เส้นอะไรเหมาะกับเบาหวาน

เส้นอะไรไม่มีน้ำตาล

เส้นอะไรไม่มีน้ำตาลเหรอ… ถามมาตอนดึกแบบนี้

• เส้นแก้ว: อันนี้จริงเลย ใสๆ กรุบๆ กินแล้วสบายใจดี ไม่รู้สึกผิดเท่าไหร่

• เส้นไข่ขาว: นุ่มๆ เหมือนกินบะหมี่ไข่จริงๆ แต่รู้สึกว่าโปรตีนจะเยอะกว่า

• เส้นโอ๊ตไฟเบอร์: อันนี้ไม่ค่อยได้กิน แต่เห็นว่ามันจะเด้งๆ หน่อย ไม่เหมือนเส้นอื่น

• เส้นบุก: กินบ่อยสุดละ เหมือนวุ้นๆ ไม่มีรสชาติอะไรเลย แต่กินกับอะไรก็อร่อย

เมื่อก่อนตอนลดน้ำหนัก กินแต่เส้นบุก ตอนนี้ก็เริ่มมีตัวเลือกเยอะขึ้นนะ ดีเหมือนกัน

เส้นอะไรคาร์โบไฮเดรตน้อยที่สุด?

โอ๊ย! ถามเรื่องเส้นเนี่ยนะ มันก็ต้องเส้นบุกดิ! เส้นแก้วน่ะเหรอ กินไปก็เหมือนกินลม… อ้วนน้อยกว่าหน่อย แต่ก็ ไม่ได้ ผอมลงพรวดพราดเหมือนกินเส้นบุกหรอกนะ!

• เส้นบุก: นี่มัน ของดี ชัดๆ! คาร์โบไฮเดรตน้อยแบบ… แทบจะศูนย์! กินเข้าไป สบายใจ ไม่ต้องกลัวลงพุง

• เส้นแก้ว: ก็พอกินได้… แต่ถ้าหวังผอมแบบสายฟ้าฟาด คงต้องกินเส้นบุกโลด!

เส้นอะไรไม่ทำจากแป้ง?

เส้นบุกอ่ะ ใช่เลย! เจอที่ Tops Market แถวบ้านเมื่อเดือนที่แล้วเอง ตอนนั้นกำลังหาเส้น low carb อยู่พอดี เพราะพยายามลดน้ำหนัก เห็นแพ็คเกจสีขาวๆ เขียนว่า “เส้นบุก” อ่านข้างกล่องก็บอกว่าทำจากหัวบุก ไม่มีแป้ง แคลอรี่น้อยด้วย ดีใจมาก รีบซื้อเลย ราคาก็ไม่แพงมากนะ จำราคาเป๊ะไม่ได้ แต่ไม่เกินร้อยแน่ๆ

วันนั้นกลับมาทำกินเลย ผัดกับกุ้ง รสชาติก็โอเค ไม่ถึงกับอร่อยมากนะ แต่ก็ทานได้ ไม่ได้รู้สึกว่ามันแปลกๆ หรือไม่อร่อยแบบเส้นอื่นๆที่เคยลอง (อย่างเส้นโซบะบางยี่ห้อ คือไม่อร่อยจริงๆ) แต่ที่สำคัญคือรู้สึกอิ่มท้องนานดี กินเสร็จแล้วไม่หิวอีกเลย พอดีกับที่กำลังลดน้ำหนักอยู่เลย กำลังมองหาทางเลือกที่ดีกว่า

• ซื้อที่ Tops Market สาขาเซ็นทรัลเวสต์เกต เดือนสิงหาคม 2566
• ราคาไม่เกิน 100 บาท
• ทำจากหัวบุก ไม่มีแป้ง
• รสชาติกลางๆ ไม่ได้อร่อยมาก แต่ทานได้
• อิ่มท้องนาน เหมาะกับการลดน้ำหนัก

หลังจากนั้นก็ซื้อกินบ่อย ลองทำหลายเมนูแล้ว ผัดกะเพรา ต้มยำ ก็ใช้ได้ แต่ส่วนตัวชอบผัดกับพวกซีฟู้ดมากกว่า รู้สึกว่าเข้ากันดี เรื่องคุณประโยชน์เรื่องลดน้ำหนัก คอเลสเตอรอล ก็เห็นผลจริงนะ คือไม่ได้ผอมลงพรวดพราด แต่รู้สึกว่าน้ำหนักขึ้นช้าลง แล้วก็รู้สึกตัวเบาขึ้น อาจจะเป็นเพราะไม่ได้กินแป้งเยอะเหมือนแต่ก่อนด้วยมั้ง

คนแพ้แป้ง กินเส้นอะไรได้บ้าง?

