พริกแกง น้ำใจ มี ขาย ที่ไหน

ทำห่อหมกใช้พริกแกงอะไร

แสงสีส้มอ่อนๆ ยามเย็น ส่องกระทบหม้อห่อหมกใบยอ กลิ่นหอมโชยมาแตะจมูก…นึกถึงเมื่อวาน ซื้อพริกแกงที่ตลาด ร้านป้าแจ่ม ริมคลองแสนแสบ ปีนี้ 2567 ป้ายังขายอยู่ที่เดิม

พริกแกงคั่ว สีแดงเข้ม ไม่มีเครื่องเทศ แม่ชอบตำเอง แต่เราซื้อเอาสะดวกกว่า ห่อหมกต้องใส่กะปิในพริกแกงด้วยนะ ถึงจะหอม

ส่วนน้ำยา ใช้พริกแกงแดงเหมือนกัน แต่ไม่ใส่กะปิ ไม่ใส่เครื่องเทศเหมือนเดิม กระชายเยอะๆ ปลาเค็มขาดไม่ได้ รสชาติเค็มๆตัดกับความเผ็ดร้อน

• ห่อหมก: พริกแกงคั่ว (แกงแดงไม่มีเครื่องเทศ) + กะปิ
• น้ำยา: พริกแกงแดง (ไม่มีเครื่องเทศ) + กระชาย + ปลาเค็ม (ไม่ใส่กะปิ)

แดดร่มลมตก นั่งกินห่อหมกริมระเบียง ฟังเสียงจั๊กจั่น มีความสุขจัง… คิดถึงแม่ ทำห่อหมกอร่อยที่สุดในโลก

พริกแกงมัสมั่น ยี่ห้อไหนอร่อย

แสงแดดอ่อนๆลอดผ่านใบไม้ สายลมพัดเย็น.. ฉันนึกถึงกลิ่นหอมอุ่นๆของมัสมั่น หอมเครื่องเทศอบอวล เหมือนความทรงจำ

• แม่พลอย.. เข้มข้น เผ็ดร้อน ดั่งรักแรกพบ ทรงพลัง จำได้ว่าปีนี้ซื้อมาทำแกงกับเนื้อน่องลาย อร่อยจนลืมโลก

• โลโบ.. กลิ่นหอมละมุน อ่อนโยน ราวกับสายฝนแรกฤดู บางเบา แต่รสชาติกลมกล่อม ใช้ทำมัสมั่นไก่ หอมหวานกำลังดี

• มือที่หนึ่ง.. ความลงตัว รสชาติที่คุ้นเคย เหมือนเพื่อนเก่า ไว้ใจได้เสมอ ปีนี้ลองทำกับเนื้อแพะ โอ้โห..ฟินสุดๆ

ความอร่อย.. มันเป็นเรื่องส่วนตัว เหมือนความรัก.. ไม่มีสูตรตายตัว ลองชิม ค่อยค้นหา ยี่ห้อไหน.. ใช่ใจคุณ

เพิ่มเติมเล็กน้อย (ขอโทษนะ ความคิดมันฟุ้งซ่าน เหมือนสายธารเล็กๆ) ปีนี้ฉันชอบทำมัสมั่นใส่เผือกด้วยนะ อร่อยมาก ลองดูสิ รับรองไม่ผิดหวัง

พริกแกงเผ็ด กับ พริกแกงพะแนง ต่างกันอย่างไร

พะแนง…นึกถึงเนื้อนุ่มๆ น้ำข้นๆ หอมเครื่องเทศแบบอบอุ่น ใช่ไหม? ต่างกับเผ็ดร้อนแรงแบบไฟลุกของแกงเผ็ดลิบลับเลยนะเออ

• เหมือนจะคล้าย แต่ไม่เหมือนซะทีเดียว! พะแนงเอาพริกแกงเผ็ดมาเป็นฐานแล้วเพิ่มความพิเศษ
• ถั่วลิสงคั่วไง! ตัวชูโรงที่ทำให้พะแนงมีรสชาติกลมกล่อมละมุน บางสูตรตำถั่วลิสง ลูกผักชี ยี่หร่าคั่วลงไปด้วย หอมฟุ้งกระจายทั่วครัว
• เผ็ดแบบพะแนงคือเผ็ดแบบนุ่มๆ ไม่ใช่เผ็ดแบบซี๊ดซ๊าดเหมือนแกงเผ็ด ที่บ้านผมเรียกว่า เผ็ดแบบผู้ดี ฮ่าๆ
• ส่วนแกงเผ็ด เน้นเผ็ดร้อนนำโด่ง ใครชอบแบบแสบทรวงต้องนี่เลย (ส่วนตัวผมชอบเผ็ดกลางๆ เผ็ดมากแล้วปวดหัว)
• ปีนี้ (2024) ไปกินพะแนงร้านโปรดแถวบ้านมา อร่อยเหมือนเดิม เพิ่มเติมคือขึ้นราคา! แอบเศร้าเบาๆ

จำง่ายๆ พะแนงคือเผ็ดแบบมีสไตล์ เผ็ดแบบผู้ใหญ่ เผ็ดแบบมีระดับ ส่วนแกงเผ็ดคือเผ็ดดิบๆ เผ็ดโจ่งแจ้ง เผ็ดแบบตรงไปตรงมา! (อันนี้ความเห็นส่วนตัวล้วนๆ อย่าถือสาาา)

ใช้พริกแกงเผ็ดแทนพริกแกงพะแนงได้ไหม

แทนได้ แต่รสเพี้ยน. เผ็ดขึ้น แน่นอน. กลมกล่อมหายไป. ลดปริมาณลง ช่วยได้บ้าง. เติมกะทิ น้ำตาลปี๊บ? ลองดู.

• แกงเผ็ด เครื่องเทศแรงกว่ามาก.
• พะแนง เน้นถั่วลิสง ความหวานมัน.
• ปี 2024 ใครๆ ก็หาข้อมูลได้. ปรับตัวหน่อย.
• เคยทำแกงเผ็ดไก่ใส่กะทิเยอะไป รสอ่อน. ต้องเพิ่มพริกแกง.
• สำคัญที่สมดุล. รสชาติคือเคมี.