ข้าวซอยใช้เส้นอะไรแทนได้

ไม่มีเส้นข้าวซอยใช้อะไรแทน

เออ ใช่ เส้นบะหมี่เหลืองแทนได้ เคยทำตอนอยู่หอพักที่เชียงใหม่ปี 66 นี่เอง หาเส้นข้าวซอยไม่ได้ แถวนั้นมีแต่ร้านขายของชำเล็กๆ เลยต้องซื้อบะหมี่เหลืองเอา จำได้ตอนนั้นฝนตกด้วย ขี้เกียจออกไปไกล ก็ใช้ได้นะ อร่อยไปอีกแบบ หรือเส้นอุด้งก็ได้นะ เพื่อนเคยทำให้กิน มันนุ่มๆ หนึบๆ ดี แต่ส่วนตัวชอบแบบบะหมี่เหลืองมากกว่า มันคุ้นเคยกว่ามั้ง ตอนนั้นทำข้าวซอยไก่ ใส่ผักกาดดอง หอมแดง มะนาว พริกคั่ว คือแบบ ฟินมากกกกก ถึงจะไม่มีเส้นข้าวซอย แต่ก็อร่อยจนลืมไปเลยว่ามันไม่ใช่เส้นข้าวซอย 55555 คือมันก็ไม่ได้เหมือนเป๊ะๆ นะ แต่ก็แก้ขัดได้ อิ่มท้อง แถมอร่อยด้วย

• บะหมี่เหลือง : หาซื้อง่าย ราคาถูก อร่อยแบบคุ้นเคย
• เส้นอุด้ง : นุ่มหนึบ ให้สัมผัสที่ต่างไปจากเส้นข้าวซอย
• ทำข้าวซอยไก่ ใส่ผักกาดดอง หอมแดง มะนาว พริกคั่ว อร่อยเหมือนเดิม แม้ไม่มีเส้นข้าวซอย

ข้าวซอยใช้เส้นอะไรได้บ้าง

ข้าวซอยนี่นะ เรื่องเส้นนี่มันไม่ตายตัวหรอก! เหมือนความรักอ่ะ มีหลายแบบ หลายรส แต่ต้องลงตัว!

• เส้นดั้งเดิม: ก็คือเส้นแบนๆ แบบที่คุณยายผมทำ เหนียวนุ่มกำลังดี เคี้ยวเพลิน เหมือนความทรงจำวัยเด็กเลย หอมกลิ่นแป้งอ่อนๆ ฟินนนน! แต่หาซื้อยากหน่อยนะ สมัยนี้ร้านส่วนใหญ่ใช้แบบสำเร็จรูปกันซะมากกว่า

• เส้นเล็ก: ตัวเลือกยอดฮิต! หาซื้อง่าย ราคาประหยัด เข้ากับน้ำซุปได้ดี แต่บางทีก็อาจจะนิ่มไปหน่อยถ้าต้มนานเกินไป เหมือนความรักที่หวานเกินไป ก็อาจจะเลี่ยนได้นะ

• เส้นใหญ่: ความหนาของเส้นให้ความรู้สึกหนักแน่น เหมือนความรักที่มั่นคง แต่ก็ต้องระวังอย่าให้เส้นเละนะ ไม่งั้นจะเสียรสชาติหมด เหมือนความรักที่ขาดการดูแล ก็อาจจะจืดชืดได้

• เส้นอื่นๆ (ตามแต่ใจจะคิด): เอาจริง ๆ ถ้าคุณอยากใช้เส้นอะไรก็ลองดูเถอะครับ! เส้นบะหมี่เหลือง เส้นอุด้ง บางคนถึงกับเอาขนมจีนมาใส่ก็มี! สุดท้ายแล้ว ความอร่อยมันอยู่ที่ “ความกลมกล่อม” ของน้ำซุปและเครื่องปรุงมากกว่าครับ เหมือนชีวิตคู่ ความเข้าใจสำคัญกว่าอะไรทั้งนั้น

เพิ่มเติมเล็กน้อย (ปี 2566): ตอนนี้ร้านข้าวซอยหลายที่เริ่มมีการใช้เส้นที่ทำจากข้าวกล้องหรือแป้งโฮลวีท เพื่อสุขภาพมากขึ้น เรียกว่าตอบโจทย์คนรักสุขภาพและคนรักโลกไปพร้อมๆ กันเลย สุดยอด! แต่รสชาติอาจจะต่างจากเส้นแบบดั้งเดิมไปบ้างเล็กน้อย ลองดูนะครับ อาจจะเจอตัวโปรดก็ได้!

