ปลาทูนึ่งก่อนทอดต้องล้างไหม

ปลาทูทอดกรอบอร่อย…ล้างก่อนนึ่งหรือไม่? ไขข้อข้องใจก่อนลงครัว

คำถามที่หลายคนอาจสงสัยก่อนจะลงมือทำเมนูเด็ดอย่างปลาทูทอดกรอบๆ นั่นคือ “ต้องล้างปลาทูด้วยน้ำสะอาดก่อนนึ่งหรือไม่?” คำตอบคือ ควรล้าง แต่ต้องใช้วิธีที่ถูกต้อง

การนึ่งปลาทูก่อนทอดเป็นเทคนิคยอดนิยมที่ช่วยให้ปลาทูสุกทั่วถึง เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ และทอดได้กรอบอร่อยยิ่งขึ้น แต่ก่อนจะถึงขั้นตอนการนึ่ง การเตรียมปลาทูให้ดีนั้นสำคัญไม่แพ้กัน

หลายคนอาจมองข้ามขั้นตอนการล้าง คิดว่าการนึ่งจะช่วยฆ่าเชื้อโรคได้อยู่แล้ว แต่ความจริงแล้ว การล้างปลาทูด้วยวิธีที่เหมาะสมจะช่วยกำจัดสิ่งสกปรก คราบเลือด และสิ่งแปลกปลอมที่อาจติดมาจากกระบวนการทำความสะอาดหรือขนส่ง ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติและความสะอาดของปลาทู นอกจากนี้ยังช่วยลดกลิ่นคาวได้อีกด้วย

วิธีล้างปลาทูอย่างถูกวิธีก่อนนึ่ง:

1. ล้างด้วยน้ำสะอาด: ล้างปลาทูด้วยน้ำไหลแรงๆ เพื่อชะล้างสิ่งสกปรกออกให้หมด ควรระมัดระวังอย่าให้ปลาทูช้ำหรือเสียหาย การล้างเบาๆ ไม่ควรขัดถูแรงๆ
2. ขัดเบาๆด้วยน้ำมะนาว (ทางเลือก): สำหรับผู้ที่ต้องการลดกลิ่นคาวปลาทู สามารถขัดเบาๆด้วยน้ำมะนาว น้ำมะนาวจะช่วยขจัดกลิ่นคาวได้อย่างดี แต่ควรล้างออกให้สะอาด เพราะน้ำมะนาวอาจทำให้ปลาทูแห้งและไหม้ได้ง่ายเมื่อทอด
3. ล้างออกอีกครั้ง: หลังจากขัดด้วยน้ำมะนาว (ถ้าใช้) ควรล้างปลาทูด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง เพื่อล้างน้ำมะนาวออกให้หมด
4. ซับให้แห้งสนิท: ใช้กระดาษครัวซับปลาทูให้แห้งสนิท ความชื้นที่เหลืออยู่จะทำให้ปลาทูไม่กรอบเวลาทอด และอาจทำให้กระเด็นเวลาทอดได้

ข้อควรระวัง: การล้างปลาทูอย่างรุนแรงอาจทำให้ปลาทูเสียรูปทรง เนื้อฉีกขาด หรือแม้กระทั่งทำให้ปลาทูแตกได้ จึงควรล้างอย่างเบามือและระมัดระวัง

สรุปแล้ว การล้างปลาทูด้วยน้ำสะอาดก่อนนึ่งเป็นขั้นตอนที่สำคัญ ช่วยให้ได้ปลาทูทอดที่สะอาด รสชาติดี และกรอบอร่อย การเลือกใช้วิธีการล้างที่ถูกต้อง รวมถึงการซับให้แห้งสนิท จะช่วยเพิ่มคุณภาพของเมนูสุดโปรดอย่างปลาทูทอดได้อย่างแน่นอน