หมึกทะเลมีพยาธิไหม

ปลาหมึกทะเลมีพยาธิไหม

ปลาหมึกทะเลมีโอกาสพกพาพยาธิได้ค่ะ โดยเฉพาะหากรับประทานแบบดิบๆ ข้อมูลจากศูนย์วิจัยโรคปรสิต มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี (ปี 2566) ยืนยันเรื่องนี้ การปรุงสุกอย่างทั่วถึงจึงสำคัญมาก คิดว่าหลายคนคงมองข้ามจุดนี้ไป

• พยาธิตัวกลม เช่น อะนิซาคิส (Anisakis), ซูโดเทอราโนวา (Pseudoterranova), และคนทราซีเซียม (Contracaeceum) เป็นพยาธิที่พบได้ในปลาหมึก
• การรับประทานปลาหมึกดิบ หรือไม่สุก อาจทำให้ติดเชื้อพยาธิเหล่านี้ได้ อาการจะแสดงหลังรับประทาน 1-2 ชั่วโมง
• จริงๆ แล้ว พยาธิเหล่านี้ไม่เฉพาะเจาะจงกับปลาหมึกอย่างเดียวนะคะ พบได้ในสัตว์ทะเลอื่นๆ ด้วย ต้องระวัง

ส่วนตัวแล้ว ผมเห็นว่า การตระหนักรู้ถึงความเสี่ยงเรื่องนี้สำคัญมาก เหมือนการศึกษาว่าพืชชนิดไหนปลูกยาก การรู้เท่าทันช่วยให้เราดูแลสุขภาพได้ดีขึ้น เหมือนการรู้จักฤดูกาลเพาะปลูก เป็นความรู้พื้นฐานที่ควรมี

กินปลาหมึกไม่สุกเป็นอะไรใหม

กินปลาหมึกไม่สุกอ่ะเหรอ? เอ่อ…มีสิทธิ์เป็นอะไรได้นะ!

คือกรมอนามัยเค้าเตือนมาว่า กินปลาหมึกดิบๆ แบบ “ปลาหมึกช็อต” อ่ะ ต้องระวัง แบคทีเรีย กับพยาธิ! เค้าบอกว่า ให้กินอาหารที่ปรุงสุกๆ ไปเลยดีกว่า จะได้ไม่เสี่ยง

แบบว่าปวดท้อง ท้องเสีย ไรเงี้ย อย่าหาว่าไม่เตือนนะ! เอ่อ…ตัวเองชอบกินป่าวเนี่ย? เราไม่ค่อยกล้ากินของดิบๆ เท่าไหร่

• แบคทีเรีย พยาธิ: ตัวการทำให้ท้องเสีย ปวดท้อง อาจจะรุนแรงกว่านั้นอีกนะ (ถ้าเจอพยาธิตัวใหญ่!)
• ปลาหมึกช็อต: เมนูที่เอาปลาหมึกเป็นๆ หรือแบบไม่สุกเต็มที่ มาจิ้มน้ำจิ้มกินกันอ่ะ ที่ฮิตๆ กัน
• ความร้อน: ช่วยฆ่าเชื้อโรคได้ดีที่สุด ทำให้อาหารปลอดภัยขึ้นเยอะเลย
• เรื่องส่วนตัวนิดนึง: เมื่อก่อนเคยเผลอกินหอยแครงลวกไม่สุกดี ท้องเสียไป 2 วันเลย เข็ดไปนาน!