ข้าวซอยใช้พริกแกงเผ็ดได้ไหม

ข้าวซอยจะเผ็ดได้ใจแค่ไหน ก็อยู่ที่พริกแกงนี่แหละ! พริกแกงข้าวซอยของแท้มันต้องมีเอกลักษณ์​นะ ไม่ได้มีไว้โชว์เฉยๆ 😅 ใช้พริกแกงเผ็ดธรรมดาแทนได้ไหม? ได้สิ! เหมือนเอาบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไปต้มกับน้ำเปล่าอ่ะ กินได้…แต่ชีวิตขาดสีสันไปหน่อยปะ? 😂

• พริกแกงเผ็ดมันออกแนวบู๊ล้างผลาญ เผ็ดร้อนแรงแบบตรงไปตรงมา ข้าวซอยเขาต้องการความละมุนแบบมีชั้นเชิงกว่านั้น เหมือนนักมวยสายเตะที่พลิ้วไหวแล้วต่อย훅ซ้ายเข้าปลายคาง (อันหลังนี่เพ้อเจ้อไปหน่อย)
• เคยลองทำพริกแกงข้าวซอยเองนะ ปรุงไปปรุงมา…ได้กลิ่นเหมือนรองเท้าผ้าใบตอนเล่นบาสเสร็จ 😂 เลยกลับไปซื้อแบบสำเร็จรูปเหมือนเดิม สรุปคือ.. แพ้ภัยตัวเอง
• ถ้าอยากเพิ่มความแซ่บแบบบ้านๆ ให้พริกแกงเผ็ด ก็ลองเติมขมิ้น กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด​ มันช่วยได้นิดหน่อย.. แต่เอาจริงๆ มันก็ยังไม่ใช่ “ข้าวซอย” ที่แท้ทรูอยู่ดี เหมือนใส่สูทกับรองเท้าแตะ มันก็ยังไม่ใช่ CEO อยู่ดี 😂 (ปีนี้ลองใส่ขิงดูด้วย เผื่อจะเวิร์ค)
• ส่วนตัวผม ชอบข้าวซอยแบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม มันกลมกล่อมแบบพอดีๆ แล้ว เคยไปกินร้านนึงแถวบ้าน เขาใส่พริกคั่วแบบโบราณด้วยนะ หอมมาก! (ร้านอยู่แถวถนนจรัญฯ ใครผ่านไปลองแวะดู)​

สรุปสั้นๆ ง่ายๆ แบบไม่ต้องคิดเยอะ อยากกินข้าวซอยอร่อย ต้องใช้พริกแกงข้าวซอย จบนะ.

เส้นข้าวซอยทำจากแป้งอะไร

สายลมพัดเบา ณ เชียงใหม่… แสงแดดยามบ่ายอ่อนโยน… ข้าวซอย หอมกรุ่นในความทรงจำ

เส้น… เส้นข้าวซอย… แป้ง… แป้งสาลีสีนวล… ไข่ไก่… เติมเต็มความนุ่มละมุน

แป้งสาลี นวด นวด นวด… กับน้ำ… กับไข่… แผ่นแป้ง บางเบา… ถูกซอย ซอย ซอย… เป็นเส้น

ข้าวซอย… ชื่อนี้มีที่มา… จากเส้นที่ถูกซอย… เส้นที่ถูกซอย… อย่างบรรจง

• แป้งสาลีคือนางเอก
• ไข่ไก่คือผู้ช่วย
• ซอย… ซอย… คือหัวใจ
• เชียงใหม่… ข้าวซอย… คือความสุข

ส่วนผสมของน้ําซุปข้าวซอยมีอะไรบ้าง

โอเค จัดไป! เรื่องข้าวซอยนี่ของโปรดเลยนะเนี่ย เล่าให้ฟังแบบละเอียดๆ เลยละกัน

น้ำแกงข้าวซอยเนี่ย หัวใจหลักคือ พริกแกง ใช่ป่ะ ของที่บ้านทำเอง สูตรแม่เลยนะ ไม่เหมือนใครแน่นอน ส่วนผสมหลักๆ มี:

