ปลาสลิดมีโทษอะไรบ้าง

ปลาสลิด แดดเดียว อร่อยเค็มนุ่ม คู่ครัวไทยมายาวนาน แต่เบื้องหลังความอร่อย อาจแฝงอันตรายที่มองไม่เห็น นั่นคือ “สารเคมีตกค้าง” ที่แม้มองเผินๆ จะไม่ต่างจากปลาสลิดทั่วไป แต่กลับส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างร้ายแรงได้

แม้ปลาสลิดจะเป็นอาหารถนอมอาหารที่สามารถเก็บไว้ได้นาน แต่กระบวนการผลิตตั้งแต่การจับ การทำความสะอาด การหมัก ไปจนถึงการตากแห้ง ล้วนมีโอกาสปนเปื้อนสารเคมีได้ทั้งสิ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง “สารเร่งการเน่าเปื่อย” และ “สารป้องกันแมลง” ซึ่งผู้ประกอบการบางรายอาจเลือกใช้สารเคมีต้องห้ามอย่างสารในกลุ่มออร์กาโนฟอสเฟต เพื่อลดต้นทุนและย่นระยะเวลาการผลิต ซึ่งสารเหล่านี้เป็นอันตรายต่อระบบประสาท อาจก่อให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน ปวดหัว วิงเวียนศีรษะ ร้ายแรงถึงขั้น ชัก หมดสติ และเสียชีวิตได้

อย. ได้ออกประกาศย้ำเตือนผู้ประกอบการให้ตระหนักถึงความปลอดภัยของผู้บริโภค ห้ามใช้สารเคมีที่ไม่ได้รับอนุญาตโดยเด็ดขาด หากฝ่าฝืนมีโทษหนักทั้งจำทั้งปรับ ส่วนผู้บริโภคเองก็ต้องระมัดระวังในการเลือกซื้อ ควรเลือกปลาสลิดจากแหล่งที่เชื่อถือได้ มีฉลากชัดเจน สังเกตรูปร่าง สีสัน และกลิ่น ปลาสลิดที่ดีควรมีสีเหลืองทองสม่ำเสมอ เนื้อแน่น ไม่เละ ไม่มีกลิ่นเหม็นหืนหรือกลิ่นสารเคมี

นอกจากสารเคมีตกค้างแล้ว การบริโภคปลาสลิดมากเกินไปยังอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้เช่นกัน เนื่องจากปลาสลิดมีปริมาณโซเดียมสูง อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคความดันโลหิตสูง โรคไต และโรคหัวใจ ดังนั้น ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ และปรุงประกอบอาหารโดยลดปริมาณเครื่องปรุงรสเค็ม เพื่อสุขภาพที่ดีในระยะยาว

การเลือกซื้อปลาสลิดอย่างใส่ใจ และบริโภคอย่างพอดี คือกุญแจสำคัญในการลิ้มรสความอร่อยของปลาสลิดได้อย่างปลอดภัยและไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ.