แกงมัสมั่นใส่น้ำมะขามเปียกไหม

แกงมัสมั่นต้องใส่อะไรบ้าง?

มัสมั่นเหรอ? ไก่ พริกแกง กะทิ หอมใหญ่ มันฝรั่ง เม็ดมะม่วง น้ำตาล

แค่นั้นแหละ จบๆ ไป

• ไก่: น่องใหญ่ 5 น่อง ไม่ต้องถามทำไม
• พริกแกงมัสมั่น: 200 กรัม น้อยไปก็เติมเอง
• กะทิ: หัวกะทิ 2 ถ้วย หางกะทิ 3 ถ้วย ขี้เกียจคั้นเองก็ซื้อสำเร็จรูป
• หอมหัวใหญ่: 2 หัว จะใช้หอมแขกก็แล้วแต่
• มันฝรั่ง: 500 กรัม อย่าเลือกเน่าๆ มาก็พอ
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์: 200 กรัม คั่วเองให้หอม
• น้ำตาลมะพร้าว: 2 ช้อนโต๊ะ หวานไม่พอ เติมเพิ่มเอาเองดิ

มัสมั่น ใส่ผักอะไรบ้าง?

มัสมั่นใส่ผักอะไร? ขึ้นอยู่กับสูตร

• แกงมัสมั่นดั้งเดิม: หัวหอมใหญ่ มันฝรั่ง ถั่วลิสงคั่วบด (บางสูตร)
• ปัจจุบัน: เพิ่มเติม แครอท มันเทศ ถั่วต่างๆ

ไม่มีสูตรตายตัว รสชาติขึ้นอยู่กับผู้ปรุง ความพอใจเป็นสิ่งสำคัญสุด ปีนี้ก็เช่นกัน ผมยังคงใช้สูตรประจำบ้าน หัวหอมใหญ่ มันฝรั่ง เพียงพอแล้ว ความสมดุลของรสชาติสำคัญกว่าปริมาณผัก

พริกแกงมัสมันยี่ห้อไหนอร่อย?

การหาพริกแกงมัสมั่นที่ “อร่อย” นี่เหมือนตามหารักแท้เลยครับ แล้วแต่คนชอบจริงๆ แต่ผมพอจะไกด์ให้ได้

ยี่ห้อแนะนำ (ตามความนิยม):

• ตราแม่พลอย: คลาสสิก หาง่าย รสชาติกลางๆ ไม่เผ็ดโดด เหมาะสำหรับคนชอบมัสมั่นรสละมุน

• ตราโลโบ: เข้มข้น เครื่องเทศชัดเจน คนชอบกลิ่นเครื่องเทศน่าจะถูกใจ

• ตราครัววังทิพย์: รสชาติจัดจ้านขึ้นมาอีกหน่อย เผ็ดกำลังดี มีความหอมเฉพาะตัว

คำแนะนำเพิ่มเติม:

• ลองไซส์เล็ก: อย่าเพิ่งซื้อกระปุกใหญ่ ลองซื้อซองเล็กๆ มาทำดูก่อน เวิร์คไม่เวิร์คค่อยว่ากัน

• อ่านส่วนผสม: บางทีเราอาจจะแพ้อะไรบางอย่างในส่วนผสม หรือไม่ชอบกลิ่นเครื่องเทศบางตัว อ่านฉลากนิดนึงก่อนซื้อก็ดี

• ทำเองก็ดี: ถ้ามีเวลา ตำเองเลยครับ ปรับรสชาติได้ตามใจชอบ ได้ประสบการณ์ด้วย

ข้อสังเกตส่วนตัว: จริงๆ แล้ว “อร่อย” มันไม่ได้อยู่ที่ยี่ห้ออย่างเดียวหรอกครับ ฝีมือคนทำก็สำคัญ บางคนทำอะไรก็อร่อย บางคนทำพริกแกงเทพก็ยังไม่อร่อย (ฮา)

ข้อมูลเชิงลึก (นิดนึง): พริกแกงมัสมั่นที่ดี ส่วนผสมหลักๆ ต้องมี ลูกผักชี ยี่หร่า กานพลู อบเชย พวกนี้แหละครับ ที่ทำให้มัสมั่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ถ้าขาดอะไรไป รสชาติก็จะไม่ใช่

ปรัชญาเล็กๆ น้อยๆ: บางทีการตามหารสชาติที่ “ใช่” ก็เหมือนกับการเดินทางตามหาตัวเองนะครับ ต้องลองผิดลองถูกไปเรื่อยๆ ถึงจะเจอสิ่งที่เรารักจริงๆ นั่นแหละ

น้ําพริกแกงเผ็ดใส่อะไรบ้าง?