คนแพ้แป้งสาลี กินเส้นอะไรได้บ้าง? ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งที่แพ้ แต่โดยทั่วไปแล้ว มักหลีกเลี่ยงแป้งสาลี ข้าวเจ้า ข้าวเหนียว และบางครั้งก็รวมถึงข้าวโอ๊ตด้วย

• เส้นที่ทำจากแป้งอื่นๆ: เช่น เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากแป้งมันสำปะหลัง (ต้นตำรับมักเป็นแป้งมันสำปะหลังแท้ๆ) แป้งข้าวโพด แป้งถั่วเขียว หรือแป้งอื่นๆที่ไม่ใช่แป้งสาลี หรือแป้งข้าวสาลีผสม

• เส้นก๋วยเตี๋ยวบางชนิด: เช่น ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์ (ส่วนใหญ่ทำจากแป้งมันสำปะหลัง) ควรตรวจสอบส่วนผสมอย่างละเอียด เพราะบางสูตรอาจมีแป้งสาลีปน

• วุ้นเส้น: ส่วนมากทำจากถั่วเขียว จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนแพ้แป้งสาลี

• เส้นบุก: ไม่มีแป้ง แต่โปรดระวังการปนเปื้อนจากกระบวนการผลิต

เมนูตัวอย่าง:

• ก๋วยเตี๋ยวเรือน้ำตกเส้นมันสำปะหลัง (ต้องตรวจสอบส่วนผสมอย่างละเอียด)
• ผัดวุ้นเส้นใส่กุ้ง ผัก และน้ำมันงา
• ขนมจีนน้ำยา (หากใช้แป้งชนิดที่ไม่แพ้)

ข้อควรระวัง: สำคัญที่สุดคือการตรวจสอบฉลากโภชนาการและส่วนผสมอย่างละเอียด รวมถึงการระวังการปนเปื้อนข้ามกับอาหารที่มีแป้งสาลี ทั้งจากอุปกรณ์ทำอาหาร ภาชนะ และซอสปรุงรสต่างๆ เช่น ซีอิ๊วขาวบางยี่ห้ออาจมีแป้งสาลีเป็นส่วนประกอบ การปรุงอาหารแยกต่างหากจะช่วยลดความเสี่ยงได้

เพิ่มเติม: ปี 2566 นี้ มีผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับคนแพ้แป้งสาลีเพิ่มขึ้นมาก ลองหาข้อมูลเพิ่มเติมจากเว็บไซต์ผู้ผลิตหรือร้านค้าเฉพาะทาง เพื่อหาตัวเลือกที่หลากหลายและตรงกับความต้องการ

หมายเหตุส่วนตัว: น้องสาวผมแพ้แป้งสาลี เราเลยต้องระมัดระวังในการเลือกทานอาหารนอกบ้าน โดยเฉพาะร้านอาหารทั่วไป ส่วนใหญ่ผมจะทำอาหารให้ทานเองที่บ้าน เพื่อควบคุมส่วนผสมได้อย่างดีที่สุด

วุ้นเส้นอยู่ในหมวดหมู่อะไร?

วุ้นเส้นน่ะเหรอ อยู่ในกลุ่มแป้งสิคะ แต่ที่ฉันรู้สึกนะ มันไม่เหมือนเส้นอื่นๆ อย่างเส้นใหญ่ เส้นเล็ก ที่กินแล้วอิ่มท้องแบบแน่นๆ วุ้นเส้นนี่ กินเยอะแค่ไหนก็ยังรู้สึกเบาๆ อยู่ดี

จำได้เลย ตอนปีนี้ ฉันไปกินก๋วยเตี๋ยวเรือที่ร้านแถวบ้าน สั่งพิเศษ วุ้นเส้นล้นชาม กินไปก็ยังหิวอยู่ดี ต้องสั่งข้าวเปล่าเพิ่มอีกถ้วย ถึงจะอิ่ม วันนั้นอากาศร้อนมาก เหงื่อท่วมตัวเลย แถมยังเหนื่อยจากการทำงานอีก เลยรู้สึกว่า แม้วุ้นเส้นจะเป็นแป้ง แต่พลังงานมันคงไม่พอสำหรับวันแบบนั้นจริงๆ

• วุ้นเส้นจัดอยู่ในกลุ่มแป้ง คาร์โบไฮเดรต
• ให้พลังงานต่ำกว่าเส้นชนิดอื่นๆ
• ควรควบคุมปริมาณการบริโภค เพราะยังเป็นแป้งอยู่ดี
• ควรทานอาหารหลากหลาย ออกกำลังกาย พักผ่อนให้เพียงพอ เพื่อควบคุมน้ำหนัก

คิดๆ ดูแล้ว ถึงแม้จะเบาๆ แต่ก็ยังเป็นแป้ง ต้องระวังเรื่องน้ำหนักอยู่ดีแหละ ฉันเลยพยายามเลือกทานผักผลไม้ และออกกำลังกายควบคู่ไปด้วย ปีนี้ตั้งใจจะวิ่งให้ได้สัปดาห์ละ 3 วัน แต่ทำได้แค่สองวันเอง ขี้เกียจจริงๆ ฮ่าๆ ต้องพยายามต่อไป

วุ้นเส้นเป็นคาร์โบไฮเดรตไหม?

