บะหมี่เหลืองผัดได้ไหม

บะหมี่เหลืองผัดได้ไหม? และไข่เจียวทรงเครื่องสูตรลับเฉพาะ (ที่ไม่ลับ!)

คำถามที่ดูเหมือนง่ายๆ อย่าง “บะหมี่เหลืองผัดได้ไหม?” คำตอบคือ ได้! แน่นอนว่าบะหมี่เหลืองสามารถนำมาผัดได้ แต่ความอร่อยนั้นขึ้นอยู่กับเทคนิคและส่วนผสมที่เลือกใช้ การผัดบะหมี่เหลืองอาจไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็ไม่ใช่เรื่องง่ายเสียทีเดียว หากต้องการบะหมี่ผัดที่เส้นไม่เละ ไม่ติดกัน ต้องระวังเรื่องไฟและความชื้น ควรใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง ผัดให้เร็ว และอย่าใส่น้ำมันมากเกินไป

เราสามารถนำบะหมี่เหลืองไปปรุงเป็นเมนูผัดได้หลากหลาย เช่น บะหมี่เหลืองผัดซีอิ๊ว บะหมี่เหลืองผัดขี้เมา หรือแม้แต่ผัดกับเครื่องแกงต่างๆ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล แต่สิ่งสำคัญคือการเลือกบะหมี่เหลืองคุณภาพดี เส้นเหนียวนุ่ม จึงจะได้เมนูผัดที่อร่อยลงตัว

และเพื่อเพิ่มความอร่อยให้กับมื้ออาหาร เรามาทำความรู้จักกับ “ไข่เจียวทรงเครื่องสูตรลับเฉพาะ (ที่ไม่ลับ!)” กันบ้าง สูตรนี้เน้นความฟู ไม่เหนียว ไม่แฉะ ด้วยเทคนิคที่ง่ายๆ และส่วนผสมที่หาได้ทั่วไป ทำให้ใครๆ ก็สามารถทำได้

ไข่เจียวทรงเครื่องสูตรลับเฉพาะ (ที่ไม่ลับ!)

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้ไข่ฟู)
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• หอมใหญ่สับละเอียด 1/4 หัว
• กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 1-2 เม็ด (หรือตามชอบ)
• แครอทหั่นเต๋าเล็กๆ 1/4 ถ้วย
• ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยป่นเล็กน้อย

วิธีทำ:

1. ตีไข่ไก่กับน้ำเปล่าให้เข้ากัน ตีเบาๆ อย่าตีแรงเกินไป เพื่อไม่ให้ไข่เหนียว
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใช้ไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อน
3. ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงผัดให้หอม
4. ใส่แครอทลงผัดต่อจนสุกเล็กน้อย
5. ใส่น้ำปลา ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. เทไข่ลงในกระทะ ใช้ตะหลิวคนเบาๆ ให้ไข่สุกทั่วถึง อย่าคนแรงเกินไป เพื่อไม่ให้ไข่แตกละเอียด
7. โรยพริกชี้ฟ้าและต้นหอมลงบนไข่ ปิดไฟ
8. ตักเสิร์ฟร้อนๆ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือใช้เป็นส่วนประกอบในเมนูอื่นๆ เช่น ข้าวผัด ก๋วยเตี๋ยว หรือแม้แต่เป็นเครื่องเคียงสำหรับบะหมี่เหลืองผัด ก็อร่อยได้ไม่ซ้ำใคร

เคล็ดลับความอร่อย: การใช้ไฟที่เหมาะสม คือกุญแจสำคัญ ไฟอ่อนเกินไปไข่จะสุกช้า และอาจทำให้ไข่แห้ง ไฟแรงเกินไปไข่จะไหม้ ควรใช้ไฟกลาง และคนไข่เบาๆ ด้วยความใจเย็น เพื่อให้ได้ไข่เจียวที่ฟูฟ่อง น่ารับประทาน

เพียงเท่านี้ก็ได้ทั้งบะหมี่เหลืองผัดอร่อยๆ และไข่เจียวทรงเครื่องที่ฟู หอม รสชาติกลมกล่อม แล้ว ลองทำดูนะคะ!