โรตีมีกี่ประเภท

โรตีหลากหลาย: มากกว่าที่คุณคิด

โรตี อาหารยอดนิยมที่มีต้นกำเนิดจากประเทศอินเดียและแพร่หลายไปทั่วโลก โดยเฉพาะในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ความนิยมของโรตีนั้นไม่ใช่เพียงเพราะความอร่อยและราคาที่เข้าถึงได้ง่าย แต่ยังเป็นเพราะความหลากหลายของรูปแบบและรสชาติที่สามารถดัดแปลงได้อย่างไม่จำกัด การพูดถึง “มีกี่ประเภท” จึงเป็นคำถามที่ตอบได้ยาก ขึ้นอยู่กับมุมมองและการจำแนกประเภท แต่เราสามารถแบ่งโรตีออกได้เป็นกลุ่มใหญ่ๆ ตามลักษณะเด่นดังนี้:

1. แบ่งตามส่วนผสมและวิธีการทำ:

• โรตีแบบดั้งเดิม (Plain Roti): โรตีชนิดพื้นฐานที่สุด ทำจากแป้งสาลี น้ำ และอาจมีการเติมเนยหรือน้ำมันเล็กน้อย ลักษณะเป็นแผ่นบางๆ นุ่ม และไม่หวาน มักเสิร์ฟคู่กับแกงต่างๆ

• โรตีชาแนล (Roti Canai): โรตีชนิดนี้เป็นที่นิยมมากในมาเลเซียและสิงคโปร์ ลักษณะเด่นคือแป้งจะถูกนวดจนเหนียว แล้วแผ่ให้บางมากก่อนนำไปทอด ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มใน มักเสิร์ฟกับแกงต่างๆ เช่น แกงมัสมั่นหรือแกงดาหล

• โรตีสายไหม (Roti Tissue/Roti Jala): โรตีชนิดนี้มีลักษณะเป็นแผ่นบาง โปร่งแสง คล้ายสายไหม ทำโดยการเทแป้งลงบนกระทะร้อนๆ ทำให้เกิดลวดลายที่สวยงาม มักรับประทานคู่กับแกงกะหรี่

• ปาราธา (Paratha): โรตีชนิดนี้มีลักษณะเป็นชั้นๆ กรอบนอก นุ่มใน มักมีการเติมเนยหรือกี ทำให้มีรสชาติที่เข้มข้น และมักปรุงด้วยเครื่องเทศต่างๆ

• นาน (Naan): ขนมปังชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งสาลี มีความนุ่ม ฟู และมักมีการอบในเตาอบ บางครั้งอาจมีการเติมโยเกิร์ตหรือเนยลงไป

2. แบ่งตามไส้:

นี่คือส่วนที่ทำให้โรตีมีความหลากหลายอย่างแท้จริง เพราะสามารถเติมไส้ได้อย่างอิสระ ตามความชอบและความคิดสร้างสรรค์ของผู้ทำ ตัวอย่างเช่น:

• โรตีไก่ทอด: โรตีที่มีไส้ไก่ทอดกรอบๆ รสชาติจัดจ้าน
• โรตีกล้วย: โรตีที่มีไส้กล้วยหอมหวาน มักเสิร์ฟพร้อมนมข้นหวาน
• โรตีไข่: โรตีที่มีไส้ไข่ เพิ่มโปรตีนและความอร่อย
• โรตีมันม่วง: โรตีที่มีไส้มันม่วงหวานนุ่ม
• โรตีครีมต่างๆ: เช่น โรตีครีมชาไทย (ดังตัวอย่างที่ให้มา) โรตีครีมมะพร้าว โรตีครีมช็อกโกแลต ฯลฯ

สรุป:

การจำแนกประเภทของโรตีนั้นไม่มีข้อจำกัด ขึ้นอยู่กับความคิดสร้างสรรค์ของผู้ประกอบการและความต้องการของผู้บริโภค ตัวอย่างโรตีครีมชาไทยที่กล่าวถึงในหัวข้อ เป็นเพียงตัวอย่างหนึ่ง แสดงให้เห็นถึงศักยภาพในการดัดแปลงและสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ จากโรตี ซึ่งนับวันจะมีความหลากหลายและน่าตื่นตาตื่นใจเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