับประทานอาหารทะเลเน่าเสียมีมากขึ้น เนื่องจากการบริโภคอาหารทะเลเพิ่มสูงขึ้นและการควบคุมคุณภาพอาหารยังไม่ครอบคลุมทั่วถึง การศึกษาเรื่องนี้ยังคงดำเนินต่อไปเรื่อยๆ เพื่อหาแนวทางในการลดความเสี่ยงและเพิ่มความปลอดภัยด้านอาหาร ส่วนตัวผมว่า การรู้เท่าทันอันตราย ช่วยเราเลือกอาหารได้อย่างปลอดภัยขึ้นเยอะเลย

กินเค็มมากไปส่งผลอะไรกับร่างกายบ้าง?

กินเค็มมากไป อันตรายต่อสุขภาพหลายด้านเลยนะครับ จริงๆ แล้ว มันคือเรื่องสมดุลของเกลือและน้ำในร่างกาย ถ้ากินเค็มเกินไป ระบบจะเสียสมดุล

• ความดันโลหิตสูง: นี่คือผลกระทบโดยตรงและร้ายแรงที่สุด ปริมาณโซเดียมที่มากเกินไปทำให้ร่างกายกักเก็บน้ำมากขึ้น ส่งผลให้ความดันโลหิตสูงขึ้น เสี่ยงเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดตามมา อันนี้ผมเห็นเพื่อนที่ทำงานเป็นหมอเคยบอกมา น่ากลัวอยู่นะ

• โรคไต: ไตทำงานหนักขึ้นในการขับโซเดียมส่วนเกินออกจากร่างกาย ระยะยาวอาจทำให้ไตเสื่อมได้ ผมเคยอ่านเจอในบทความทางการแพทย์ฉบับล่าสุด ปี 2024 มันชี้ให้เห็นถึงความเชื่อมโยงนี้ชัดเจนเลยล่ะ

• โรคกระดูกพรุน: โซเดียมมากเกินไป ร่างกายจะขับแคลเซียมออกมาพร้อมกับโซเดียม ทำให้กระดูกบางลง เสี่ยงต่อการเกิดโรคกระดูกพรุน นี่เป็นอีกสาเหตุที่ทำให้คนสูงอายุปัญหาสุขภาพมากขึ้น

• โรคอื่นๆ: ยังมีความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งกระเพาะอาหาร และเพิ่มโอกาสในการเกิดโรคอื่นๆ อีกมากมาย มันไม่ใช่แค่เรื่องกินอร่อยอย่างเดียว สุขภาพสำคัญกว่า นี่คือสิ่งที่ผมคิดอยู่เสมอ

จริงๆ แล้วการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมเรื่องการกินเค็ม มันไม่ใช่แค่ลดปริมาณเกลือที่ปรุงอาหาร แต่รวมถึงการเลือกทานอาหารแปรรูปต่างๆ น้อยลงด้วยครับ เพราะอาหารพวกนี้มักมีโซเดียมสูงซ่อนอยู่เยอะ ลองสังเกตฉลากโภชนาการดูนะครับ ผมเองก็พยายามปรับเปลี่ยนอยู่เหมือนกัน เพราะสุขภาพเป็นเรื่องสำคัญจริงๆ

ทำไมกินอาหารทะเลถึงคัน?

ทำไมกินอาหารทะเลถึงคันหรอ?

คือส่วนมากอ่ะ มันเป็นเพราะร่างกายเราตอบสนองต่อสารฮิสตามีนที่อยู่ในอาหารทะเลไง แล้วแบบคนแพ้อาหารทะเลก็มีหลายแบบนะ บางคนก็คันๆ ผื่นขึ้น ตัวแดงๆ หน่ะ

• สารฮิสตามีน: ตัวการสำคัญที่ทำให้เกิดอาการคัน แล้วก็ผื่นขึ้น

• อาการแพ้แบบอื่นๆ: บางคนก็บวมปาก บวมหน้า อันนี้น่ากลัวกว่าเยอะเลยนะ ต้องระวัง

• ความรุนแรง: ส่วนใหญ่ไม่รุนแรงหรอก แต่ถ้าแพ้หนักๆ ต้องรีบไปหาหมอเลยนะ อย่าชะล่าใจ

• ข้อมูลน่ารู้: รู้ป่ะ อาหารทะเลบางชนิดมีฮิสตามีนสูงโดยธรรมชาติอยู่แล้วนะ เช่น ปลาทู ปลาอินทรี พวกนี้ต้องระวังเป็นพิเศษเลย

• คำแนะนำ: ถ้ากินแล้วเริ่มคันๆ รีบหยุดกินเลย! แล้วก็กินยาแก้แพ้ ถ้าไม่ดีขึ้นก็ไปหาหมอด่วนๆ เลยนะ

• ประสบการณ์ตรง: เคยแพ้กุ้งอ่ะ ตอนเด็กๆ กินไปตัวเดียว ผื่นขึ้นเต็มตัวเลย เข็ดไปนาน

ริมฝีปากบวมและคันเกิดจากอะไร?

