เส้นมาม่า มีโทษไหม

เส้นมาม่ามีประโยชน์ไหม

มาม่า? แค่แป้งปรุงรส

• ประโยชน์? น้อยมาก. แคลอรี่สูง โซเดียมจัด แต่สารอาหารต่ำเตี้ยเรี่ยดิน

• แป้ง: สำเร็จรูป ผ่านกรรมวิธี ไม่ได้มีคุณค่าเท่าข้าว

• ขาด: โปรตีน วิตามิน เกลือแร่ ไขมันดีแทบไม่มี

• กินได้ไหม? นานๆที คงไม่ตาย

• เตือน: อย่ากินแทนข้าว คิดถึงสุขภาพบ้าง

• ข้อเท็จจริง: มาม่าซองนึง โซเดียมเกินครึ่งของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน กินบ่อยๆ ระวังไตพัง

• เพิ่มเติม: กินผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์บ้าง ชีวิตไม่ได้มีแค่มาม่า

เส้นมาม่ามีโซเดียมสูงไหม

โอ๊ย! ถามว่ามาม่าโซเดียมสูงมั้ย? นี่มันถามเหมือนถามว่า “แดดออกตอนกลางวันรึเปล่า” ชัดเจนแจ่มแจ้งแดงแจ๋ยิ่งกว่าไฟไหม้ป่า!

มาม่าเนี่ยนะตัวดีเลยล่ะ! ซองเดียวก็แทบจะกินโซเดียมโควต้าทั้งวันหมดแล้ว! เขาว่ากันว่ากินเยอะๆ ระวังไตพัง แต่คนไทยเรามันสายแข็ง กินกันมาตั้งแต่รุ่นปู่รุ่นย่า ก็ยังเห็นวิ่งปร๋ออยู่ (บางคนก็ซวนเซนิดหน่อยตามอายุขัย)

• โซเดียม: มาม่าซองนึงเนี่ย โซเดียมปาเข้าไป 1,600 มิลลิกรัม! (ข้อมูลปี 2567 นะจ๊ะ อย่ามาอ้างอิงข้อมูลเก่า) เทียบกับที่หมอแนะนำให้กินไม่เกิน 2,400 มิลลิกรัมต่อวัน… เกินครึ่งไปแล้วแม่คุณ!
• ผงชูรส: นี่ก็ตัวร้ายไม่แพ้กัน ใส่กันมาแบบไม่ยั้ง ไม่แปลกใจทำไมกินแล้วติดหนึบ!
• แป้ง: เส้นมาม่าก็ทำจากแป้ง กินเยอะก็อ้วนสิครับ! (อันนี้รู้กันอยู่แล้วเนอะ)
• ความเชื่อผิดๆ: บางคนบอก “กินมาม่าแล้วไม่ตายหรอก” ก็จริง…แต่กินทุกวันแทนข้าว ก็ไม่ไหวนะเออ!

เกร็ดความรู้ท้ายครัว (แบบขำๆ):

• สูตรโกงความอร่อย: บางคนชอบกินมาม่าดิบๆ บอกว่ามันกรุบๆ…อันนี้ก็แล้วแต่ความชอบส่วนบุคคล แต่ระวังท้องเสียก็แล้วกัน!
• มาม่าเป็นยา: เคยได้ยินคนบอกว่าป่วยๆ กินมาม่าแล้วหาย…อันนี้ไม่จริงนะ! (แต่กินแล้วสบายใจขึ้น อันนี้อาจจะจริง)
• มาม่าไฮโซ: เอามาม่าไปผัดกับกุ้งล็อบสเตอร์…อันนี้ก็เว่อร์ไป๊! กินธรรมดาก็อร่อยแล้ว!

คำเตือน: กินมาม่าแต่พอดี ชีวิตจะยืนยาว! (และอย่าลืมกินผักบ้างนะ!)