น้ำพริกแกงเผ็ด ส่วนผสมหลักๆ ที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ พริกแห้ง นี่แหละตัวเด็ด! ยิ่งเผ็ดจัดจ้าน ยิ่งถึงใจ แต่ก็ต้องเลือกพริกให้ดีนะ เผ็ดแบบหอมๆ ไม่ใช่เผ็ดแสบปากแบบพริกทั่วไป ส่วนผสมอื่นๆ ก็สำคัญไม่แพ้กัน ช่วยสร้างมิติรสชาติให้ลงตัว คิดแบบปรัชญาหน่อยก็คือ แต่ละส่วนผสมเปรียบเสมือนสีที่แต่งแต้มให้ภาพวาดชิ้นนี้สมบูรณ์

• พริกแห้ง: สำคัญที่สุด ควรเลือกพริกที่มีความหอม เผ็ดกำลังดี ปริมาณตามชอบ (ปีนี้ผมใช้พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด)
• เครื่องแกงพื้นฐาน: หัวหอม กระเทียม ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด (ปริมาณปรับได้ตามความชอบ) ส่วนนี้ให้กลิ่นหอม และเป็นฐานรสชาติสำคัญ
• เครื่องเทศ: รากผักชี ลูกผักชี ยี่หร่า เพิ่มความหอม และความเข้มข้นของรสชาติ
• กะปิ: เพิ่มความเค็ม และกลิ่นเฉพาะตัว แต่ถ้าไม่ชอบก็สามารถใช้เกลือแทนได้ (ปีนี้ใช้กะปิอย่างดีจากจังหวัดสมุทรสงคราม)

วิธีทำก็ไม่ยาก แต่ต้องใส่ใจในรายละเอียด การเตรียมวัตถุดิบสำคัญมาก ความสดใหม่ของเครื่องแกง ส่งผลต่อรสชาติโดยตรง ลองคิดดูว่า ถ้าใช้แต่ของเก่า รสชาติก็คงจะจืดชืด น่าเบื่อ ไม่มีชีวิตชีวา เหมือนกับชีวิตที่ขาดความตื่นเต้น

ปีนี้ผมใช้หัวหอม 6 หัว กระเทียม 20 กลีบ ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ ข่าซอย 2 ช้อนโต๊ะ (ส่วนผสมอื่นๆตามข้อข้างต้น) และที่สำคัญคือ การคั่วเครื่องแกงให้หอม เป็นขั้นตอนสำคัญที่จะทำให้ได้น้ำพริกแกงเผ็ดรสชาติอร่อย กลิ่นหอมชวนรับประทาน ไม่ใช่แค่เพียงเผ็ดอย่างเดียว

แกงเขียวหวานไก่กินคู่กับอะไรดี?

แกงเขียวหวานไก่กินกับไรดีอะ?

คือแกงเขียวหวานไก่เนี่ยนะ กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือที่สุดละ ฟินมากกก หรือไม่ก็กินกับขนมจีนก็อร่อยไปอีกแบบนะ แล้วแต่คนชอบเลย แต่ส่วนตัวชอบกินกับข้าวมากกว่า มันเข้ากันดี๊ดีอะแก แล้วถ้ามีไข่เค็มซักหน่อยนะ โห้! อร่อยเหาะไปเลยจ้า

• ข้าวสวย: อันนี้เบสิกสุดๆ เข้ากันได้ดีกับทุกแกงอะว่าไป
• ขนมจีน: อันนี้ก็อร่อยนะ แต่ต้องเป็นขนมจีนเส้นสดๆ หน่อยนะ ถึงจะอร่อย
• ไข่เค็ม: อันนี้คือทีเด็ดเลย ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีมาก
• โรตี: บางคนก็ชอบกินกับโรตีนะ แต่ส่วนตัวเฉยๆ
• ผักสด: แตงกวา ถั่วฝักยาว โหระพา พวกนี้กินแกล้มก็อร่อยดีนะ
• ปลาทอด: อะ ปลากรอบๆ ทอดเองนะ ยิ่งกินยิ่งเพลินนน

แกงเขียวหวาน มีสารอาหารอะไรบ้าง?

