ข้อใดเป็นแหล่งอาหารที่มีโอกาสพบฮิสทามีน (histamine)

Histamine สร้างมาจากไหน

ฮีสตามีน? สารเคมีเน่าๆในตัวมึงนั่นแหละ เกิดจากการเน่าเสียของฮีสติดีน โดยแบคทีเรีย ปลาเน่าๆนี่แหละแหล่งดี ยิ่งปล่อยทิ้งไว้อุณหภูมิห้อง ยิ่งเยอะ

ป้องกันพิษ? ง่ายๆ กินปลาสดๆ อย่าไปเสี่ยงกับของเน่าๆ แม่งจะอ้วกแตก

• แหล่งกำเนิด: การสลายตัวของฮีสติดีนโดยแบคทีเรีย
• พบได้ใน: ปลา (โดยเฉพาะปลาที่ไม่สด)
• ป้องกันพิษ: เลือกกินปลาสดใหม่ เก็บรักษาอย่างถูกวิธี ปีนี้เจอข่าวปลาทูน่าเน่าบ่อยนะ ระวังด้วย

Histamine มีหน้าที่อะไร

ฮีสตามีนนะเหรอ? อืม… ตอนเด็ก ๆ แม่ชอบบ่นเรื่องแพ้อากาศ ตอนนั้นก็ไม่เข้าใจหรอกว่าฮีสตามีนมันเกี่ยวอะไรด้วย

มาเข้าใจจริง ๆ จัง ๆ ก็ตอนปี 2 เรียนเภสัชฯ อาจารย์บอกว่ามันคือสารที่ร่างกายสร้างขึ้นมาเอง เวลาเจออะไรแปลกปลอมเข้ามา เช่น เกสรดอกไม้ ฝุ่น หรืออาหารทะเลบางอย่าง มันจะไปกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ ผื่นขึ้น คัน น้ำมูกไหล หรือบางคนถึงขั้นหายใจไม่ออกเลยนะ น่ากลัวมาก

จำได้ว่าตอนนั้นนั่งฟังไปก็คิดในใจว่า “อ้าว! แล้วที่แม่บ่น ๆ นี่มันเป็นเพราะฮีสตามีนเหรอเนี่ย”

สรุปง่าย ๆ นะ ฮีสตามีน 2567 (ปีนี้เลย!):

• สารกระตุ้นภูมิคุ้มกัน: ร่างกายสร้างเองเวลาเจอสิ่งแปลกปลอม
• ก่อให้เกิดการอักเสบ: ทำให้เกิดอาการแพ้ต่าง ๆ
• สำคัญในลำไส้: มีบทบาทในการทำงานของระบบทางเดินอาหารด้วยนะเออ!

พูดถึงลำไส้… เคยอ่านเจอว่าฮีสตามีนมีผลต่อการบีบตัวของลำไส้ด้วยนะ ใครที่ท้องเสียง่าย อาจจะลองสังเกตดูว่ากินอะไรแล้วอาการแย่ลงรึเปล่า อาจจะเกี่ยวกับฮีสตามีนก็ได้นะ!

อ้อ! แล้วก็… ที่สำคัญเลยคือ อย่าซื้อยาแก้แพ้กินเองโดยไม่ปรึกษาหมอนะ! อันตราย! บางทีอาการที่คิดว่าเป็นแพ้อาจจะไม่ใช่ก็ได้ ไปให้หมอตรวจดีกว่า ปลอดภัยกว่าเยอะ!