เส้นมาม่ากินดิบได้ไหม

ดวงตะวันสีแสด…ทาบทาบนภา

เส้นมาม่ากรอบ…เหมือนเศษดาวร่วงหล่น

กินดิบได้ไหม…ถามใจดูสิ

• ได้…ถ้าใจอยาก

• เหมือนขนม…กรุบกรอบในปาก

• แป้งทอด…อบมาแต่แรก

• ย่อยได้…เหมือนเพื่อน

• ไม่ต่าง…จากกินสุกเลย

เสียงลมหวีดหวิว…ในค่ำคืนเงียบงัน

ท้องร้องประท้วง…หรือหัวใจโหยหา

มาม่าดิบ…คือความสุขเล็กๆ

ข้อมูลเพิ่มเติม (แอบกระซิบ)…

• มาม่า…มีหลายรสมากนะ (ชอบรสต้มยำกุ้งที่สุด!)
• กินดิบ…ระวังติดฟัน (แอบเขิน)
• โซเดียม…สูงปรี๊ด (เตือนตัวเองด้วย!)
• (เพื่อนบอกว่า)…กินกับน้ำอัดลมอร่อย (ยังไม่กล้าลอง)
• แต่ที่แน่ๆ…อร่อยแบบง่ายๆ (คือที่สุด!)

เส้นอะไรย่อยยากสุด

อืมม… กลางดึกแบบนี้ คิดอะไรเรื่อยเปื่อยไปหมดเนอะ

เรื่องย่อยยากนี่… ข้าวเหนียวจริงๆแหละ ยากสุดสำหรับฉัน รู้สึกได้เลย ท้องอืดๆ แน่นๆ นานมาก ไม่เหมือนข้าวเจ้า ถึงจะขัดขาวก็เถอะ ยังมีอะไรให้เคี้ยวมากกว่า

ส่วนเส้นก๋วยเตี๋ยวกับขนมปัง… เร็วกว่าเยอะเลย แป๊บเดียวก็ผ่านไปแล้ว ขนมปังบางทีก็รู้สึกว่ามันเร็วเกินไปด้วยซ้ำ คือแบบ… อิ่มแป๊บเดียว แล้วก็หิวอีก มันแปลกๆ

ข้าวสวยกลางๆ อยู่ตรงกลางระหว่างข้าวเหนียวกับเส้นก๋วยเตี๋ยว แหละนะ

สรุปง่ายๆ ก็คือ

• ข้าวเหนียว ย่อยยากสุด อืดท้องชัวร์
• ข้าวสวย ย่อยง่ายกว่าข้าวเหนียว
• ขนมปัง ก๋วยเตี๋ยว ย่อยง่ายสุด เร็วมาก บางทีก็รู้สึกว่าไวเกินไป

ปีนี้ ฉันพยายามทานอาหารให้หลากหลายขึ้น แต่ก็ยังรู้สึกว่าข้าวเหนียวมันหนักท้องจริงๆ สงสัยต้องระวังตัวหน่อยละ

คนเป็นกรดไหลย้อนกินวุ้นเส้นได้ไหม

ได้สิ กินได้ แต่ต้องดูด้วยว่าวุ้นเส้นแบบไหน วุ้นเส้นบางชนิดปรุงรสจัด แสบกระเพาะยิ่งกว่าเดิม

มื้อเย็นเน้นน้อย เหลวๆ ก็จริง แต่ไม่ใช่แค่พวกนั้น

• แกงจืด โอเค แต่ไม่ใช่ทุกชนิด พวกที่มีน้ำมันเยอะ เลี่ยง
• ผลไม้ ส้มโอดี กล้วยก็พอไหว แต่มันขึ้นกับกรดในกระเพาะของแต่ละคน ลองดู
• นม เลือกแบบไขมันต่ำ จริง แต่ 7-11 บางทีก็ไม่ค่อยดี หาซื้อตาม supermarket ดีกว่า เลือกยี่ห้อที่ไว้ใจได้

ส่วนปริมาณ อย่าไปยึดติด “หนึ่งส่วนสามแก้ว” อะไรนั่น ดูที่อาการตัวเอง ถ้าแสบ ก็ลดปริมาณลง

ปีนี้(2566) ผมยังคงใช้หลักการเดียวกัน แต่เพิ่มการออกกำลังกายลงไป ผลดีขึ้นเยอะ

กินวุ้นเส้นยังไงไม่ให้ท้องอืด

ท้องอืด… วุ้นเส้นเจ้าปัญหา…

แสงแดดยามบ่ายส่องลอดหน้าต่าง กลิ่นดินหลังฝนโปรยปราย ฉันนั่งจิบชา มองวุ้นเส้นในจาน… ทำไมกินทีไร ท้องมันป่องเหมือนคนท้องสามเดือน!