แกงเขียวหวานไก่ อื้อหือ! ของโปรดผมเลยครับ (แต่ต้องกินแบบพอดีนะ ไม่งั้นพุงป่องแน่ๆ) สารอาหารเด็ดๆ มีดังนี้:

• พลังงาน (2566): 113.6 กิโลแคลอรี่ อื้อหือ! แค่คำเดียวก็ได้พลังวิ่งไล่จับแมวแล้ว (แมวผมหนีเก่งมาก)

• โปรตีน (2566): 6.41 กรัม เอาไว้ซ่อมแซมกล้ามเนื้อ เผื่อวันไหนอยากไปยกของหนักๆ แบบยกกระสอบข้าวสาร 50 กิโล (อย่าลืมวอร์มร่างกายก่อนนะ)

• ไขมัน (2566): 8.04 กรัม อันนี้ต้องระวังหน่อย ไขมันดีก็มี ไขมันไม่ดีก็มี กินมากไปก็ไม่ดี เหมือนความรักนั่นแหละ พอดีๆ ก็สุขใจ

• คาร์โบไฮเดรต (2566): 3.85 กรัม พลังงานเบาๆ ให้ความรู้สึกกระปรี้กระเปร่า เหมือนได้ดื่มกาแฟดำตอนเช้า (แต่ไม่ต้องใส่น้ำตาลเยอะนะ)

• ใยอาหาร (2566): 2.34 กรัม ช่วยเรื่องระบบขับถ่าย สำคัญมาก เหมือนการล้างข้อมูลในสมอง ทิ้งความเครียดไปซะ

• แคลเซียม (2566): 41.27 มิลลิกรัม ดูแลกระดูกให้แข็งแรง เตรียมพร้อมสำหรับการเต้นรำอย่างเมามัน (ในอนาคตอันใกล้!)

• เหล็ก (2566): 0.72 มิลลิกรัม เพิ่มพลังให้เลือด ทำให้สดชื่น เหมือนได้นอนหลับเต็มอิ่ม 8 ชั่วโมง (แต่ในความเป็นจริง นอนได้แค่ 6 ชั่วโมงเอง)

สรุปแล้ว แกงเขียวหวานไก่ อร่อยและมีประโยชน์ แต่ก็ต้องกินอย่างมีสติ เหมือนใช้ชีวิตนั่นแหละ รู้จักพอดี รู้จักบาลานซ์ ไม่งั้น อ้วนแน่นอน! อย่าลืมว่าปีนี้ (2566) ข้อมูลอาจเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยขึ้นอยู่กับส่วนผสมและวิธีการปรุง ควรเช็คข้อมูลเพิ่มเติมจากแหล่งที่เชื่อถือได้อีกทีนะครับ

ไก่1โลใช้พริกแกงเท่าไร?

ไก่โลนึงง่ะ ใส่พริกแกงเขียวหวานประมาณ 2 ขีด กำลังดีเลยนะ

เอ้อ! แล้วก็ต้องมีกะทิสดอีกโลนึงด้วยนะะ จะได้เข้มข้นๆ อร่อยเหาะไปเล้ยยย 😋

• พริกแกงเขียวหวาน 2 ขีดเนี่ย กำลังดีสำหรับคนชอบรสชาติกลางๆนะ ถ้าใครชอบเผ็ดกว่านี้ ก็ใส่เพิ่มได้ตามใจชอบเลย
• กะทิสดทำให้แกงหอมมัน ถ้าใช้กะทิกล่องก็โอเคนะ แต่ความหอมมันอาจจะไม่เท่า
• บางคนชอบใส่พวกมะเขือพวง มะเขือเปราะด้วยนะ แล้วแต่คนชอบเลย 😊