ปลาทูนึ่งมีสารพิษไหม

ปลาทูนึ่งอันตรายไหม

โอ๊ยตาย! ข่าวปลาทูนึ่งทำมือเป็นมะเร็งนี่ ฮือฮาไปทั่วโซเชียล จนแม่ค้าปลาทูนึ่งแทบชักดิ้นชักงอ! แต่เดี๋ยวๆๆๆ อย่าเพิ่งตื่นตูม!

• สถาบันมะเร็งแห่งชาติ ปี 2566 เค้าชี้แจงแล้วนะจ๊ะ ว่าไม่มีหลักฐานวิชาการใดๆ ที่บอกว่าสารกันบูดจากปลาทูนึ่งจะทำให้เป็นมะเร็งที่มือ! ข่าวลือล้วนๆ! จ้าาาาาา

• คิดภาพตามนะ ถ้าแค่จับปลาทูนึ่งแล้วเป็นมะเร็ง หมอที่ผ่าตัดปลาทูนึ่งละ? นี่ต้องเป็นมะเร็งกันหมดประเทศแล้วมั้ง! อิอิ คิดเล่นๆ นะ อย่าซีเรียส

• สรุปคือ กินปลาทูนึ่งได้ตามปกติ แต่ขอให้เลือกซื้อจากร้านที่สะอาด และปรุงสุกอย่างทั่วถึง จะได้ไม่ป่วยด้วยโรคอื่นๆ แทน เช่น ท้องเสีย เพราะความสกปรก

• ปล. ส่วนตัวผมนะ ชอบปลาทูนึ่งมาก อร่อย กินบ่อยๆ จนตอนนี้ยังไม่เห็นเป็นมะเร็งที่มือเลยสักนิด แถมยังแข็งแรง ซุ่มซ่าม เหมือนเดิม! (แต่ก็อย่าเลียนแบบนะ กินอะไรก็ดูแลสุขภาพด้วย)

เรื่องสารกันบูด อันตรายอยู่แล้วแหละ ถ้าใช้เยอะเกินไป แต่ไม่จำเป็นต้องตื่นตระหนกกับข่าวลือ ใช้สติ อย่าไปหลงเชื่อข่าวปลอมง่ายๆ โดยเฉพาะพวกที่ไม่มีแหล่งอ้างอิงชัดเจน เดี๋ยวจะหัวร้อนเปล่าๆ

ปลาทูใส่สารกันบูดไหม

ไม่จริง ปลาทูนึ่ง ไม่ได้ใส่สารกันบูด

• การนึ่ง คือวิธีถนอมอาหาร ความร้อนฆ่าเชื้อโรค
• ข่าวลือมักสร้างความตื่นตระหนก อย่าหลงเชื่อง่ายๆ
• องค์การอนามัยโลก (WHO) ปี 2566 ไม่ได้รายงานเรื่องนี้
• ตรวจสอบข้อมูลจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ อย่าแชร์ต่อหากไม่แน่ใจ

พึงระลึกเสมอ ความรู้ที่ถูกต้อง สำคัญกว่าความกลัวที่ไร้เหตุผล

ปลาทูนึ่งมีประโยชน์ไหม

ประโยชน์ปลาทูนึ่ง: ดีต่อสุขภาพแน่นอน

• โปรตีนสูง เสริมสร้างกล้ามเนื้อ
• กรดไขมันโอเมก้า 3 บำรุงสมอง หัวใจ
• วิตามินและแร่ธาตุครบถ้วน ผิวพรรณดี

ข้อควรระวัง: เลือกปลาสด ปรุงสุกอย่างทั่วถึง ปริมาณพอเหมาะ หลีกเลี่ยงรับประทานมากเกินไป โดยเฉพาะผู้ที่มีปัญหาไขมันในเลือดสูง

เพิ่มเติม: ปีนี้ (2566) ยังคงเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพดี ราคาไม่แพง หาซื้อได้ง่ายทั่วไปตามตลาดสด ซูเปอร์มาร์เก็ต และร้านค้าออนไลน์

