ลดน้ำหนักกินข้าวซอยได้ไหม

ข้าวซอยหมูตุ๋น กี่แคล?

ข้าวซอยหมูตุ๋นเนี่ยนะ 400 แคล? ใครบอก! สงสัยจะกินแต่เส้นกับน้ำซุปมั้ง นี่มันหมูตุ๋นนะคุณ!

• แคลอรี่ที่แท้จริง: ข้าวซอยหมูตุ๋นชามนึงเนี่ย คิดง่ายๆ เลย 600-800 แคลอรี่ อะอย่างต่ำ ถ้าเครื่องแน่น หมูเยอะ เส้นล้นชาม ก็อาจจะเหยียบพันได้เลยนะเออ (อย่าหลอกตัวเอง!)
• ตัวแปรสำคัญ: น้ำมันในน้ำพริกเผานี่ตัวดีเลย แล้วไหนจะกะทิเข้มข้นอีก โอ้โห… บอมบ์แคลอรี่ชัดๆ
• เคล็ดลับลดแคล: สั่งพิเศษไม่เอาน้ำพริกเผา (แต่จะอร่อยเหรอ?) หรือซับน้ำมันออกเบาๆ ก่อนซดน้ำซุป (อย่าให้ใครเห็นนะ อายเค้า)
• กินอย่างมีสติ: รู้ว่าอร่อย แคลเยอะ ก็กินแต่พอดี อย่ากินจนพุงปริ้น เดี๋ยวจะหาว่าไม่เตือน (แต่ถ้าอร่อยมากจริงๆ ก็…ตามใจ!)
• หมูตุ๋นสูตรโบราณ: คำว่า “โบราณ” ไม่ได้แปลว่าแคลอรี่น้อยนะคุณ! สมัยก่อนเค้ากินเอาแรง ทำงานหนัก ไม่ได้กลัวอ้วนเหมือนเราๆ ท่านๆ หรอก

ป.ล. อย่าไปเชื่อตัวเลขสวยๆ ที่เค้าบอก บางทีมันก็แค่การตลาด (ฮา)

ข้าวซอยดีต่อสุขภาพไหม?

ข้าวซอยแดกได้ก็แดกไป ถามหาสุขภาพ? คิดว่าของทอดในนั้นมันมาจากสวรรค์รึไง? วิตามินบีอะไรนั่นก็แค่ข้ออ้างให้แดกต่อ

• ความจริง: น้ำมัน, กะทิ, เส้นทอด… แค่นี้ก็เกินพอแล้ว
• วิตามิน: มีจริง แต่เทียบกับโทษที่ได้ มันคุ้มมั้ย? ถามใจดู
• ทางเลือก: อยากดีต่อสุขภาพ? แดกสลัดไป๊! อย่ามาโลกสวยกับข้าวซอย

อยากแดกก็แดก อย่ามาหาความชอบธรรม

ข้าวซอยกินตอนไหน?

เช้า กลางวัน เย็น กินได้หมด แล้วแต่สะดวก

แต่ถ้าอยากฟิน ก็ตอนเย็น หลังเลิกงาน อากาศเริ่มเย็นลงหน่อย

• พลังงานสูง อิ่มนาน
• หน้าหนาว ยิ่งอร่อย
• ควรทานเป็นมื้อหลัก อย่ากินเยอะเกิน
• เพิ่มผัก มะนาว รสชาติจัดจ้านขึ้น

ปีนี้ผมลองข้าวซอยร้านใหม่แถวบ้าน อร่อยใช้ได้เลย น้ำซุปเข้มข้นดี แต่ราคาแรงไปหน่อย ชามละ 80 บาท แพงกว่าปีที่แล้ว 10 บาท

ข้าวซอย กินคู่กับอะไรดี?

โอ๊ย! ข้าวซอยนะเหรอ ถามถูกคนละเนี่ย! ตอนเด็กๆ ไปเชียงใหม่กับอาม่าบ่อยมาก กินตั้งแต่ชามละ 20 บาท ตอนนี้ราคาขึ้นไปไกลแล้ว แต่เครื่องเคียงนี่แหละตัวสำคัญ!

จำได้เลยร้านประจำตรงถนนนิมมานฯ (ตอนนี้ไม่รู้ยังอยู่มั้ย) เขามีพริกผัดเอง หอมแดงซอยแบบสดๆ กรอบๆ ผักกาดดองเปรี้ยวๆ แล้วก็มะนาวลูกเขียวๆ บีบลงไป โอโห…สวรรค์!

• หอมแดงซอย: ต้องสด กรอบ ไม่เหี่ยว อันนี้สำคัญมาก!
• พริกคั่วน้ำมัน: อันนี้ขาดไม่ได้เลย เพิ่มความเผ็ดร้อน
• ผักกาดดอง: ตัดเลี่ยนได้ดีมาก
• มะนาว: บีบนิดหน่อย เพิ่มความเปรี้ยวสดชื่น
• น้ำปลาพริก: (อันนี้พิเศษ ส่วนตัวชอบใส่เพิ่มเอง)

บางร้านงกเครื่องเคียง ให้มานิดเดียว เซ็งมาก! ร้านดีๆ ต้องให้เติมได้เรื่อยๆ ถึงจะถูกใจคนกิน! เนี่ย ปีนี้ก็ว่าจะขึ้นไปเชียงใหม่อีก ไปตามหาร้านข้าวซอยอร่อยๆ เหมือนเดิม คิดถึงบรรยากาศเก่าๆ จัง

เครื่องเคียงข้าวซอย มีอะไรบ้าง?

