ปลาดุกย่างทําอย่างไร

ยกระดับรสชาติ “ปลาดุกย่าง” ด้วยสูตรหมักพิเศษ…ที่คุณต้องลอง!

ปลาดุกย่าง เมนูง่ายๆ ที่ใครๆ ก็ทำได้ แต่จะทำอย่างไรให้ได้ปลาดุกย่างเนื้อนุ่ม หอมเครื่องเทศ และรสชาติเยี่ยมยอดเหนือกว่าใคร? วันนี้เราจะมาเผยเคล็ดลับการหมักปลาดุกสูตรพิเศษ ที่จะเปลี่ยนปลาดุกย่างธรรมดา ให้กลายเป็นเมนูเด็ดประจำบ้านของคุณ

สูตรนี้ไม่ได้เน้นความซับซ้อนของวัตถุดิบ แต่เน้นที่การผสมผสานเครื่องปรุงอย่างลงตัว เพื่อดึงรสชาติและกลิ่นหอมของปลาดุกออกมาอย่างเต็มที่ เริ่มจากการเตรียมส่วนผสมหลักที่สำคัญที่สุด นั่นคือ น้ำหมักสูตรเด็ด ของเรา

ส่วนผสมน้ำหมัก:

• พริกขี้หนูสวนสด 10-15 เม็ด (ปรับตามความเผ็ดที่ต้องการ)
• กระเทียมกลีบเล็ก 5-7 กลีบ
• รากผักชี 1-2 ราก (ประมาณ 1 ช้อนชา)
• เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา
• น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำหมัก:

1. โขลกพริกขี้หนูสวน กระเทียม และรากผักชี ให้ละเอียดเข้ากัน อย่าโขลกจนเละเกินไป ให้เหลือความหยาบของเนื้อพริกและกระเทียมเล็กน้อย เพื่อให้ได้สัมผัสที่น่าสนใจเมื่อรับประทาน
2. ปรุงรสด้วยเกลือป่น คนให้เข้ากันดี
3. เติมน้ำปลาลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง น้ำปลาจะช่วยเพิ่มความกลมกล่อมและช่วยให้เนื้อปลาดุกนุ่มขึ้น

วิธีการหมักและย่างปลาดุก:

1. เตรียมปลาดุก: เลือกปลาดุกสดๆ ขนาดกำลังดี ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย ถ้ามีเกล็ดให้ขูดออกให้หมด
2. หมักปลาดุก: ทาส่วนผสมน้ำหมักที่เราโขลกไว้ลงบนตัวปลาดุกอย่างทั่วถึง หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที ยิ่งหมักนานยิ่งเข้าเนื้อ แต่ไม่ควรเกิน 4 ชั่วโมง เพื่อป้องกันเนื้อปลาดุกเสียรสชาติ
3. ย่างปลาดุก: ใช้เตาถ่านไฟอ่อนๆ วางปลาดุกบนตะแกรง ค่อยๆ ย่างไปเรื่อยๆ หมั่นพลิกด้านปลาดุกบ่อยๆ เพื่อให้สุกทั่วถึง สังเกตสีของปลาดุก เมื่อเนื้อปลาดุกเริ่มสุกเหลืองหอม และเนื้อด้านในสุกแล้ว ก็สามารถนำลงจากเตาได้
4. เสิร์ฟ: เสิร์ฟปลาดุกย่างร้อนๆ คู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ และอาจเพิ่มผักสดอย่างแตงกวาหรือผักชีเพื่อเพิ่มความสดชื่น

เคล็ดลับความอร่อย:

• การใช้เตาถ่านไฟอ่อนๆ จะช่วยให้ปลาดุกสุกทั่วถึง และได้กลิ่นหอมของควันไฟอย่างน่ารับประทาน
• หากต้องการให้ปลาดุกมีความหอมมากยิ่งขึ้น สามารถเพิ่มใบมะกรูดหรือใบสะระแหน่ลงไปในขั้นตอนการหมักได้เล็กน้อย
• ปรับระดับความเผ็ดของพริกขี้หนูได้ตามความชอบ

ลองนำสูตรนี้ไปทำตามกันดูนะคะ รับรองว่าคุณจะได้ลิ้มลองรสชาติของปลาดุกย่างที่แตกต่าง อร่อย และประทับใจอย่างแน่นอน! อย่าลืมบอกต่อสูตรเด็ดนี้ให้เพื่อนๆ และครอบครัวของคุณด้วยนะคะ