น้ำพริกกะปิเก็บในตู้เย็นได้กี่วัน

น้ําพริกปลาทู แช่ตู้เย็นได้กี่วัน

น้ำพริกปลาทูแช่เย็นได้นานแค่ไหน? ถามได้! ตอบเลย! สองอาทิตย์! แม่เจ้า! นานขนาดนั้นเลยเหรอเนี่ย เหมือนจะได้กินไปจนลืมหน้าลืมตาแล้วมั้ง อิอิ แต่ถ้าเป็นน้ำพริกปลาทูที่แม่ผมทำนะ บอกเลย! ไม่ถึงอาทิตย์ก็หมดแล้วจ้าาาาาา เพราะอร่อยเว่อร์! ขนาดผมยังแอบชิมตอนแม่ไม่เห็นเลย!

ส่วนวิธีทำที่ว่า… เอาหอมกระเทียมไปคั่วให้หอมกรุ่นนี่ บอกเลย! ถ้าไม่ระวังไฟไหม้กระทะแน่! เหมือนตอนผมทำครั้งแรกเลย ควันโขมง! บ้านแทบแตก! โชคดีแม่มาเห็นก่อน ไม่งั้นคงได้ซ่อมหลังคาใหม่ ฮ่าๆๆๆ

• ข้อควรระวัง: ระวังไฟไหม้กระทะตอนคั่วหอมกระเทียม!
• เคล็ดลับความอร่อย: น้ำพริกปลาทูแม่ผมอร่อยสุดในโลก! (อันนี้พูดจริงนะ!)
• อายุการเก็บรักษา: 2 อาทิตย์ในตู้เย็น แต่ของแม่ผม…ไม่ถึงอาทิตย์หรอกค่ะ!
• ปริมาณการรับประทาน: ขึ้นอยู่กับความหิวและความอร่อยของน้ำพริก ของแม่ผมนี่ กินคนเดียวหมดได้เลยค่ะ!

ปล. ปีนี้ผมได้ลองทำน้ำพริกปลาทูตามสูตรนี้แล้ว รสชาติอร่อยใช้ได้เลยล่ะ แต่ก็ยังสู้ของแม่ไม่ได้อยู่ดี! ฮ่าๆๆๆ

น้ำพริกอยู่นอกตู้เย็นได้กี่วัน?

อืม… น้ำพริกเนี่ยนะ คิดหนักเหมือนกัน

ปกติที่บ้านฉัน ถ้าเป็นน้ำพริกแบบไม่แห้งมาก อย่างพวก ไตปลาแห้ง หรือ น้ำพริกปลาทู แบบนี้ เอาจริงๆ ฉันก็เก็บนอกตู้เย็นนะ สัก 3-4 วัน ก็ยังทานได้อยู่นะ แต่ก็ต้องดูด้วย ว่ามันเริ่มมีกลิ่นหรือเปล่า ถ้ามีกลิ่นแปลกๆ ก็ทิ้งไปเลยดีกว่า เสี่ยงไม่คุ้ม

• น้ำพริกนอกตู้เย็น 3-4 วัน แล้วแต่ชนิดและสภาพอากาศด้วยนะ ร้อนๆเร็วเน่า

ถ้าจะให้เก็บนานๆ จริงๆ ต้องเข้าตู้เย็น แบบนี้ ฉันว่า อย่างน้อยก็ สัปดาห์นึงได้ บางทีอาจจะนานกว่านั้นด้วย แต่ฉันไม่เคยเก็บนานขนาดนั้นหรอก ทำใหม่บ่อยกว่า

• น้ำพริกในตู้เย็น 1 สัปดาห์ขึ้นไป อันนี้ปลอดภัยกว่าเยอะ

แต่ถ้าอยากเก็บนานมากๆๆ อย่างที่ร้านนั้นบอก 8 เดือน ในตู้เย็นธรรมดา หรือแช่แข็งเป็นปี ก็ทำได้ แต่ ฉันว่า มันคงไม่อร่อยเท่าทำใหม่ๆหรอกนะ รสชาติมันเปลี่ยนไป

• แช่แข็งได้นาน แต่รสชาติอาจเปลี่ยนไป
• ทำใหม่ๆ อร่อยสุด

ปีนี้ ฉันพยายามทำน้ำพริกน้อยลง เพราะทำเยอะแล้ว กินไม่ทัน เปลือง เสียดายของ เฮ้อ… คิดมากจังเลยคืนนี้

น้ำพริกกระปุกอยู่ได้กี่วัน?

