ปลาทูสดโซเดียมเยอะไหม

ปลาทูสด…โซเดียมสูงหรือต่ำ? ความจริงที่คุณควรรู้

ปลาทู เป็นอาหารยอดนิยมของคนไทย ด้วยเนื้อที่นุ่มอร่อย ราคาไม่แพง และให้คุณค่าทางสารอาหารมากมาย แต่คำถามที่หลายคนสงสัยคือ ปลาทูสดนั้นมีโซเดียมสูงหรือไม่? คำตอบนั้นไม่ใช่คำตอบเดียวเสมอไป ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย

ความจริงคือ ปลาทูสดโดยธรรมชาติมีปริมาณโซเดียมค่อนข้างต่ำ เมื่อเทียบกับปลาทูที่ผ่านกรรมวิธีการถนอมอาหารต่างๆ เช่น ปลาทูตากแห้ง ปลาทูเค็ม หรือปลาทูแช่แข็งที่อาจมีการเติมเกลือหรือสารปรุงรสอื่นๆ ซึ่งจะเพิ่มปริมาณโซเดียมขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อปริมาณโซเดียมในปลาทูที่เราบริโภคคือ วิธีการปรุง หากเราเลือกปลาทูสดใหม่ๆ และปรุงอย่างถูกวิธี ปริมาณโซเดียมก็จะยังคงอยู่ในระดับต่ำ ตัวอย่างเช่น การนึ่งหรือการย่างปลาทูโดยไม่เติมเกลือหรือซอสปรุงรสมากเกินไป จะช่วยให้ได้ปลาทูที่อร่อยและมีโซเดียมต่ำ ตรงกันข้าม การทอดปลาทูด้วยน้ำมันจำนวนมาก หรือการหมักปลาทูกับเครื่องปรุงรสที่มีโซเดียมสูง จะส่งผลให้ปริมาณโซเดียมในอาหารเพิ่มขึ้นอย่างมาก

วิธีการลดโซเดียมจากการรับประทานปลาทู:

• เลือกปลาทูสด: ปลาทูสดใหม่จะมีความสดและมีปริมาณโซเดียมต่ำกว่าปลาทูที่ผ่านการแช่แข็งหรือผ่านกระบวนการอื่นๆ
• ปรุงอย่างถูกวิธี: การนึ่งหรือการย่างเป็นวิธีการปรุงที่ช่วยรักษาสารอาหารและควบคุมปริมาณโซเดียมได้ดีที่สุด หลีกเลี่ยงการทอดหรือการหมักที่อาจทำให้เพิ่มโซเดียม
• ลดการใช้เกลือและเครื่องปรุงรส: ปรุงรสชาติด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศแทนการพึ่งพาเกลือ จะช่วยให้ได้รสชาติอร่อยและควบคุมปริมาณโซเดียมได้ดี
• ล้างปลาทูให้สะอาด: การล้างปลาทูจะช่วยลดปริมาณเกลือหรือสารตกค้างอื่นๆ ที่อาจติดมาจากกระบวนการเก็บรักษา

สรุปแล้ว ปลาทูสดนั้นเป็นอาหารที่มีประโยชน์ มีโปรตีนสูง และมีโซเดียมต่ำตามธรรมชาติ แต่ปริมาณโซเดียมในปลาทูที่เราทานจะขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงเป็นหลัก การเลือกปลาทูสดใหม่และใช้วิธีการปรุงที่เหมาะสม จะช่วยให้เราได้อิ่มอร่อยกับปลาทูโดยไม่ต้องกังวลเรื่องโซเดียมมากเกินไป และคงไว้ซึ่งคุณค่าทางโภชนาการอันทรงคุณค่าของปลาทู ทำให้ปลาทูยังคงเป็นอาหารสุขภาพที่เหมาะสมสำหรับทุกคนในครอบครัว