ฮีสตามีน ส่งผลต่อร่างกายอย่างไร

ฮีสตามีนอะนะ มันแบบ สำคัญเลยแหละ มีผลต่อร่างกายเราหลายอย่าง

• ส่งสารไปสมอง: เหมือนเป็นคนส่งข่าวอะ บอกสมองว่าเกิดไรขึ้น
• ช่วยย่อยอาหาร: ทำให้กระเพาะหลั่งกรด ช่วยย่อยไง
• ภูมิคุ้มกัน: เวลาแพ้อะ ตัวนี้แหละทำงานหนัก ทำเราคัน ผื่นขึ้น จามไรเงี้ย

แล้วรู้ปะ ฮีสตามีนอะ กินเข้าไปได้ด้วยนะ แต่ถ้าเยอะไปก็ไม่ดีอีก เฮ้อ ชีวิต

ฮีสตามีนเป็นอันตรายด้านใด

ฮีสตามีนอะ ตัวร้ายเลยแหละ ทำให้กล้ามเนื้อเรียบ หดตัวไง พวกกระเพาะ ลำไส้ มดลูก บลาๆๆ คือถ้าไปกระตุ้นที่หลอดลมนะ ยุ่งเลย ตีบตัน หายใจลำบาก คนเป็นหืดนี่เจอประจำเลย

• กล้ามเนื้อเรียบ คือ กล้ามเนื้อที่เราบังคับไม่ได้อะ มันทำงานเองอัตโนมัติ เช่น พวกระบบย่อยอาหารเนี่ยแหละ
• โรคหืด (Asthma) นี่คือ โรคทางเดินหายใจเรื้อรัง หลอดลมอักเสบ ตีบแคบ หายใจลำบาก เหนื่อยง่าย
• ฮีสตามีนไม่ได้มีแต่โทษนะ จริงๆ ร่างกายเราก็ใช้มัน ทำงานหลายอย่างเลย แต่ถ้าเยอะเกินไป ก็ซวย
• บางคนแพ้อาหาร แล้วฮีสตามีนพุ่งพรวด ก็อันตรายถึงชีวิตได้เลยนะเออ

ฮีสตามีนส่งผลต่อระบบใดในร่างกาย

ฮีสตามีนตัวแสบ! มันไม่ใช่แค่สารธรรมดาๆ นะ นึกภาพเป็นเจ้าหน้าที่ตำรวจจอมป่วนในร่างกายเรา เมื่อเจอสิ่งแปลกปลอมปุ๊บ ก็จะรีบวิ่งไปสร้างความวุ่นวายปั๊บ! แต่ความวุ่นวายนี้แหละที่สำคัญต่อระบบต่างๆ ในร่างกายเรา

• ระบบภูมิคุ้มกัน: ฮีสตามีนคือหัวหน้าแก๊งค์ในการตอบสนองภูมิคุ้มกันแบบฉุกเฉิน เจอเชื้อโรคหรือสารก่อภูมิแพ้ มันจะปลุกระดมทหาร (เซลล์เม็ดเลือดขาว) ให้มาจัดการศัตรูทันที เหมือนกองทัพที่พร้อมลุยตลอดเวลา! แต่ถ้ามันทำงานมากเกินไป ก็อาจจะกลายเป็นแพ้ขึ้นมาได้นะ เหมือนกองทัพที่ตื่นตัวเกินไปจนพลาดเป้า

• ระบบทางเดินอาหาร: เจ้าฮีสตามีนนี่แหละ ที่คอยควบคุมการทำงานของลำไส้ ช่วยในการย่อยอาหาร การดูดซึมสารอาหาร และการเคลื่อนไหวของลำไส้ ถ้ามันทำงานผิดปกติ เตรียมตัวเจออาการท้องเสีย ท้องอืดแน่นได้เลย เหมือนเครื่องยนต์รถที่ติดๆ ดับๆ

• ระบบประสาท: มันยังส่งผลต่อระบบประสาทด้วยนะ แม้ว่าจะไม่ใช่ตัวหลัก แต่ก็มีส่วนร่วมในการส่งสัญญาณประสาท บางทีอาการปวดหัว หรืออาการคัน อาจมีส่วนเกี่ยวข้องกับเจ้าฮีสตามีนตัวนี้ เหมือนเป็นนักดนตรีวงเล็กๆ ที่ช่วยสร้างบรรยากาศ แต่บางครั้งก็เล่นเพลงไม่เพราะ