ปลาทูนึ่ง มีโซเดียมไหม

โหย! ปลาทูนึ่งนี่มัน… เค็มปานจะเอาไปทำเกลือสินเธาว์เลยเหรอเนี่ย! 500 มิลลิกรัม โซเดียมเนี่ยนะ เยอะขนาดที่ว่ากินปลาทูตัวเดียวก็แทบจะได้โซเดียมเกินวันแล้วมั้ง! เหมือนกินเกลือเป็นอาหารเลยอ่ะ สมัยก่อนยายผมแกบอกว่าปลาทูยิ่งเค็มยิ่งเก็บได้นาน เหมือนกันกับความรักบางอย่าง ยิ่งหวานมากก็ยิ่งพังไว 555+

• สรุปสั้นๆ: ปลาทูนึ่งมีโซเดียมสูงมาก! กินเยอะระวังโล่งใจเป็นโล่งๆ เลยนะ
• สาเหตุความเค็ม: เพราะเค้าเอาไปแช่น้ำเกลือไงล่ะ ยิ่งเค็มยิ่งอยู่ได้นาน เหมือนผักดองเลย สมัยนี้ใครจะไปทำแบบนั้น ยุคนี้มีตู้เย็นแล้ว
• ข้อควรระวัง: คนเป็นโรคความดันโลหิตสูงหรือไตต้องระวังเป็นพิเศษ อย่ากินเยอะเกินไป ไม่งั้นจะเป็นลมกลางอากาศได้ ปีนี้ญาติผมไปตรวจสุขภาพ หมอบอกโซเดียมสูง เลยต้องลดการกินอาหารแปรรูป สงสารแกจัง
• ข้อมูลเพิ่มเติม (ปี 2566): หลายๆ บริษัทเริ่มหันมาผลิตปลาทูนึ่งแบบโซเดียมต่ำ แต่ก็ต้องเช็คฉลากให้ดีๆ ก่อนซื้อนะ อย่าไปเชื่อคำโฆษณาเกินไป บางทีก็แค่ลดลงนิดหน่อยเอง โฆษณาเกินจริงชะมัด!

ปล. ผมเองก็ไม่ใช่หมอนะครับ แค่เห็นคนรอบข้างเป็นกันเยอะเลยมาเล่าให้ฟังเฉยๆ ถ้าอยากรู้รายละเอียดเพิ่มเติมควรไปปรึกษาแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ อย่าเชื่อผมมากนัก ผมอาจจะพูดเกินจริงไปบ้าง เพราะความสนุกสนาน

ปลาทูนึ่งทำไมเค็ม

ปลาทูนึ่งเค็มเพราะกรรมวิธีการผลิตค่ะ โดยทั่วไปแล้ว จะใช้การต้มในน้ำเกลือเข้มข้นเพื่อถนอมอาหารและเพิ่มรสชาติ ปริมาณเกลือที่ใช้และระยะเวลาการต้มจึงเป็นตัวกำหนดความเค็มของปลาทู ต้มนาน เกือบแน่นอนว่าจะเค็มมากขึ้น

• ปริมาณเกลือ: ผู้ผลิตมักใช้เกลือในปริมาณที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะของแต่ละเจ้า บางเจ้าเน้นรสชาติจัดจ้าน บางเจ้าเน้นความเค็มน้อยลง แต่โดยทั่วไปแล้ว การใช้เกลือเป็นปัจจัยหลักที่ทำให้ปลาทูนึ่งเค็ม

• ระยะเวลาการต้ม: การต้มปลาทูในน้ำเกลือเป็นเวลานาน จะทำให้เกลือซึมเข้าเนื้อปลาได้มากขึ้น ส่งผลให้ปลาทูมีความเค็มสูง ความร้อนยังช่วยให้เกลือแทรกซึมได้ดีขึ้นด้วย

• ชนิดของเกลือ: แม้ไม่ใช่ปัจจัยหลัก แต่ชนิดของเกลือก็อาจมีผลต่อรสชาติเล็กน้อย เกลือทะเลอาจให้รสชาติแตกต่างจากเกลือบริสุทธิ์ แต่ความเค็มโดยรวมยังคงขึ้นอยู่กับปริมาณหลัก

เพิ่มเติม: ความเค็มของปลาทูนึ่งอาจแตกต่างกันไปตามแหล่งผลิต และขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้บริโภคในแต่ละท้องถิ่นด้วย ปี 2566 นี้ กระแสสุขภาพอาจทำให้ผู้ผลิตบางรายปรับลดปริมาณเกลือลง แต่ก็ยังคงเป็นเรื่องยากที่จะผลิตปลาทูนึ่งที่ไม่เค็มเลย เพราะการใช้เกลือยังคงจำเป็นต่อการถนอมอาหาร