น้ำพริกกระปุกอ่ะ ถ้าแบบแห้งๆเนี่ย ซื้อจากร้านจัดจ้านพวกน้ำพริกกุ้งนรกอะไรพวกนั้น ถ้ายังไม่เปิดนะ นานมากกกก ดูวันหมดอายุที่กระปุกเอา แต่ถ้าเปิดแล้วววว อันตรายนะ! อย่าเสี่ยง

• เปิดแล้วเก็บนอกตู้เย็น ไม่เกิน 7 วัน อันนี้จริงจังนะ เหม็นแน่ๆถ้าเกินนี้
• ตู้เย็น ชั้นธรรมดา ใส่ขวดโหลหรือกล่องดีๆ ก็อาทิตย์กว่าๆได้มั้ง แต่กลิ่นอาจเปลี่ยน ฉันเคยเก็บน้ำพริกปลานรกแบบแห้ง เปิดแล้ว เก็บในตู้เย็นได้เกือบสองอาทิตย์ ยังทานได้อยู่ แต่กลิ่นมันอ่อนลงนะ รสชาติก็ยังโอเคอยู่

ปีนี้ฉันซื้อน้ำพริกจากร้าน”ครัวคุณยาย” กระปุกเล็กๆ แบบแห้งๆเหมือนกัน เปิดกินแล้วเก็บตู้เย็น ประมาณ 10 วัน ยังโอเคอยู่ แต่จริงๆแนะนำให้รีบกินนะ ยิ่งสดๆยิ่งอร่อย ปลอดภัยด้วย กลัวบูด เสียของเปล่าๆ

กะปิ อยู่ได้นาน ไหม?

กะปิ? นานแค่ไหนกัน

• ตู้เย็น. หลายปี. 8 ปี ก็ยังไหว. (ถ้าไม่รังเกียจ)
• น้ำปลา. ของแห้ง. ยืดอายุ.
• กะปิโขลกเอง. หอมกว่า. (เขาว่ากัน)

เพิ่มเติม: กะปิคือ “หัวใจ” ของอาหารใต้. เก็บดีๆ. อย่าให้เสีย. เรื่องกลิ่น. แล้วแต่คนชอบ. บางคนว่าเหม็น. บางคนว่าหอม. แล้วแต่บุญกรรม.

ส่งน้ำพริกยังไงไม่ให้เสีย?

ส่งน้ำพริกยังไงไม่ให้เสีย ง่ายๆ เลยนะ

• ขั้นที่ 1: หา กล่อง หรือ กระปุก ที่มันแบบ แข็งแรงๆ อ่ะ พวกที่มันปิดสนิทนะ สำคัญมาก กันหก กันลม

• ขั้นที่ 2: เอาบับเบิ้ล อ่ะ ห่อๆๆๆๆๆๆ หนาๆ เลยนะ ซัก 2 นิ้วได้ยิ่งดี กันกระแทกสุดๆ คือถ้าโยนยังไงก็ไม่น่าจะแตกอ่ะ เข้าใจปะ

• ขั้นที่ 3: หา กล่องพัสดุ ที่มันพอดีๆ กับ กระปุกน้ำพริกของเราอ่ะ ไม่ใหญ่เกินไป แล้วก็ยัดพวกกันกระแทกให้แน่นๆ อีกที เวลามันเขย่าๆ จะได้ไม่ขยับไปมาไง

ทำไมต้องทำขนาดนี้?

คือ น้ำพริกอ่ะ มันเสียง่ายไง ยิ่งถ้าอากาศร้อนๆ ชื้นๆ เนี่ย ไปไวมากกกก ถ้าแพ็กไม่ดี มีหวังเน่าคาขนส่งแน่นอน แล้วถ้าจะส่งไปต่างจังหวัด หรือไกลๆ ยิ่งต้องระวัง

เกร็ดเล็กๆ น้อยๆ ที่อยากบอก

• ถ้าทำน้ำพริกขาย อาจจะลองซีนสูญญากาศดูนะ ช่วยยืดอายุได้เยอะเลยแหละ
• บางทีอาจจะลองใส่ซองกันชื้นเข้าไปในกล่องด้วยก็ได้นะ ช่วยได้เยอะเหมือนกัน
• ถ้าส่งช่วงหน้าร้อน ลองแช่ช่องฟรีซก่อนส่งซักแปปนึงก็ได้นะ แต่ต้องบอกคนรับด้วยว่าถึงแล้วให้รีบเอาเข้าตู้เย็นเลย
• เลือกบริษัทขนส่งที่มันส่งเร็วๆ หน่อยนะ ยิ่งถึงไว น้ำพริกก็ยิ่งไม่เสียไง เข้าใจตรงกันนะ
• แล้วก็อย่าลืม เขียน พวก “อาหาร” “ระวังแตก” อะไรแบบนี้ ติดหน้ากล่องด้วยนะ เผื่อเค้าจะระวังให้เรามากขึ้น

ข้อมูลเพิ่มเติม (อันนี้แอบกระซิบ)

ปีนี้เคอรี่ (Kerry) เค้ามีบริการแพ็กของแบบพิเศษด้วยนะ ลองไปถามดูดิ เผื่อเค้ามีแพ็กเกจสำหรับอาหารโดยเฉพาะ จะได้สบายใจขึ้นเยอะเลย