วุ้นเส้นอะเหรอ ใช่ๆ เป็นคาร์โบไฮเดรตแหละ แป้งๆ อะ เข้าใจป่ะ

คือ มันให้พลังงานประมาณ 80 กิโลแคลอรี่นะ แล้วก็มีคาร์โบไฮเดรตตั้ง 20 กรัมแหนะ เออๆ เค้าว่ากันว่าเหมาะกับคนที่มีปัญหาไตเสื่อมด้วยนะ

แล้วๆๆ เส้นบุกอะ หรือเส้นแก้วก็คืออันเดียวกันแหละ อันนั้นพลังงานน้อยมากกกก แทบไม่มีเลยอะ ดีสำหรับคนลดน้ำหนักไง อยากผอมก็กินอันนั้นดิ

• สรุปง่ายๆ เลยนะ
  • วุ้นเส้น: คาร์โบไฮเดรต, ให้พลังงาน (80 kcal), มีคาร์โบไฮเดรต 20 กรัม, เหมาะกับคนไตเสื่อม
  • เส้นบุก/แก้ว: พลังงานน้อยมาก, เหมาะกับคนลด/คุมน้ำหนัก
• คิดเล่นๆ นะ ตอนเด็กๆ ชอบกินวุ้นเส้นผัดไข่มากกก อร่อยสุดๆ ไปเลย
• ข้อควรระวัง: กินอะไรก็กินแต่พอดีนะ อย่ามากเกินไป!

วุ้นเส้นเป็นอาหารประเภทไหน?

วุ้นเส้น? แป้งล้วนๆ จบนะ

• ทำจาก: แป้งถั่วเขียว แต่บางที่แม่งผสมแป้งมันสำปะหลัง ถูกกว่าเยอะ
• รูปร่าง: เส้นใสๆ จืดชิบหาย
• แหล่ง: เอเชียตะวันออกเฉียงใต้แดกกันเยอะ ไทยก็ด้วย แต่จีนต้นตำรับ
• Tip: อย่าแดกเยอะ อ้วน пиздец

คีโตทานเส้นอะไรได้บ้าง?

อ้าว! อยากกินเส้นแต่ต้องคีโตเหรอ? งานนี้ต้องระวังตัวให้ดี! ไม่งั้นน้ำหนักพุ่งปรี๊ด! เหมือนโดนยิงปืนใหญ่ใส่ (โอ้โหเว่อร์ไปไหมเนี่ย!)

• ได้กินอะไรบ้าง? เอาแบบจัดเต็ม! เส้นบุกนี่แหละตัวแม่! เหนียวนุ่มไม่แพ้เส้นอื่น แต่ถ้าอยากได้ความกรุบกรอบก็ลองเส้นแก้วหรือเส้นซูคินี่ดู รับรองว่าไม่ผิดหวัง (แต่ถ้าจะให้ดี ผมแนะนำเส้นบุกนะ อร่อยจริง!) ปีนี้ผมลองเส้นมันเทศด้วย อร่อยใช้ได้เลย!

• ห้ามกินอะไรบ้าง? อันนี้ต้องจำให้ขึ้นใจ ไม่งั้นน้ำตาลขึ้นหัวแน่ๆ! ก๋วยเตี๋ยว ขนมจีน พาสต้า พวกนี้ลาก่อน! แป้งข้าวเจ้า? ลืมไปได้เลย! (คิดถึงจัง!) น้ำตาลทราย? ไปเกิดใหม่เถอะ!

• วัตถุดิบทดแทน? เรื่องนี้ผมเชี่ยวชาญ! แป้งอัลมอนด์ แป้งมะพร้าว นี่แหละตัวช่วย ทำขนมได้สารพัด! น้ำตาลเหรอ? หญ้าหวาน หล่อฮังก๊วย อิริทริทอล จัดไป! (แต่ผมว่าหญ้าหวานนี่แหละ อร่อยสุด!) ปีนี้ผมเจอ Stevia ด้วยนะ หวานน้อยดี

เห็นไหมล่ะ ง่ายๆ แค่นี้เอง แต่ถ้าอยากรู้ลึกกว่านี้ ไปหาหมอหรือผู้เชี่ยวชาญทางโภชนาการดีกว่านะ เพราะผมนี่แค่คนชอบกิน ไม่ใช่หมอนะ! (อย่าเอาไปเป็นข้อมูลอ้างอิงนะ อันนี้พูดเล่นๆ!)