ปลาทูทอดกินกับน้ำพริกอะไร

น้ําพริกปลาทู กับ น้ำพริกกะปิ ต่างกันยังไง

น้ำพริกปลาทูกับน้ำพริกกะปิ ต่างกันราวฟ้ากับเหว! เหมือนเทียบกันระหว่างศิลปินเพลงลูกทุ่งกับร็อคแอนด์โรล (อันนี้พูดเล่นนะอย่าซีเรียส)

• ปลาทู VS กะปิ: อย่างแรกเลยเห็นชื่อก็รู้แล้วเนอะ น้ำพริกปลาทูพระเอกคือปลาทูตัวเป็นๆ เนื้อนุ่มๆมันๆ มาตำให้แหลกละเอียด ส่วนน้ำพริกกะปิ กะปิครองใจ กลิ่นหอมทะลุจอ แต่ความหอมนั้น บางคนอาจไม่ไหว

• รสชาติและกลิ่น: น้ำพริกปลาทูเน้นความมันนิดๆ กลิ่นปลาทูหอมๆ แบบบ้านๆ รสชาติจะออกเค็มๆหวานๆหน่อย ส่วนน้ำพริกกะปิ ความหอมนั้นถึงใจกว่า แต่ก็เผ็ดกว่า เค็มกว่า และความกลมกล่อมของกะปิ อาจจะไม่ใช่ทางของทุกคน ผมเองนี่กินได้แต่ไม่ถึงกับชอบเท่าไหร่

• ความเข้มข้น: ปกติน้ำพริกปลาทูจะไม่เข้มข้นเท่าน้ำพริกกะปิ เพราะเน้นรสชาติปลาทูเป็นหลัก ส่วนน้ำพริกกะปิ ยิ่งตำยิ่งเข้าเนื้อ ความเข้มข้นนี่คือระดับเทพ กินน้อยๆได้รสชาติเต็มๆ

• เครื่องปรุงเสริม: ทั้งสองอย่างก็อาจจะมีมะเขือยาว พริกขี้หนู กระเทียม มาเป็นตัวประกอบ แต่รายละเอียดปลีกย่อย อาจจะแตกต่างกันไป ตามแต่ละสูตร ตามแต่ละบ้าน

เอาเป็นว่า เลือกกินตามใจชอบเลยครับ ถ้าอยากได้รสชาติแบบไทยๆ กลิ่นหอมๆ น้ำพริกกะปิก็ไม่เลว แต่ถ้าอยากได้ความเรียบง่าย รสชาติที่ไม่จัดจ้านมากนัก น้ำพริกปลาทูก็เป็นทางเลือกที่ดีครับ

เพิ่มเติมเล็กน้อย (ข้อมูล 2566): ปัจจุบันมีการดัดแปลงสูตรน้ำพริกทั้งสองอย่าง เพื่อเพิ่มความหลากหลาย บางสูตรอาจมีการผสมผสานวัตถุดิบอื่นๆเข้าไป เช่น ใส่กุ้งแห้งลงในน้ำพริกปลาทู หรือใส่มะพร้าวคั่วลงในน้ำพริกกะปิ เพื่อเพิ่มรสชาติและความหอม ลองเสิร์ชหาสูตรใหม่ๆดูนะครับ อาจเจอสูตรที่ถูกใจ

ปลาทูกินกับอะไรดี

ปลาทูกินกับอะไรดีนะ…

• ข้าวสวยร้อนๆ: ใช่เลย ข้าวหอมมะลิร้อนๆ นี่แหละตัวจริง เสียงของข้าวที่คลอเคล้ากับความเค็มมันของปลาทู…มันคือสุนทรียะแห่งรสชาติอย่างหนึ่งเลยนะ
• แกงส้ม: รสเปรี้ยวอมหวานของแกงส้มตัดกับความมันของปลาทูได้ลงตัวเหลือเชื่อ เป็นความขัดแย้งที่สร้างความกลมกล่อม
• ต้มยำ: ความเผ็ดร้อนของต้มยำช่วยดึงรสชาติปลาทูให้เด่นขึ้น เหมือนเป็นการปลุกพลังให้ปลาทูมีความซับซ้อนมากขึ้น
• ยำปลาทู: เมนูคลาสสิกที่พลาดไม่ได้ ยำปลาทูแซ่บๆ นี่แหละ ที่ทำให้ปลาทูธรรมดา กลายเป็นเมนูพิเศษขึ้นมาได้ทันที
• ทอดมันปลากราย: อันนี้อาจจะนอกกรอบหน่อย แต่ลองคิดดูสิ ทอดมันปลากรายกรอบๆ จิ้มน้ำจิ้มบ๊วย กินกับข้าวสวยและปลาทู…มันเป็นการผสมผสานรสชาติที่คาดไม่ถึง

เกร็ดเล็กน้อย: เคยได้ยินว่าปลาทูที่อร่อยที่สุดคือปลาทูแม่กลองนะ ไม่รู้จริงรึเปล่า แต่เท่าที่เคยกินมาก็รู้สึกว่าเนื้อแน่นและมันกว่าที่อื่นจริงๆ (อันนี้ความเห็นส่วนตัวล้วนๆ) และอีกอย่างนึงนะ…บางทีปลาทูนึ่งธรรมดาๆ กินกับน้ำพริกกะปิก็ฟินสุดๆ แล้ว ไม่ต้องมีอะไรมากเลย

น้ำพริกปลาทู คืออะไร

น้ำพริกปลาทู! อื้อหือ ชื่อก็บอกอยู่แล้วเนอะ ปลาทูไง แต่แบบว่า ตำรวมกับน้ำพริกอะ ปีนี้ฉันทำกินเองบ่อยมาก ใช้ปลาทูสดๆจากตลาดนัดแถวบ้าน เผ็ด เปรี้ยว เค็มครบรส! อร่อยมากกกก

• ปลาทูนึ่งสำคัญนะ ต้องนึ่งให้กำลังดี ไม่เละเกินไป ไม่แข็งเกินไป

• พริก กระเทียม มะนาว เกลือ นี่คือส่วนประกอบหลักๆ ที่ขาดไม่ได้เลย

• ฉันชอบใส่ผักชีฝรั่งเพิ่มด้วย หอมๆ สดชื่นดี

แต่แบบ… ครกนี่สำคัญจริงๆ ป้าข้างบ้านบอกว่า ถ้าใช้ครกตำ น้ำพริกจะหอมกว่า กลมกล่อมกว่า ไม่เชื่อก็ต้องลองเองดู! ฉันว่าก็จริงนะ ใช้ครกกับสากตำเอง ได้ฟีลลิ่งอีกแบบเลย เหนื่อยหน่อยแต่คุ้ม!

เอ๊ะ แล้วก็.. ปีนี้ฉันลองใส่มะเขือเทศด้วยนะ เผื่อเพิ่มความหวานนิดๆ แต่ก็แล้วแต่คนชอบอะเนอะ รสชาติมันจะเปลี่ยนไปนิดหน่อยนะ ไม่เหมือนเดิมเป๊ะๆ

ปล. ผักแนม กินกับอะไรก็ได้อะ แตงกวา ถั่วฝักยาว ผักบุ้งลวก อะไรก็ได้ที่ชอบ!