พริกแกงพะแนงสามารถทำอะไรได้บ้าง

ทำแพนงใช้พริกแกงเผ็ดได้ไหม

ทำพะแนง ใช้พริกแกงเผ็ดได้

• ได้ แต่ไม่เหมือน
• พริกแกงเผ็ด ≠ พริกแกงพะแนง
• เพิ่มถั่วลิสงคั่ว ลูกผักชี ยี่หร่า คือหัวใจ
• กลิ่น ต่าง รสชาติจึงต่าง

พริกแกงพะแนง: หอมเครื่องเทศ รสกลมกล่อม ไม่เผ็ดจัด พริกแกงเผ็ด: เผ็ดร้อน เครื่องเทศรองลงมา

• ข้อมูลเสริม: บางสูตรใส่กะปิเล็กน้อยเพิ่มความนัว
• ลับ: คั่วเครื่องเทศเอง หอมกว่าซื้อสำเร็จรูป
• ข้อควรระวัง: ถั่วลิสงไหม้ ขมทั้งหม้อ
• ทริค: ตำเอง หยาบ ๆ จะได้รสสัมผัสที่ดีกว่าปั่นละเอียด

จำไว้: รายละเอียดเล็กน้อย เปลี่ยนแปลงผลลัพธ์มหาศาล

พริกแกงเผ็ดกับพริกแกงพะแนงแตกต่างกันยังไง

อืม… พริกแกงเผ็ดกับพะแนงอะนะ… นั่งคิดอยู่เนี่ย มันต่างกันจริงๆ เหรอ หรือว่าแค่… ความรู้สึกฉันเอง

จริงๆ แล้ว ฉันก็ไม่ค่อยรู้เรื่องเครื่องแกงเท่าไหร่หรอกนะ แต่เท่าที่เคยลองทำ และดูสูตรปีนี้มาบ้าง

• พริกแกงเผ็ดเนี่ย เน้นความเผ็ด จัดจ้าน ตรงไปตรงมา อย่างที่ชื่อบอกเลย ฮ่าๆ

• พริกแกงพะแนง… มันอ่อนกว่า นุ่มกว่า เหมือนมันมีอะไรมากกว่าความเผ็ด มันมีกลิ่นหอม เครื่องเทศเยอะกว่า แบบ… ลึกกว่า ใช่ไหมนะ

  ฉันว่า มันอยู่ที่ส่วนผสมหลักๆ อ่ะ คือ…

• พริกแกงพะแนง จะมีถั่วลิสงคั่ว หรือบางสูตรก็ใช้พริกแกงเผ็ดเป็นฐาน แล้วไปเพิ่มถั่วลิสงคั่ว ลูกผักชี ยี่หร่าคั่ว ลงไปตำเพิ่ม

รู้สึกมึนๆ หัวสมองตื้อๆ เหมือนกันนะ เวลาคิดถึงเรื่องพวกนี้ กลางดึกแบบนี้ มันยิ่งรู้สึกมากขึ้นไปอีก

คิดไปคิดมาก็ งงๆ ไปหมด เหมือนชีวิตเลย ฮ่าๆ แต่ เออ… จำได้ว่าปีนี้ เพื่อนฉันลองทำพริกแกงพะแนง แล้วบอกว่า มันหอมมาก อร่อย แต่ไม่เผ็ดมาก อืม… คงต้องลองทำดูบ้างแล้วล่ะ

เครื่องแกงแพนงมีอะไรบ้าง

เครื่องแกงแพนงงงงง อื้อหืออ เยอะนะเนี่ย แต่ทำเองได้นี่มันสุดยอด

• พริกชี้ฟ้าแห้งใหญ่ 5-6 เม็ด เยอะไปมั้ยเนี่ย เผ็ดแน่ๆ
• พริกขี้หนูแห้งเล็ก 4 เม็ด เพิ่มความเผ็ดอีก โอ้โห
• กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ เยอะจัง กลิ่นกระเทียมแรงแน่ๆ
• หอมแดง 3 ช้อนโต๊ะ หอมๆๆๆ
• ตะไคร้ซอย 4 ช้อนโต๊ะ กลิ่นหอมแรงชัดเจน
• ข่า 1 ช้อนโต๊ะ หอมอ่อนๆแต่สำคัญนะ
• ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนโต๊ะ หอมสดชื่น
• กะปิ 1/3 ช้อนโต๊ะ ความหอมและความเข้มข้น

วิธีทำเหรอ เอิ่มมม ต้องลองค้นดูในเน็ตอีกที ขี้เกียจเขียน ขั้นตอนเยอะ แต่หลักๆก็โขลกทุกอย่างรวมกันให้ละเอียด ใช่มั้ย แล้วแต่ชอบเลย จะละเอียดหรือหยาบ แล้วแต่ความชอบ

ปีนี้ฉันลองทำแพนงเองครั้งแรก ใช้สูตรนี้เลย เผ็ดมาก แต่ก็อร่อยดีนะ ปีหน้าอาจจะลดพริกขี้หนูลง เผ็ดเกินไป อยากกินแบบเผ็ดน้อยกว่านี้

ปล. พริกแกงพะแนงทำเอง ได้อารมณ์กว่าซื้อสำเร็จรูปเยอะเลย แต่เหนื่อยหน่อย ต้องเตรียมของเยอะ แต่ก็คุ้มค่า

แพนงใส่โหระพาไหม

แพนงใส่โหระพาไหม? สูตรนี้ใส่ค่ะ แต่จริงๆแล้ว การใส่หรือไม่ใส่โหระพาในแกงพะแนงขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและสูตรดั้งเดิมของแต่ละท้องถิ่น ไม่มีกฎตายตัว

• สูตรนี้ใส่โหระพา 3 ต้น: เป็นส่วนประกอบเสริมที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ
• ความหลากหลายของสูตร: จะเห็นได้ว่าสูตรแกงพะแนงมีหลายแบบ บางสูตรอาจเน้นความเข้มข้นของเครื่องแกง บางสูตรอาจใส่สมุนไพรอื่นๆเพิ่มเติม เช่น ใบกะเพรา ตะไคร้

คิดว่าความอร่อยของอาหาร นอกจากรสชาติแล้ว ยังอยู่ที่ความสร้างสรรค์และการปรับเปลี่ยนให้เข้ากับรสนิยมของคนทำและคนกินด้วย เหมือนชีวิตคนเรา ก็ต้องมีการปรับเปลี่ยน เรียนรู้ และพัฒนาอยู่เสมอ ถึงจะพบกับความสมดุล

เพิ่มเติมเล็กน้อย ปีนี้ (2566) ผมลองปรับสูตรแกงพะแนงของที่บ้าน โดยเพิ่ม “ใบชะพลู” ลงไปเล็กน้อย พบว่าช่วยเพิ่มความหอม และลดความมันของกะทิได้ดีทีเดียว เป็นอีกทางเลือกที่น่าสนใจ ลองดูนะครับ

พะแนงใช้น้ำพริกอะไร

พะแนงเล่นกับพริกแกงพะแนง จบนะ

พริกแกงพะแนง vs. พริกแกงเผ็ด:

• พื้นฐาน: สูตรเกือบโคลน แต่…
• ทีเด็ด: ถั่วคั่ว เครื่องเทศ (ยี่หร่า, ผักชี) กลิ่นหอมเตะจมูก
• รสชาติ: นุ่มนวล ไม่แสบไส้

ทำไมต้องพะแนง:

• กูชอบ
• แดกง่าย
• จบข่าว