มันกุ้งกระปุก ทํามาจากอะไร

มันกุ้งกระปุก: ส่วนผสมและกระบวนการผลิต

มันกุ้งกระปุกเป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยมในอาหารไทย ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ มันกุ้งกระปุกช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้กับอาหารมากมาย

ส่วนผสมหลัก

มันกุ้งกระปุกทำมาจากไขมันกุ้งเป็นหลัก โดยสกัดและนำมาปรับปรุงคุณภาพ ไขมันกุ้งเหล่านี้มาจากหัวกุ้งและส่วนอื่นๆ ที่เหลือจากกระบวนการแปรรูป

กระบวนการผลิต

กระบวนการผลิตมันกุ้งกระปุกมีขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. การสกัดไขมัน: หัวกุ้งและส่วนที่เหลือจะถูกต้มหรือตุ๋นเพื่อสกัดไขมันออกมา ไขมันที่สกัดได้จะมีสีส้มหรือแดงสด

2. การกรอง: ไขมันที่สกัดได้จะถูกกรองเพื่อกำจัดเศษและสิ่งสกปรก

3. การปรับปรุงคุณภาพ: ไขมันกุ้งจะผ่านกระบวนการปรับปรุงคุณภาพเพื่อให้ได้สีและกลิ่นที่ต้องการ ขั้นตอนนี้อาจรวมถึงการฟอกสี การกำจัดกลิ่น และการปรับแต่งรสชาติ

4. การเติมสารปรุงแต่ง: เพื่อเพิ่มรสชาติและขยายอายุการเก็บรักษา มีการเติมสารปรุงแต่งรสชาติและสารกันบูดบางชนิดลงในมันกุ้งกระปุก สารปรุงแต่งเหล่านี้อาจรวมถึงเกลือ น้ำตาล กุ้งแห้งบด และสารกันบูด

5. การบรรจุ: มันกุ้งกระปุกที่ผ่านการปรับปรุงคุณภาพแล้วจะบรรจุในภาชนะที่ปิดสนิท เช่น กระปุกแก้วหรือพลาสติก

การพัฒนาสูตร

ในปัจจุบัน มีการพัฒนาสูตรของมันกุ้งกระปุกโดยใช้น้ำมันพืชผสมเพื่อลดต้นทุนการผลิตและปรับปรุงคุณภาพทางโภชนาการ การผสมน้ำมันพืชช่วยลดปริมาณไขมันอิ่มตัวในมันกุ้งกระปุกและเพิ่มปริมาณไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