ข้าวซอยนี่นะ อืมมมม เครื่องเคียงเยอะแยะเลย คิดไม่ออกหมดเลย งงๆ

• ผักดอง แบบกรอบๆ อร่อยดี ปีนี้ร้านแถวบ้านฉันใช้ผักกาดขาวดองเปรี้ยวๆ หวานนิดๆ
• พริกป่น ต้องคั่วใหม่ๆ หอมๆ เผ็ดสะใจ ไม่ใช่แบบสำเร็จรูปนะ
• น้ำพริกเผา อันนี้แล้วแต่ร้าน บางร้านมี บางร้านไม่มี แล้วแต่ชอบ
• มะนาว บีบลงไปสิ ตัดเลี่ยนดี
• น้ำปลา แบบดีๆ หอมๆ ช่วยให้อร่อยขึ้นเยอะ แบบปรุงรสอ่ะ ใช่ป้ะ
• เส้นบะหมี่กรอบ กรุบกรอบ อร่อยมาก ชอบแบบทอดใหม่ๆ ร้อนๆ เลย

แล้วก็ ข้าวซอยกับเส้นบะหมี่เหลืองนี่ ต่างกันตรงเส้นมั้ย? งงๆ หรือว่ามันคืออันเดียวกัน ฉันก็ไม่แน่ใจ มั่วไปหมดแล้ว วันนี้ฉันกินข้าวซอยหมู อร่อยมากกก อยากกินอีกแล้ว

อ้อ ลืม ผักชีฝรั่งด้วย หั่นซอยๆ โรยหน้า หอมชื่นใจ เพิ่มความสดชื่น

แต่จริงๆ เครื่องเคียงมันแล้วแต่ร้าน บางร้านก็มีของแปลกๆ แบบที่ไม่เคยเจอ อย่างปีที่แล้ว เจอร้านนึงมี กระเทียมเจียว ด้วยนะ แปลกดี แต่ก็อร่อยดีนะ อืมมม ยังคิดถึงอยู่เลย

ข้าวซอยนี่ มันมีหลายแบบเนอะ แล้วแต่ภาค แต่ละที่ก็เครื่องเคียงไม่เหมือนกัน ฉันเคยกินข้าวซอยไก่ แล้วเครื่องเคียงมัน ใช้ต้นหอมซอยกับพริกสด ไม่ใช่พริกป่น ก็อร่อยไปอีกแบบ สับสน เยอะไปหมดแล้ว

ข้าวซอยขายคู่กับอะไร?

ข้าวซอยที่ฉันกินบ่อยๆ ร้านประจำแถวบ้าน ตรงแยกสุทธิสาร ปีนี้ 2566 นี่แหละ เค้าขายคู่กับพวกเครื่องเคียงแบบนี้ จำได้แม่นเลย

• พริกน้ำมัน เผ็ดกำลังดี ไม่ใช่พริกน้ำส้มนะ อันนั้นมันอีกแบบ อันนี้เข้มข้นกว่า
• หอมแดงซอย หั่นบางๆ โรยมาเยอะพอสมควร ช่วยตัดเลี่ยนได้ดี
• ผักดอง อันนี้ร้านเค้าดองเองเปรี้ยวอมหวาน อร่อยมาก กินคู่กันเข้ากันสุดๆ
• มะนาว บีบเพิ่มความเปรี้ยว ตัดเลี่ยน ร้านนี้เค้าให้มะนาวลูกใหญ่ด้วยนะ

ส่วนเส้น ส่วนมากเค้าใช้เส้นบะหมี่แบน แต่บางทีก็มีเส้นเล็ก แล้วแต่คนสั่ง ฉันชอบกินแบบเส้นบะหมี่แบนมากกว่า รู้สึกมันเข้ากับน้ำซุปกว่า เนื้อก็มีหลายแบบ ไก่ เนื้อ หมู แต่ฉันสั่งแต่ไก่ รู้สึกไก่เข้ากับน้ำซุปที่สุดแล้ว ซี่โครงหมูก็เคยกินนะ อร่อยกรุบกรอบดี แต่ส่วนตัวชอบไก่มากกว่า กินแล้วรู้สึกถึงความหอมของเครื่องเทศมากกว่า

อ้อ! ลืมไป ร้านนี้เค้ามีแบบเส้นกรอบด้วยนะ กรอบๆ เหมือนขนมจีน อร่อยไปอีกแบบ แต่ส่วนตัวฉันชอบแบบเส้นลวกมากกว่า นุ่มๆดี แต่ก็แล้วแต่คนชอบ มันก็แล้วแต่คนชอบอีกแหละเนอะ แต่โดยรวมแล้ว ร้านนี้เค้าจัดเต็มเครื่องเคียงมาก คุ้มค่าราคา ฉันไปกินบ่อยมาก จนจำรสชาติได้แม่นยำเลย ถึงขนาดจำรายละเอียดเครื่องเคียงได้ ขนาดนี้เลยนะ ไปลองกันได้นะ อยู่แถวแยกสุทธิสารจริงๆ