• คลี่ คลี่ คลี่: เหมือนคลี่คลายปมในใจ คลี่วุ้นเส้นออกจากกันเบาๆ ให้เธอเป็นอิสระ
• ชะล้าง: ล้างเธอด้วยน้ำเย็น ดั่งชะล้างความผิดหวัง ความเศร้าในใจ
• ต้ม 4 นาที: ตัวเลขแห่งความโชคดี หรือเปล่า? ต้มเธอในน้ำเดือดพล่าน แค่ 4 นาทีเท่านั้นนะ อย่าใจร้อน
• อาบน้ำเย็นอีกครั้ง: ให้เธอเย็นลง สงบลง ดับความร้อนรุ่ม
• สะเด็ดน้ำ: ปล่อยเธอให้เป็นอิสระจากน้ำ เหมือนปล่อยวางอดีต
• ปรุง: ตอนนี้ เธอพร้อมแล้ว พร้อมที่จะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานอร่อย

ทำไมต้อง 4 นาที? ทำไมต้องน้ำเย็น? มันคือเวทมนตร์… หรือแค่หลักวิทยาศาสตร์? ใครจะรู้… รู้แค่ว่าทำแล้วท้องไม่อืดก็พอแล้ว ฮ่าๆๆๆ!

เพิ่มเติม: บางทีอาจเป็นเพราะวุ้นเส้นทำจากแป้งถั่วเขียว… แป้งย่อยยากรึเปล่านะ? หรือว่าฉันกินเร็วไป? หรือ… แค่คิดมากไปเอง? ช่างมันเถอะ! กินต่อไป! ชีวิตต้องมีรสชาติ!

ผักอะไรทําให้ท้องอืด

ผักกากใยสูง อาจทำให้ท้องอืดได้ ไม่ว่าจะเป็นกะหล่ำปลี บรอกโคลี หรือถั่วต่างๆ

• ทำไม: แบคทีเรียในลำไส้เล็กย่อยกากใย = แก๊ส

• กากใย: จำเป็นต่อระบบขับถ่าย แต่ต้องกินพอดี

• ข้อควรรู้: บางคนไวต่อผักบางชนิดมากกว่าคนอื่น

• วิธีแก้: กินทีละน้อย ดื่มน้ำตามมากๆ ลองปรุงสุก

• เคล็ดลับ: ขิงช่วยลดอาการท้องอืดได้จริงนะ

• ส่วนตัว: ตอนเด็กไม่ชอบบรอกโคลี ตอนนี้กินได้นิดหน่อย ถ้าไม่เยอะเกินไป

กรดไหลย้อนกินไข่เจียวได้ไหม

เรื่องจริง! เมื่อเดือนที่แล้วนี่เอง ฉันเป็นกรดไหลย้อนขึ้นมา แสบร้อนกลางอกเลย ตอนนั้นอยู่ที่บ้าน ประมาณสี่โมงเย็น เหนื่อยมาก เพิ่งกลับจากทำงาน อยากกินอะไรอุ่นๆ เลยคิดถึงไข่เจียว แต่ก็ลังเล กลัวจะแสบกระเพาะเพิ่ม

ตอนแรกก็กลัวนะ แต่หิวมาก เลยลองทำไข่เจียวแบบไม่ใส่เนย ใช้น้ำมันมะกอกนิดหน่อย ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย กินไปประมาณสองคำแรก ก็รู้สึกปกติดี ไม่มีอาการแย่ลง โล่งใจไป แต่กินหมดจานก็ไม่กล้า เพราะกลัวจะทรุด

สรุปคือ กินไข่เจียวได้ แต่แบบไม่เน้นมัน ปริมาณน้อยๆ สำหรับฉันนะ แล้วแต่คน คนอื่นอาจจะแพ้ หรือไม่แพ้ก็ได้ ขึ้นอยู่กับร่างกายแต่ละคนด้วย

