กะทิ มีคลอเรสเตอรอลไหม

กะทิ: ไขมันดี หรือ ตัวร้ายทำร้ายสุขภาพ? คลายข้อสงสัยเรื่องคอเลสเตอรอล

กะทิ… ส่วนผสมสำคัญที่ขาดไม่ได้ในอาหารไทยหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นแกงเขียวหวานหอมหวาน ขนมหวานรสเลิศ หรือแม้แต่เครื่องดื่มดับกระหายคลายร้อน แต่เมื่อพูดถึงกะทิ หลายคนมักเกิดความกังวลใจเกี่ยวกับปริมาณไขมัน และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง คอเลสเตอรอล แล้วกะทิจริงๆ แล้วมีคอเลสเตอรอลหรือไม่? คำตอบอาจไม่ได้ง่ายอย่างที่คิด

ความจริงเรื่องคอเลสเตอรอลในกะทิ:

กะทิ ไม่มีคอเลสเตอรอล โดยธรรมชาติ เนื่องจากคอเลสเตอรอลพบได้เฉพาะในผลิตภัณฑ์จากสัตว์เท่านั้น กะทิทำจากเนื้อของมะพร้าว ซึ่งเป็นพืช ดังนั้นจึงไม่มีคอเลสเตอรอล

แล้วทำไมถึงกังวลเรื่องไขมันในกะทิ?

ความกังวลเกี่ยวกับกะทิส่วนใหญ่มาจากการที่กะทิมีปริมาณไขมันอิ่มตัวสูง ไขมันอิ่มตัวในปริมาณมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดได้ โดยการเพิ่มระดับ LDL คอเลสเตอรอล (หรือ “คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี”) ในเลือด

กะทิ…ไขมันอิ่มตัว แต่ไม่เหมือนใคร:

ถึงแม้กะทิจะมีไขมันอิ่มตัวสูง แต่ไขมันอิ่มตัวในกะทิส่วนใหญ่คือกรดไขมันสายกลาง (Medium-Chain Triglycerides หรือ MCTs) ซึ่งแตกต่างจากไขมันอิ่มตัวสายยาว (Long-Chain Triglycerides หรือ LCTs) ที่พบในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม

MCTs ถูกเผาผลาญได้ง่ายกว่า LCTs และร่างกายสามารถนำไปใช้เป็นพลังงานได้ทันที ทำให้มีโอกาสน้อยที่จะสะสมเป็นไขมัน นอกจากนี้ งานวิจัยบางชิ้นยังบ่งชี้ว่า MCTs อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ช่วยลดน้ำหนัก เพิ่มระดับพลังงาน และปรับปรุงการทำงานของสมอง

บริโภคกะทิอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ:

• บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ: ถึงแม้ MCTs อาจมีประโยชน์ แต่การบริโภคกะทิในปริมาณมากเกินไปก็ยังคงส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ ควรจำกัดปริมาณการบริโภคและพิจารณาถึงปริมาณไขมันโดยรวมในอาหาร
• เลือกกะทิคุณภาพดี: เลือกกะทิสดใหม่ หรือกะทิบรรจุกล่องที่ไม่มีส่วนผสมของสารปรุงแต่งหรือสารกันเสีย
• ใช้กะทิเป็นส่วนผสม: ใช้กะทิเป็นส่วนผสมในเมนูอาหาร แทนที่จะใช้เป็นส่วนประกอบหลัก เพื่อลดปริมาณการบริโภค
• รับประทานอาหารให้หลากหลาย: เน้นการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ เช่น ผัก ผลไม้ ธัญพืช และโปรตีนจากแหล่งต่างๆ

สรุป:

กะทิไม่มีคอเลสเตอรอล แต่มีไขมันอิ่มตัวสูง การบริโภคกะทิในปริมาณที่พอเหมาะและเลือกกะทิคุณภาพดี สามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพได้ สิ่งสำคัญคือการรับประทานอาหารให้หลากหลายและสมดุล เพื่อสุขภาพที่ดีในระยะยาว

(เกร็ดความรู้เพิ่มเติม): น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น ที่อุดมไปด้วยกรดลอริก ก็เป็นอีกทางเลือกที่น่าสนใจในการบำรุงผิวพรรณและเส้นผม ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นมีคุณสมบัติในการให้ความชุ่มชื้น และสามารถนำมาใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์บำรุงความงามได้อย่างมีประสิทธิภาพ อย่างไรก็ตาม ควรใช้น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นในปริมาณที่เหมาะสมเช่นกัน