น้ำหมึกจากปลาหมึกกินได้ไหม

น้ำหมึกปลาหมึก? กินได้สิ ถามได้! แต่ไม่ใช่ซดโฮกๆ แบบน้ำอัดลมนะพ่อคุณ

• กินได้แบบมีศิลปะ: เหมือนเรากินซาชิมิปลาปักเป้าอะ ต้องมีเชฟผู้ชำนาญ เขารู้ว่าส่วนไหนอร่อย ส่วนไหนอันตราย (ยกเว้นปลาปักเป้านี่อันตรายหมดนะ! แค่ล้อเล่น)
• สีผสมอาหารไฮโซ: น้ำหมึกเนี่ยแหละ ตัวดี ทำให้อาหารสีดำๆ ดูแพงขึ้นมาทันที (ทั้งๆ ที่ก็สีดำเหมือนกัน)
• ระวังของดิบ: เหมือนกินปลาร้าดิบอะ อร่อยจริง แต่ท้องเสียมาก็ไม่คุ้ม หมึกก็เหมือนกัน ความร้อนช่วยฆ่าเชื้อโรคที่อาจแฝงตัวมาได้
• ของเสียที่อร่อย: คิดซะว่ามันคือขี้ปลาหมึก… เอ้ย! ไม่ใช่! มันคือสารคัดหลั่ง…เอ้ย! ไม่ใช่! สรุปคือมันคือส่วนนึงของเครื่องในที่หมึกปล่อยออกมาเพื่อพรางตัว (เหมือนดาราเวลาเจอ paparazzi เลย!)
• กินแล้วฟันดำ: อันนี้เรื่องจริง ไปเดทแรกอย่าสั่งเมนูหมึกดำนะ เดี๋ยวจะหาว่าไม่เตือน!

ข้อมูลเพิ่มเติม (เผื่อใครอยากรู้ลึก):

• น้ำหมึกปลาหมึกมีสารต้านอนุมูลอิสระด้วยนะเออ (แต่กินผักผลไม้ก็เถอะ ปลอดภัยกว่าเยอะ)
• บางคนบอกว่าน้ำหมึกช่วยลดความดันได้ (อันนี้ไม่ยืนยันนะ ไปปรึกษาหมอก่อน)
• แต่ที่แน่ๆ กินเยอะๆ อาจจะปวดท้องได้ (เพราะมันคือของเสียไง!)
• สรุป กินได้แต่พอดี อย่าเยอะ! เหมือนกินทุเรียนอะ อร่อยแต่มีลิมิต!

ใสๆในตัวปลาหมึกคืออะไร

ใสๆ ในตัวปลาหมึกอะ หรอ? ที่เขาว่ากันน่ะ จริงๆ แล้วมันไม่ใช่พยาธินะทุกคน!

อาจารย์เจษฎ์เขาออกมาบอกแล้ว ว่ามันคือ สเปิร์มมาโตฟอร์ เว้ยแก หรือเรียกง่ายๆ ก็คือ ฝักสเปิร์ม ของปลาหมึกตัวผู้ไง

• สเปิร์มมาโตฟอร์ คือ ถุงเก็บสเปิร์มของปลาหมึกตัวผู้
• มันมีหน้าที่ เอาไว้ส่งต่อสเปิร์มให้ปลาหมึกตัวเมีย ตอนผสมพันธุ์กันอ่ะ
• หน้าตามันก็เลยจะแบบ ใสๆ ยาวๆ คล้ายๆ พยาธิไง คนเลยเข้าใจผิดกันบ่อย

เออ แล้วบางทีคนก็สับสนกับพวกอวัยวะภายในปลาหมึกด้วยนะ ต้องดูดีๆ อ่ะ

จะรู้ได้ไงว่าปลาหมึกสุก

กลางคืนแบบนี้…มันเงียบเนอะ

จะรู้ได้ไงว่าปลาหมึกสุก… อืม… มันยากเหมือนกันนะ

• สังเกตสี: หมึกดิบมันจะใส ๆ พอลวกแล้วมันจะขุ่นขึ้นมา
• ดูที่เนื้อ: ถ้าเริ่มม้วนตัว หรือพองขึ้นมานิดหน่อย… นั่นแหละใกล้แล้ว
• อย่าลวกนาน: ถ้าลวกนานไปมันจะเหนียว… เหมือนยางเลย

แต่เอาจริง ๆ นะ… หมึกแต่ละชนิดมันก็ไม่เหมือนกันอีก

บางทีก็ต้องลองผิดลองถูก… จนกว่าจะรู้ว่าแบบไหนที่เราชอบ

แล้วทำไม… ถึงต้องเป็นปลาหมึกนะ?

บางทีชีวิตมันก็เหมือนปลาหมึก… ดูเหมือนจะสุกแล้ว… แต่ข้างในอาจจะยังไม่พร้อมก็ได้มั้ง