• พริกแห้งเม็ดใหญ่ แบบแช่น้ำจนนิ่ม อันนี้สำคัญมาก เลือกพริกดีๆ สีสวย รสชาติเผ็ดกำลังดี
• หอมแดง เน้นๆ เลย ใส่เยอะๆ จะได้หอม หวาน กลมกล่อม
• กระเทียม อันนี้ก็ขาดไม่ได้ ช่วยเพิ่มความหอม
• ขิงแก่ นิดหน่อย พอให้มีกลิ่นหอมๆ ไม่ต้องเยอะมาก
• กะปิ อันนี้แล้วแต่ชอบ บางคนไม่ใส่ แต่ที่บ้านใส่เล็กน้อย ให้รสชาติมันนัวๆ ขึ้น
• ขมิ้นผง สีสวย กลิ่นหอม เป็นเอกลักษณ์ของข้าวซอยเลย
• หัวกะทิ ขาดไม่ได้เลย หัวใจของความมัน ความอร่อย
• น้ำพริกข้าวซอย อันนี้ซื้อสำเร็จรูปเอา สะดวกดี แต่ถ้าใครอยากทำเองก็ได้นะ

เพิ่มเติม:

• บางทีแม่ก็ใส่ รากผักชี เพิ่มลงไปด้วย นิดหน่อย
• เคล็ดลับอีกอย่างคือ ตอนผัดพริกแกง ต้องผัดให้หอมจริงๆ ใช้ไฟอ่อนๆ ใจเย็นๆ
• ปีนี้ (2567) พริกแห้งแพงมาก! แต่ก็ต้องซื้อ เพราะถ้าไม่ใส่พริกดีๆ ข้าวซอยก็ไม่อร่อย
• สำคัญสุดคือ ความรัก ในการทำอาหาร ใส่ใจทุกขั้นตอน รับรองอร่อยเหาะ!

พริกแกงข้าวซอยใช้พริกแกงอะไรแทนได้

เฮ้ยยยย ถามจริง พริกแกงข้าวซอยไม่มีแล้วเหรออออ ตกใจแรงมากกก แบบนี้ก็ต้องงัดวิชาแม่ศรีเรือน(ที่ไม่มี) ออกมาใช้แล้วสิเนี่ยยย ถ้าไม่มีพริกแกงข้าวซอยจริงๆนะ ใช้พริกแกงเผ็ดแทนก็ได้อยู่แหละ แต่!!! รสชาติมันจะเหมือนข้าวซอยที่เคยกินมั้ยเนี่ยสิ คือแบบมันคนละเรื่องเลยเว้ยแก เหมือนเอาปลากระป๋องไปทำซูชิอ่ะ คิดดู!!! น้ำซุปก็ไม่ข้น สีก็ไม่สวยยย จะเหลืองแบบเหลืองซีดๆ ไม่ใช่เหลืองทองอร่ามแบบที่ควรจะเป็น แบบนี้มันเสียศักดิ์ศรีข้าวซอยหมดดด

• ถ้าจะเอาพริกแกงเผ็ดมาใช้แทนจริงๆนะ แนะนำให้ใส่ขมิ้นเยอะๆเลย เอาให้เหลืองอร่ามสมชื่อข้าวซอยไปเลยยย อย่าลืมใส่กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูดด้วยนะ ขาดไม่ได้เลยพวกนี้ เหมือนขาดใจอ่ะ (เว่อร์ไป๊!!) อ่อๆ เกลืออย่าลืมนะ แล้วก็เครื่องเทศอื่นๆ แบบพริกไทยเม็ด ยี่หร่า ลูกผักชี อบเชย อะไรพวกนี้ ใส่เข้าไปโลดดด คือพยายามทำให้มันใกล้เคียงพริกแกงข้าวซอยที่สุดเท่าที่จะทำได้อ่ะ เข้าใจป่ะ!!!

คือแบบปี 2024 แล้ว พริกแกงข้าวซอยมันต้องมีขายอยู่แล้วป่ะ ลองเดินหาดูดีๆก่อนนะ ตามซูเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆน่าจะมีนะ ถ้าไม่มีจริงๆค่อยใช้พริกแกงเผ็ดละกัน แต่มันก็จะออกแนวข้าวซอยกึ่งแกงเผ็ดอยู่ดี 55555555 ปีที่แล้วแม่เพื่อนเราก็ทำ แบบขำมากก บอกเลยยย เหมือนแกงเผ็ดใส่เส้นอ่ะ แต่ก็กินได้นะ ไม่อร่อยเท่าข้าวซอยแท้ๆแค่นั้นเองงงง