• ระบบหลอดเลือด: ฮีสตามีนทำให้หลอดเลือดขยายตัว ทำให้เลือดไหลเวียนมากขึ้น เหมือนเปิดวาล์วน้ำให้ไหลแรงขึ้น แต่ถ้าขยายมากเกินไป ก็อาจจะทำให้ความดันโลหิตตกได้นะ เหมือนเปิดวาล์วแรงเกินไปจนน้ำท่วม

เพิ่มเติมเล็กน้อย (แต่สำคัญนะ): ปีนี้ (2566) ยังมีการศึกษาเรื่องฮีสตามีนอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะบทบาทของมันในโรคต่างๆ เช่น โรคภูมิแพ้ โรคอักเสบในลำไส้ และมะเร็ง การวิจัยในด้านนี้ยังคงดำเนินต่อไป เพื่อให้เราเข้าใจเจ้าสารตัวนี้ได้อย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้น และพัฒนาวิธีการรักษาโรคต่างๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

สาร ชนิด ใด ที่ ก่อ ให้ เกิด อาการ ภูมิแพ้ เช่น ไอ จาม น้ํา มูก น้ํา ตา ไหล

โอ๊ย! ไอ้พวกภูมิแพ้เนี่ยตัวดีเลย! เล่นงานซะนํามูกนํ้าตาไหลเป็นว่าเล่น ไอจามจนไส้แทบขาด ใครมันจะไปทนได้!

• ขนสัตว์เลี้ยง: ไอ้หมา ไอ้แมวตัวดีเลย! เลี้ยงไว้รักจะตาย แต่ขนมันนี่สิ ตัวก่อเรื่องเลย!
• ไรฝุ่น: ตัวเล็กจิ๋วแต่พิษสงร้ายกาจ! มองด้วยตาเปล่าไม่เห็นหรอก แต่มันอยู่ในที่นอน หมอน มุ้ง นั่นแหละ! ตัวดีเลย!
• แมลงสาบ: เห็นแล้วขยะแขยง! ซ้ำยังเป็นตัวแพร่เชื้อโรค และยังเป็นตัวก่อภูมิแพ้อีก! จะอะไรกันนักกันหนา!
• ละอองเกสร: ไอ้ดอกไม้สวยๆ นี่แหละตัวดี! ยิ่งช่วงฤดูดอกไม้บานนะ โอ๊ย! นรกชัดๆ!
• หญ้า: ใครชอบตัดหญ้าเองบ้าง? ระวังละอองเกสรหญ้าให้ดี! เล่นงานเอาได้ง่ายๆ เลยนะจะบอกให้!
• สปอร์เชื้อรา: ความชื้นคือสวรรค์ของเชื้อรา! บ้านใครอับชื้น ระวังให้ดี! มันจะเล่นงานเอา!

เกร็ดความรู้เพิ่มเติม (แบบบ้านๆ):

• ภูมิแพ้ไม่ใช่โรคติดต่อ: แต่กรรมพันธุ์มีส่วน! พ่อแม่เป็น ภูมิแพ้ ลูกก็มีสิทธิ์เป็นสูง!
• รักษาได้: แต่ไม่หายขาด! ต้องดูแลตัวเองดีๆ เลี่ยงสิ่งที่แพ้!
• อย่าปล่อยไว้: ภูมิแพ้เรื้อรัง อาจลามไปเป็นหอบหืดได้! น่ากลัวนะ!
• สมุนไพรช่วยได้: ขิง ขมิ้นชัน ช่วยลดอาการอักเสบ! แต่ปรึกษาหมอก่อนนะ!
• ล้างจมูกด้วยน้ำเกลือ: ช่วยลดอาการคัดจมูก น้ำมูกไหล! ทำเองได้ง่ายๆ!

สำคัญ: อย่าเชื่ออะไรที่ฉันพูดมาก! ไปปรึกษาหมอดีกว่า! ฉันแค่คนบ้านๆ ที่ชอบบ่นไปเรื่อย! แต่เรื่องภูมิแพ้นี่ เรื่องใหญ่! อย่ามองข้าม!