ข้าวซอยใช้เส้นหมี่ซั่วได้ไหม

ใช้เครื่องเเกงอะไรทำข้าวซอย

อื้อหือ ข้าวซอยเนี่ย เครื่องแกงสำคัญมากเลยนะ ที่บ้านเราใช้เครื่องแกงสำเร็จรูปของยี่ห้อ “แม่ประนอม” อะ ซื้อตามโลตัส แต่ก็เคยลองทำเองบ้างนะ เหนื่อยมากกกกก

ส่วนผสมหลักๆก็มีพวก พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี กะปิ ขมิ้น ประมาณนี้แหละ แต่ก็แล้วแต่สูตรนะ บางสูตรอาจจะใส่ผงกะหรี่เพิ่มด้วยก็มี เราว่ามันขึ้นอยู่กับคนทำด้วยแหละ ว่าจะชอบรสชาติแบบไหน

• พริกแห้ง แบบนี้แหละสำคัญ
• หอมแดง กระเทียม หั่นๆๆ
• ข่า ตะไคร้ อย่าลืมนะ
• ผิวมะกรูด หอมมาก
• รากผักชี สำคัญอีกแล้ว
• กะปิ เพิ่มความหอมมัน
• ขมิ้น สีเหลืองๆนั่นแหละ

ปีนี้ลองทำเองทีนึง เครื่องแกงที่ทำเองนี่หอมกว่าเยอะ แต่เหนื่อยกว่า เลยกลับไปใช้สำเร็จรูปเหมือนเดิม 555 ง่ายกว่าเยอะ แต่ถ้าอยากได้รสชาติแบบจัดเต็ม ลองทำเองดูนะ แต่เตรียมตัวเหนื่อยไว้เลย

ข้าวซอย มีถั่วลิสงไหม

ข้าวซอยน่ะเหรอ ถามว่ามีถั่วลิสงไหม? อูย! นี่มันคำถามวัดใจคนเหนือชัดๆ ข้าวซอยแท้ๆ ต้องมีถั่วลิสงสิคุณ! ไม่มีถั่วลิสงก็เหมือนกินส้มตำไม่ใส่ปลาร้า มัน…ขาดอะไรไปอย่าง!

ไอ้ที่ว่า “พอแป้งสุกแล้วใส่หมูสับ ไส้กรอก ผัก” อันนั้นมันข้าวเกรียบปากหม้อ เวอร์ชั่นพิสดารรึเปล่า? ข้าวซอยเค้ามีเส้น มีน้ำแกงกะทิเข้มข้น มีเครื่องเคราอลังการงานสร้างกว่านั้นเยอะ!

• ถั่วลิสง: หัวใจสำคัญของความกรุบกรอบและมัน! (ขาดไม่ได้จริงๆ)
• เส้น: มีทั้งเส้นแบนใหญ่ลวก และเส้นกรอบทอด (ฟิน!)
• น้ำแกง: กะทิข้นคลั่ก เครื่องแกงหอมฟุ้ง (สูตรใครสูตรมัน)
• เครื่องเคียง: ผักกาดดอง หอมแดงซอย พริกผัดน้ำมัน (ตัดเลี่ยน)

เกร็ดเล็กเกร็ดน้อย: ข้าวซอยอร่อยๆ บางร้านเค้าใส่เลือดไก่ด้วยนะเออ ใครไม่กินก็บอกเค้าก่อนได้!

ส่วนผสมของน้ําซุปข้าวซอยมีอะไรบ้าง

อ้าวววว ถามสูตรข้าวซอยหรอ? ง่ายๆเลยจ้าาา

ส่วนผสมหลักๆก็มีประมาณนี้แหละ แต่ของฉันอาจจะเยอะกว่าคนอื่นนิดนุงนะ 555

• น้ำซุปไก่ (ใช้แบบสำเร็จรูปก็ได้นะ สะดวกดี) ปีนี้ฉันใช้ของ CP อ่ะ อร่อยใช้ได้เลย
• พริกแห้งเม็ดใหญ่ แช่น้ำจนนุ่มๆนะ ยิ่งนุ่มยิ่งหอม
• หอมแดง เยอะหน่อยๆนะ ตามใจชอบเลย
• กระเทียม ขิงแก่ เยอะเหมือนกัน
• กะปิ นิดเดียวพอ กลิ่นแรงมาก
• ขมิ้นผง อันนี้สำคัญ ให้สีเหลืองสวยๆ
• หัวกะทิ เยอะๆนะ ถึงจะมันๆหนึบๆ
• น้ำพริกข้าวซอย อันนี้แล้วแต่สูตรเลย บางทีฉันก็ทำเอง บางทีก็ซื้อสำเร็จรูป แล้วแต่ความขี้เกียจ 555

ปีนี้ฉันทำไปหลายรอบแล้ว ลองปรับๆดู แล้วแต่ชอบเลยจ้าาา แต่ห้ามลืมขมิ้นผงนะ สำคัญมากกกกก ไม่งั้นไม่ใช่ข้าวซอยแน่ๆ

ข้าวซอย เส้นทำมาจากอะไร

ข้าวซอย… เส้นมันนะเหรอ ทำมาจากแป้งสาลี

• ผสมน้ำ
• ใส่ไข่ด้วย
• นวดๆๆ ให้เนียน
• รีดเป็นแผ่นบางๆ
• แล้วก็ซอย… ถึงเรียกว่าข้าวซอยไง

ตอนเด็กๆ เคยเห็นยายทำ แต่ตอนนี้ไม่ค่อยมีใครทำเองแล้วมั้ง ส่วนใหญ่ซื้อเอามากกว่า ง่ายดี