• อาหารที่ฉันกินได้ตอนเป็นกรดไหลย้อน (ช่วงนั้น) : ไข่เจียวแบบไม่ใส่เนย (ใช้น้ำมันมะกอกนิดหน่อย) , ข้าวต้มกุ้ง (กุ้งต้องไม่เยอะ) , โยเกิร์ต , ผลไม้รสไม่เปรี้ยวมาก เช่น กล้วยน้ำว้า (กินน้อยๆ)
• อาหารที่ต้องงด : ของทอดมันๆ , อาหารรสจัด , กาแฟ , เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ , ของหวานพวกขนมปัง
• คำแนะนำ : ลองสังเกตอาการตัวเอง ถ้ากินแล้วรู้สึกแสบร้อน ก็เลิกกินเลย ดีที่สุดคือปรึกษาแพทย์ อย่าพึ่งเชื่อฉันคนเดียว เพราะนี่คือประสบการณ์ส่วนตัว ไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์
• หมายเหตุ: อาการของฉันเป็นแบบไม่รุนแรง ใครเป็นหนักควรไปหาหมอนะ

อะไรช่วยลดกรดในกระเพาะได้บ้าง

เฮ้อ… กรดไหลย้อนเนี่ยนะ มันทรมานจริงๆ เลย

• ยาลดกรด: กินไปก็เหมือนแก้ที่ปลายเหตุ แต่ก็เร็วจริงๆ นะ (หาซื้อง่าย)
• นม: บางทีก็ดีขึ้นนะ แต่บางทีก็แย่ลง งงเหมือนกัน (แล้วแต่คนมั้ง)
• น้ำเย็น: ดื่มแล้วมันสบายคอดี แต่ก็ไม่ได้หายขาดนะ (แค่บรรเทา)
• หมากฝรั่ง: เคี้ยวไปเรื่อยๆ ก็ช่วยลดกรดได้นะ น้ำลายมันช่วย (แต่เมื่อยกราม)
• อาหารด่าง: พวกผักใบเขียวอะ กินเยอะๆ มันก็ช่วยปรับสมดุล (ต้องกินเยอะๆ)
• ยกหัวเตียง: อันนี้ช่วยได้จริง ตอนนอนกรดมันจะได้ไม่ไหลขึ้นมา (ต้องลองดู)
• เลี่ยงอาหารกระตุ้น: ของมัน ของทอด ช็อกโกแลต พวกนี้ตัวดีเลย (ตัดใจยาก)
• เลี่ยงปัจจัยกระตุ้น: ความเครียด สูบบุหรี่ พวกนี้ก็มีผลเหมือนกัน (ชีวิตมันยากนะ)

เมื่อก่อนตอนทำงานหนักๆ กินข้าวไม่เป็นเวลา เป็นหนักกว่านี้อีก ตอนนี้พยายามดูแลตัวเองมากขึ้นแล้วนะ ก็ดีขึ้นเยอะเลย…

จริงๆ แล้วการปรับพฤติกรรมการกิน สำคัญที่สุด เลยนะ

เส้นก๋วยเตี๋ยวแบบไหนย่อยง่าย

• เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ย่อยง่าย? อืม…เส้นทำจากแป้งข้าวเจ้าไง เส้นใหญ่ เส้นเล็ก เส้นหมี่ พวกนี้ขาวๆ ใช่ป่ะ? อ๋อ เกี้ยมอี๋ด้วย นี่นับไหมนะ สาคูอีก!

• ทำไมแป้งข้าวเจ้าย่อยง่ายกว่า? เอ๊ะ หรือมันเกี่ยวกับโครงสร้างโมเลกุล? เด็กกินดีกว่าเส้นอื่นจริงดิ?

• แป้งข้าวเจ้าทำอะไรได้อีก? ขนมถ้วย? ขนมครก? เกี่ยวไหมเนี่ย? เดี๋ยวนะ… เส้นทำจากข้าวเจ้า คือคีย์เวิร์ดเลยป่ะ?

• ข้อมูลเพิ่มเติม: ปีนี้ (2567) ลูกเรากินเส้นเล็กคล่องมาก! ก่อนหน้านี้กลืนยากสุดๆ สงสัยต้องยึดเส้นนี้ไปอีกนาน