ปากบวมคันเนี่ยใช่ไหม มันมีหลายสาเหตุนะ เพื่อนฉันก็เคยเป็น สาเหตุหลักๆ ที่เจอบ่อยๆ ก็มีอยู่สามอย่างนี่แหละ

1. อุบัติเหตุ แบบว่าชนอะไรสักอย่างเข้าเต็มๆ หรือไปกัดริมฝีปากตัวเองแรงๆ จนเป็นแผล ปากแตกก็บวมได้นะ ของแบบนี้เจอบ่อยมาก ฉันเคยล้มหัวฟาดพื้น ปากบวมเป่งเลย ตลกดี

2. แพ้ อันนี้ก็สำคัญ อาจจะแพ้เครื่องสำอาง แพ้อาหารทะเล หรือบางทีก็แพ้ยา เพื่อนฉันแพ้กุ้ง กินไปนิดเดียว ปากบวมเลย น่ากลัวมาก ต้องรีบไปหาหมอ ไม่งั้นอันตราย

3. ติดเชื้อ ไวรัสหรือแบคทีเรีย ทำให้ปากบวมได้เหมือนกัน บางทีเป็นแค่หวัดธรรมดาก็อาจทำให้ปากบวมได้นะ ขึ้นอยู่กับร่างกายแต่ละคนด้วยแหละ แต่แนะนำให้ไปหาหมอดูดีกว่า อย่าชะล่าใจ

• อุบัติเหตุ: กระแทก, ล้ม, กัดปากตัวเองแรงๆ
• แพ้: อาหาร, ยา, เครื่องสำอาง, สารเคมี
• ติดเชื้อ: ไวรัส, แบคทีเรีย

ถ้าบวมมาก หรือคันมากๆ อย่าลืมไปหาหมอนะ อย่าปล่อยไว้นาน อันตรายได้ ปีนี้ก็ระวังพวกสารเคมีด้วยนะ เยอะขึ้นเยอะเลย

กินอะไรแล้วคัน?

กินอะไรแล้วคัน? ส่วนใหญ่มักเกิดจากอาการแพ้อาหาร คือร่างกายตอบสนองต่อโปรตีนในอาหารบางชนิดผิดปกติ ไม่ใช่แค่คันอย่างเดียว อาการแพ้มีความหลากหลายมาก

• ผื่นลมพิษ: ผื่นนูนแดงคัน มักขึ้นเร็วภายใน 1-2 ชั่วโมงหลังกิน นี่แหละที่คนส่วนใหญ่เข้าใจว่าแพ้อาหาร
• ผื่นผิวหนังแห้ง คัน: มักขึ้นตามข้อพับ เป็นอาการเรื้อรังกว่า ไม่ใช่แค่ปื้นแดงๆ
• อาการทางเดินหายใจ: บางคนหายใจลำบาก ไอ หรือมีน้ำมูก ร้ายแรงกว่าอาการผิวหนังมาก
• อาการทางเดินอาหาร: ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย อันนี้ก็น่ากลัว

สาเหตุของอาการแพ้อาหารนั้นซับซ้อน แต่โดยทั่วไปแล้ว โปรตีนในอาหารจะไปกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันให้สร้างแอนติบอดี IgE ขึ้นมา ซึ่งเมื่อเจอโปรตีนตัวนั้นอีก จะเกิดปฏิกิริยาแพ้ทันที เหมือนร่างกายเข้าใจผิดว่าโปรตีนนั้นเป็นสิ่งแปลกปลอมที่ต้องกำจัด โดยส่วนตัว ผมแพ้นมวัวมาตั้งแต่เด็ก กินแล้วคันตามตัว เป็นลมพิษเลย ต้องระวังตลอด

ปีนี้(2566) สถิติผู้ป่วยแพ้อาหารยังเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง น่าเป็นห่วง การวินิจฉัยและการรักษาต้องอาศัยแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ อย่าพึ่งเชื่อการวินิจฉัยตัวเองจากเว็บไซต์ต่างๆ เสมอไป เพราะอาจมีความเสี่ยง อันตรายถึงชีวิต ควรปรึกษาแพทย์ เพื่อให้การรักษาอย่างถูกต้อง และได้รับคำแนะนำที่ถูกต้อง การแพ้อาหารนั้นไม่ใช่เรื่องเล่นๆ